キムチとジャガイモの炒め物レタス包みの予定でした
これは、キムチとジャガイモを茄子と椎茸などと炒めて、レタスで包んだら美味しいのではないかと思って作ったものです。結論、ジャガイモがでか過ぎて上手に包めませんでした。細かく刻めが良かったかもしれません。味は、少し味噌とかを隠し味に入れたらいいのかもしれません。
＜材料＞
キムチ、ジャガイモ、茄子、椎茸、玉ねぎ、一味唐辛子、酒、
砂糖、醤油、レタス
2006年12月08日
2006年11月13日
ポン酢味の野菜炒めって有りですよね！？
私は、ポン酢味の野菜炒めやレモン味の酸っぱい野菜炒めが大好きなんですが、みなさん如何でしょうか！？
野菜炒めにポン酢を入れる方法があると知ったのは今年になって、いくつかのブログで拝見してからのことです。学生時代に行きつけの定食屋さんの一番好きだった肉ニラ定食は酸っぱい味だったんですが、それがポン酢で味つけしていたことにようやく気づきました。米酢じゃありませんでした。あ〜すっきり！！
＜材料＞
ポン酢、ミックス野菜、玉ねぎ、しめじ、塩、酒
2006年09月04日
パンチェッタとゴーヤーと長いものアーリオ・オーリオ
やっぱりゴーヤーは美味しいのです。擦ってカレーに入れるのはＮＧですが、炒めればやっぱりナイス！折角のパンチェッタの風味を活かすべく、にんにくとオリーブオイルを使って炒めました。だからアーリオ・オーリオ。プチトマトとふわっと炒めた卵を入れてみました。以前作った、ゴーヤーとトマトのオイスター炒めと似ています。
味としては、ゴーヤーチャンプルーがやっぱりゴーヤーにマッチしている気がします。それは鰹節とゴーヤーの相性が良いからかもしれません。ということから考えると、もしかしたらアンチョビを少し入れたらいいのでは！？と思いました。帰国してから挑戦してみます。冷蔵庫がんばって整理中！（昨日、野菜を買ってしまいましたが・・・）
＜材料＞
パンチェッタ、ゴーヤー、長いも、プチトマト、卵、にんにく、オリーブオイル、
塩、胡椒
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2006年08月23日
イタリアン風玄米タコ炒飯と山盛りイタリアンサラダ
タコが好物です。BIRD OF PARADAISEのＹＵＭＩＣＯさんが作っていたイタリアンタコ飯を見て、あ〜タコ食べたい！と思ったので、タコを買いました。冷えた玄米があったので、他の野菜も入れて炒飯にしてみました。イタリアン風ということで、オリーブオイルを使ったり、トマトを入れたりしたのですが、ズッキーニとセロリを入れようと思っていたのにすっかり忘れていました。もう少し、緑色が鮮やかに出る予定だったんですけどね〜
＜材料＞
タコ、紫キャベツ、ピーマン、人参、茄子、椎茸、トマト、にんにく、卵、
塩、胡椒、乾燥パセり
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2006年07月26日
キムチ焼きうどん
これはキムチチゲを作った時の主食です。野菜も摂れてお腹も一杯になる一皿です。
キムチを炒める時は大抵、ごま油でにんにくと唐辛子と玉ねぎと一緒に炒めます。キムチは炒めるとアミノ酸が増えて旨味が増す！という「ためしてガッテン」の教えを頑なに守っています（^^）また、キムチを１ヶ月ほど冷蔵庫においておくと酸味が増えます。こればかりは人の好みそれぞれでしょうが、私は酸っぱいキムチで作るキムチチゲは好物です。焼うどんは、もう少し酸っぱくない方がよかったかもしれません。味つけは醤油をベースにしたのですが、オイスターソースを入れれば良かったかなと思いました。
＜材料＞
キムチ、うどん、玉ねぎ、にんにく、人参、長ねぎ、ピーマン、唐辛子、
酒、塩、醤油、鰹節
2006年07月24日
胡瓜の即席漬けナンプラー味
胡瓜がこの時期、本当に美味しいですね。祖母に育てられた影響か、お茶とお茶うけの漬物というパターンは定番でした。ぬか漬け、野沢菜、沢庵などなど、毎日漬物を食べていた気がします。しかし、独り暮らしだとなかなか本格的な漬物に挑戦するのが面倒。だから、簡単な即席漬けというか浅漬けのようなものを作るのがせいぜいです。ぬか漬けには興味があるんですが、毎日混ぜることができないと二の足を踏んでしまいます。
