実は昨日は相当調子が悪くて、再度入院しようと思うほどでした。神経ブロック注射が効きません。しかし、手術はなるべくしたくないんです。腰の手術は怖いです。ということで比較的調子のいい時に更新を重ねておきます。
これは、以前食べに行った神宮前のラルテミス・ペティアントで食べたサーモンの瞬間燻製の温泉卵載せをヒントに相当前に作ったものです。もちろんまだ料理はできません。味の方は塩気が少し足りないような、動物性の味が足りないような、今ひとつでした。温泉卵も堅過ぎました。
ところで、ラルテミスはもう一つのお店ビストロ・ダルテミスをオープンしたようですね。治ったら行ってみたいものです。
＜材料＞
ズッキーニ、人参、茄子、しめじ、紫キャベツ、レタス、ピーマン、卵、
塩、胡椒
＜ラルテミスとダルテミスのWeb Page＞
http://www.lunaute.com/lartemis/index.html
昨晩のクリスマスイヴ、ばぶおオーガナイズのBarでのクリスマスイヴナイトは、近所の先輩に始まり、オージーのカップルまでいろんな皆様にいらして頂くことができました。キリスト教徒でも無いのに〜と思いつつ、しっかりクリスマスというイベントに乗りました。
結局ケーキを食べたのは４時半。知り合いのカフェの女の子の手製のケーキでした。美味しかったです！！
朝食の定番の一つの目玉焼きですが、私は、両面焼き派です。そして、醤油で食べます。これをご飯でもパンでもOKです。半熟よりも堅焼きやや手前が好きなんです。みなさんはどうやって焼いていらっしゃいます？そして、どんな味つけで食べれいらっしゃいます？？
それと、目玉焼きって和食？洋食？どっちなんですか？？
醤油が染み込んだ黄身が好き！
先週の頂いて食べた生ハムです。ハモンセラーノとイベリコ。生ハムは大好物です。なぜかメロンまで買ってしまいました。
生ハムは、スペインで味をしめました。取引先の社長とランチを食べに行ったら、1皿だけだと思っていた生ハムが、３皿、４皿と出てきました。色んな種類があって、厚さも様々。赤ワインが進むこと進むこと！おかげで、その後来日した社長に、「ワインを水のように飲む男じゃないか！」と言われました。
午後から始動のため連続更新しました。
バターで炒めたご飯を醤油で味つけ。最高です！強めに胡椒を効かせてスパイシーに食べるのが好みです。申し訳程度の椎茸とグリーンピースを添えました。カロリー！？気にすんなって！運動しましょう！！今日は自転車に乗ります。
＜材料＞
バター、醤油、玄米、長ねぎ、椎茸、グリーンピース、胡椒
魚を食べたいと思ったのですが、ターゲットにしていたメカジキが高額だったため、特売のアブラカレイを購入。ところでアブラカレイって何？
茹でるか？焼くか？悩んだ末に焼いてムニエルにすることに決定。ムニエルって人生で多分４度目の挑戦です。
結果、失敗・・・グリルドトマトも失敗・・・・
結構アブラカレイはその名の通り脂がのってました。レモンとかのソースでさっぱりした方がいいですね。身もほぐれ易く、ムニエルに向いているのか？です。
結論、腕が悪い・・・修行は続く・・・・・
ちぇっ、本当は鯵フライ定食が食べたかったんだよ。（スネばぶお）
アブラカレイ
グリルドトマトのつもり・・・失敗・・・・
＜材料＞
アブラカレイ、薄力粉、塩、胡椒、オリーブオイル、バター、
玉ねぎ、人参、ピーマン、トマト、しめじ、
＜疑問点・知りたいこと＞
1：こういうムニエルはどんなソースで食べるのでしょうか？
2：アブラカレイにお薦めの調理法って何ですか？
3：グリルドトマト（焼トマト）の上手な作り方。
先日のシチューのエントリーに関して、シチューのことを調べていたら、ハウス食品のWeb Siteの中にシチュー資料館なるものを発見しました。それによるとシチューは、どこの国の料理とはっきりできるものではなさそうです。
休日に早起きしてしまうと何だか得したような、損したような、複雑な気分です。本当は二度寝したいが、約束があるので寝過ごすことができないので二度寝できません。そんな訳で、朝から更新しています。
ここのところ日中は本当に暖かいですが、少しずつ秋が深まって来ています。最近みなさんのところでシチューを拝見することが多くなってきましたので、私もクリームシチューを作ってみました。大好きなのに、なぜかカレーに比べてあまり作ることのないクリームシチューです。今日は、ハウスの北海道シチューを使って、ごろごろと大っきく切った野菜を入れて作ってみました。
クリームシチューを作る時に気にするのは、沸騰させて牛乳の成分を分離させないことぐらいですが、改めて作ってみると気になることが沢山あります。
北海道シチュー
シチューのCMって美味しそうなんだよな〜
＜クリームシチューの悩みと疑問＞
1)クリームシチューに、にんにくは使うべきなのか？
2)クリームシチューに、生姜は使うべきなのか？
3)ジャガイモが煮崩れし易いですが、一旦取り置いておくべきか？
4)長時間煮込んだ方がいいのか？
5)クリームシチューはどこの国の料理なのか？
どうもシチューはカレーと違って、にんにくと生姜が際立ってはいけないような気がして、極僅かしか使っていないのですが、たっぷり使った方が美味しいのでしょうか！？ジャガイモが煮くずれてもいいような気がしますが、煮くずれないようにするにはどうすればいいんでしょう？それと関連するんですが、シチューって煮込めば煮込むほどいいんでしょうか！？それでもって最後に、カレー＝インドですが、クリームシチューはどうなんでしょうか？北海道？？
あ〜わからんことばかりです。まあ美味しければいいんですが・・・
＜材料＞
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、椎茸、にんにく、生姜、
牛乳、ローリエ、市販のルー（ハウス北海道シチュー）
オージービーフを使って何か作れないかと思って、適当にやってみました。シナモンを利かせたものにしようと思ったのですが、少しシナモン風味が足りませんでした。自分が頭の中でイメージしていた味にはなりませんでした。シナモンの風味の利いたきのこソースをイメージしていました。きのこソースっていったい何なんでしょう？？
あっ今、地震がありました。注意しましょう！
長らく作りたかったバルサミコを使ったステーキ。これはＹＵＫＡの美味しいレシピのＹＵＫＡさんのレシピです。バルサミコを使った料理は何かある！？というコメントを頂いたことを買い物に行った時に覚えていたので、スーパーでオージービーフを見た時に、これだーっ！とひらめきました。
クレージーソルトが無かったので、塩・胡椒で下味をつけました。少しバターが多かったかもしれません。コッテリに見えますが、脂身の少ないオージービーフとこのソースは合うかもしれません。バルサミコは酸っぱさが消えて甘みが前に出て来て、醤油とナイスミックス！美味しいですこのソース！！
＜材料＞
牛肉、バルサミコ酢、醤油、バター、塩、胡椒、ベビーリーフ
＜作り方はこちらを見て下さい＞
ＹＵＫＡの美味しいレシピさん：牛肉ステーキのバルサミコソース
これは本当に大失敗。没ネタにしようと思っていたものなのですが、最近自炊ネタが少ないのであえて登場させました。鶏ハムを仕込んでいたのですが、これもし焼いたらどうなの！？と思って焼きました。しかし、表面のコートが取れた古いフライパンで焼いたらこんな状態に・・・表面がくっついてしまって、繊維に沿ってボサボサとなってしまいました。う〜ん油が少ないから！？それともフライパンの温度が低かったから！？
昨日は、ブログの管理画面にログインができなくなってしまいました。夜中にブログのアプリケーションをアップグレードして何とかログインできるようになったのですが、未だに不安定でログインできたり、できなかったり・・・おまけに久々に胃痛なってしまう始末。何でやねん！
さて、中東から帰国してからFoodstyleというampmが経営している100円ショップ買い物をした以外、全く買い物していない自炊する気無し男です。食材は自宅で栽培しているバジルとご飯くらい。そういえばkotubutubu123さんがバジルは炒飯にできるよ！とアドバイスをして下さっていたので、バジルと冷蔵庫に偶然あったじゃこを使って、玄米バターライスにしました。バターの濃厚さとバジルの爽やかさのコントラストがナイス！
ところで、じゃこって何日位保つんでしょうかね？？
野菜を摂ろうということで、野菜をたっぷり入れた雑炊を作りました。今回は、セロリ、ズッキーニ、トマト、紫キャベツなどの洋風野菜入れて雑炊にしてみました。中でも紫キャベツは初めて使う素材だったのですが、こんなに色が出るとは思いませんでした。写真ではよくわからないかもしれませんが、スープが紫色になってしまっています（><）やっぱり最初にオリーブオイルで炒めるなどして火を通した方が良かったのでしょうか！？
味は鶏スープの素、塩、胡椒でシンプルにしました。卵は何だか黄色というより白い卵でした。
＜材料＞
セロリ、ズッキーニ、トマト、紫キャベツ、玉ねぎ、人参、生姜、鶏スープの素、
白ワイン、塩、胡椒、卵
昨日は幼稚園からの幼なじみの結婚式でした。いい結婚式でした。お洒落な夫婦からの引き出物はバーニーズ・ニューヨークの夫婦茶碗でした。新しい器が加わりました。しかし、片方はしばらく使うことが無いでしょう（^^i）
披露宴はフレンチでした。お肉が美味しかった。食事よりも何よりも、昼間から夜まで延々と飲み続けてしまいました。夜中の２時過ぎまで・・・そんな訳で今朝は、軽めに！キウイとヨーグルトのみです。最近CMをしているゴールデンキウイと緑の普通のキウイを刻んでヨーグルトと一緒に食べてみました。ご飯茶碗なんですが、ヨーグルトでデビューしました。写真がとてもピンぼけです。
ピンぼけ
グリーンの方が美味しいかな
ゴーヤーに気をとられていて、ドリンクホルダーに立たせて保存してあったホワイトアスパラの存在を忘れていました。そしたら、少しグレていました。しかし、食べられない状態まではいっておらず、多めに皮むきをしなければならないくらいです。さすが紀伊国屋の野菜。日持ちがします。北海道の有機農産物らしく、毎日空輸されているそうです。そして、有機の認定生産工程管理者は滝本和彦さんだそうです。いわゆるtraceability（トレーサビリティ）というやつですね。
それで肝心のホワイトアスパラなんですが、ソースを作ってみました。しかし、水を入れ過ぎてベシャベシャのソースになってしまいました。もっと泡立って、とろりとしたソースになる予定だったのですが・・・フレンチみたいにソースを使ってきれいにデコラションしようと思ったのですが、無理でした。
でもやっぱりソテーした方が好きです。（←往生際が悪い）そろそろホワイトアスパラも終わりですね。もう一回くらい食べたいものです。
＜材料＞
ホワイトアスパラ、クレソン、卵黄：１、バター：20g、水：ごく少量、
レモン絞り汁：小さじ１、塩：少々
残りのバケットはサンドウィッチにしました。イメージは、焼そばパンやコロッケパンのような真ん中に切れ込みが入っているサンドウィッチだったんですが、何だか狭くて具が入りませんでした。半分にスライスして挟めがよかったのかもしれません。自家製パンチェッタを焼いて、野菜を適当に入れました。
バケットは、水をさっとつけてオーブンで焼くとパリっと仕上がると聞いたことがあったので、やってみましたが、ガスコンロに網で焼かなければならないことを忘れていました。一部ボロボロになってしまいました（TT）
＜材料＞
バケット、パンチェッタ、キャベツ、トマト、胡瓜、玉ねぎ、バジル、
オリーブオイル、塩、胡椒
昨晩は、簡単に安く済まそうと思いスーパーへ。たまには総菜コーナーで何か買おうとうろつくと、あの金メダリストの北島康介選手の実家だったと思うのですが、北島商店のメンチカツを発見！大きめのメンチが２枚入ってました。夜も遅かったので30％OFFとお得でしたので、迷わず購入しました。味はやはり出来たてには劣りますが、お肉が柔らかかったです。北島商店の店先で揚げたてを食べてみたいと思いました。
帰り道に同じマンションの友人に用事があったので、電話したら、「今日はカレーだよ！ばぶおも食べに来る〜！？」というナイスオファーを受けまして、こちらも迷わずに「行きます！」と即答しました。もう一人同じマンションに住む友人も来て、美味しいカレーを頂きました。私は、よその家のカレーを頂くのがとても嬉しい。とっても美味しくて、大盛りでおかわりしてしまいました。何でカレーってこんなに食べれるんでしょう！？（^^）
北島商店のメンチカツ
昨日の朝ご飯です。お皿の色も含めて結構カラフルです。ちょっとピンぼけな写真ですが・・・
バケットを切って、日曜日のお昼に食べたジェノベーゼのパスタの残ったソースをパンにつけて食べました。今回は、スクランブルエッグ！とシンプルに言い切れる卵料理（^^）トマトと生人参と一緒に頂きました。本当は、グレープフルーツジュースと牛乳とヨーグルトがあれば最高なんですが・・・
そういえば昔、デニーズの「卵２個をお好みの焼き方で」というモーニングセットが好きでした。
紀伊国屋の豚バラ肉、大好きです！脂の広がり具合いがとても美しく、味もサラっとしつつ旨味がしっかり出てます。バラ肉は脂が沢山あるイメージですが、このロイヤルポークはしつこく感じない脂です。シンプルに焼いて味つけは、塩、胡椒のみ。今日はオリーブオイルで焼いてみました。
188円/100gでピーコックやcoopの値段とそれほど変わらず。お値打ち感が断然違います。
海外在住時はホテル住まいだったので、自炊など全くしませんでした。そして、もちろん朝食はパンでした。あれだけパンを食べた時期は、私の人生の中でありませんでした。今では、昼食でサンドウィッチをかじるか、ばぶおパンを焼いて食べるくらいしか食べることはありません。しかし、いつも拝見させて頂いているブロガーの皆様が、美味しそうなパンの写真をやたらと見せて下さるものですから、クラっとめまいがしてパン屋さんに迷い込んでしまいました（^^）
キラー通りの外れの明治公園前にある「ブレトン」というお店でバケットを購入しました。バケットって切りづらいですね。潰れてしまって困りました。それにオーブントースターも無いし、やはり私には向いてません（TT）
スライスしたパンの上に鶏ハムなどを載せたもの、アスパラのバターソテー、胡瓜スライス、半熟ゆで卵にしようとしたけれどゆでが足りず半熟どころか未熟になってしまった切り口がガタガタのゆで卵を一皿にしました。ちなみに今はカッコつけて「バケット」なんて言ってますが、昔は、フランスパン！フランスパン！って言っていたと思うのですが・・・それだけ日本で作られるフランスのパンの種類が増えたということでしょうか！？
予想通りの午前様というか朝の帰宅。朝、昼ご飯抜きにするほどの二日酔いで全く使い物にならなかった一日でした。ようやくお腹も空いたら、がっつりオムライス！今回はどうだったんでしょうか！？（知ってるけどもったいぶってます）あっタイトルに失敗と出てました。
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今晩のもう一品です。最近キノコが安いので、キノコをよく買います。今日は舞茸、椎茸、しめじ、エリンギとホウレン草をバターソテーに！ホウレン草のバターソテーは昔、デニーズやココスといったファミリーレストランに行った時に、よく食べてました。なぜかハマってました。なんでだろう！？ 最近では、殆どファミレスは行かなくなりましたけど。
ホウレン草も茸も栄養が沢山あるイメージです。ホウレン草と言ったらポパイなんですが、若い人はわからないでしょうね〜！！歳がバレるかな（苦笑
ところでホウレン草や小松菜は根っこまで食べる派ですか！？私はご覧の通り食べる派です！
ホウレン草のソテーを作った方々
カオリの休憩室さん：卵を入れるのもいいですね！
ごはんのじかんさん：さつまいもとほうれん草のソテーは初めてです。
じくまる かよどうようCAFEさん：歌のお姉さんじくまるかよさん。
グラタンも美味しそう！！
美味しいんですけどサイドディッシュが多いですね。私なんかムシャムシャ食べてるんですけど・・・
待ち切れなくて今夜も挑戦してしまいました。今夜はカロリーのことは忘れて、卵を３つも使いました。生クリームも入れました。チーズも入れました。でかくてケチャップライスが隠れてしまっています。さて、肝心な卵の方は、手で触ってここだという感触で焼き上げました。この形までは、まあまあな感じです。焦げ目が入ったいましたが、ちょっと焼き過ぎた感じか！？
いよいよ、スプーンを入れます。ジャジャーン！
うわ〜〜〜またしても失敗・・・焼き過ぎです（TT）周辺部分が焼き上がっていた所があって、うまく広がりませんでした。ん〜んうまく行ったかなと思ったんですが、火を入れ過ぎました。無惨な形になりました・・・
しかも、dartsさんからコメントを頂いていたんですね。それを見ずに作ってしまいました。残念です。明日また挑戦しようかな〜。オムライス３連荘は結構ヘビーです・・・ふわとろオムライスへの道は険しい！！
不格好・・・失敗（TT)
美しくない・・・
オムライスに嵌っています。どうしてもスプーンで一文字にオムレツを切ると、美しくふわぁとろ〜とチキンライスを覆って行くというのを一度してみたいのです。しかし、なかなかできない・・・今回はrainさんのアドバイス通りに生クリームととろけるチーズを入れて作りました。チーズが本当によく合います。美味しかった〜！でもカロリー高そうです。卵焼きが失敗しました。火の通りが均一にできなかったのが失敗の原因ではないかと思っています。生クリームの量も多過ぎたかもしれません。しかし、本当に難しいんですねオムライスは。近日リベンジします！
朝食はご飯派ですか？それともパン派ですか？私はパスタ派かもしれません・・・最近ではたまにホテルに泊まった時以外は、朝食にパンを食べることがなくなりました。でもホテルの朝食はとてもうれしいひと時です。
私の場合はホテルでの洋朝食の大好きな構成は、キャロットとグレープフルーツの２つのジュース、スープ、サラダ、ヨーグルト、クロワッサン、ハム、ソーセージ、スクランブルエッグかオムレツ、フルーツ、ミルクティーです。あ〜久しぶりにホテルで朝食を食べたくなりました。
独身レシピはシンプルにワンプレートで収まる朝食。ピタパンに卵のマヨネーズ和え（名称がわかりません）とトマトとレタスを入れたサンドウィッチにしました。チーズと人参スティックを添えていただきました。トマトは大きめに切ったもの（切り方の名称がわかりません）とクラッシュしたものそれぞれ用意。個人の好みでしょうが、クラッシュの方が食べ易かったです。
いいスタートを切って、天気の良さそうな日曜日を満喫したいものです！
オムライスって、実はケチャップ味のチキンライスがあまり好きではなかったので、あまり食べた覚えが無いんです。でも何だか作ってみたくなったので、作ってみました。イメージは、卵をスプーンで割るとふわふわの卵がとろ〜りとチキンライスの裾まで広がるもの。しかし、結果はご覧の通りです。この後、スプーンで卵を一文字に割ったんですけど、とろ〜りとはいきませんでした。少し熱を入れ過ぎたのか・・・
やはり卵に生クリームとか入れた方がいいんでしょうか〜？？？
最初から参考にすべきオムライスが上手な方々
mugさん宅のおばんざい日記さん
8842さん
ちびっ子★バッチコォーィ日記(笑)さん