今回は、醤油や塩で味つけするところをナンプラーを使って味つけしてみました。意外と合いますね。個人的には好きな味でした。
＜材料＞
胡瓜、ナンプラー、紫蘇、みょうが、生姜、唐辛子、酢、塩、
2006年07月08日
涼味ナンプラーうどん
う〜昨日は飲み過ぎました。そんでもって最後に光麺で熟成光麺まで食べちゃいました・・・今日は朝昼抜きにします（^^i）
こちらは昨日の朝うどん。涼味の青しそ、みょうが、生姜、長ねぎの薬味をたっぷりかけました。普通につゆにしようかと思ったのですが、何となくナンプラー！うどんと合います。さらにレモンの酸っぱさと合わせて、よりいい感じ！麺はCOOPの乾麺です。
＜材料＞
うどん、青しそ、みょうが、生姜、長ねぎ、ナンプラー、レモン
2006年07月04日
スパイシーイエロー玄米炒飯
暑い、暑い〜。既にバテバテの私ですが、こういう時はインド人の真似をして辛いものを食べようとスパイシーな炒飯を作ってみました。ただ、スパイシーなものは汗が出る。汗ダラダラになってしまうので、食後にシャワーを浴びずにはいられないので、結局なんなんだろうという日曜日の食事でした（^^i）
使ったのは、ターメリック、クミンシード、レッドチリペッパーです。黄色な炒飯ですが、写真だと意外と黄色に見えません。スパイスは更にマスタードシードを使っても良かったかもしれません。好みのスパイスを混ぜるといいと思います。最後にコリアンダーを入れて仕上げ。香草類を嫌いな人が多いんですが、私は大好きなんですよね。
＜材料＞
スルメイカ、玉ねぎ、人参、しめじ、卵、にんにく、生姜、クミンシード、
ターメリック、レッドチリペッパー、コリアンダー、塩、胡椒、
サラダ油またはオリーブオイル、玄米
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2006年07月03日
ツナトマレモンポン酢サラダ
暑いので、スピードメニューです。玉ねぎを切ってお皿に敷き、その上にダイス切りにしたトマトとツナを載せて、パセリをふりかけました。ドレッシングはうどんでも使ったやや中華風レモンポン酢です。ひねりも何もないサラダですが簡単です。玉ねぎは水にさらすなどせずに、ポン酢をかけて冷蔵庫で１時間位冷やしました。
＜材料＞
玉ねぎ、トマト、ツナ、レモン、醤油、自家製割り下、酒、砂糖、ごま油、パセリ
2006年06月21日
レタスのカレーマヨネーズソース
昨日の昼はフレンチをたっぷり食べたので、夜はあっさりとサラダを食べました。サラダと言っても水洗いしたレタスに、先日ＧＷで作ったカレーマヨネーズソースをかけただけのもの。このソースレタスにも合います。ピリ辛で食欲をそそります。あっという間に平らげてしまいました。このソースはもともとそ〜だらのつぅさんの所で知ったものです。他の野菜にも合いそうです！
2006年06月01日
大根サラダなんちゃってポン酢味
あっさりした野菜をモリモリと食べたくなったので、大根サラダを作ってみました。新玉ねぎは、水にさらさずにそのまま使いました。ドレッシングは、適当に作ったポン酢です。醤油にレモンを搾って加え、酒を加えただけのものです。さっぱりした味わいでした。お酒も飲まずに、オージービーフとサラダを食べて終了です。
ところで、この料理もカテゴリーは何ですかね？？？
＜材料＞
大根、新玉ねぎ、人参、ツナ缶、醤油、レモン、酒、胡麻
＜作り方＞
1 大根と人参は短冊切りに、新玉ねぎは薄切りにします。
2 ツナ缶のオイルを可能な限り搾って、野菜と混ぜまたらお皿に盛ります。
3 醤油にレモンの絞り汁と酒を加えて、即席ポン酢を作り、お皿の野菜に
かけました。
4 胡麻をふって完成！
2006年05月31日
つまみ用オージービーフ焼肉
今晩は帰りに近所のBarでビアを３杯ほど飲んで来ました。正確にはビア２杯＆レッドアイ１杯。３杯で切り上げて、同じマンションの友人も居たので、一緒に帰って来ました。暑かったからか、まだまだ沢山の人が飲んでました。
帰って腹ごしらえは、おかずのみにしました。一品目が、このオージービーフを焼いて、醤油と赤ワインで味つけしたものです。醤油と赤ワインってどうなの！？と思ったのですが、可も無く不可も無く。わかりません。オージービーフは普段でもあまり食べないのですが、かなりあっさりしてますね。つまみな一品でしたが家飲み無し＆ご飯無し！
ところでこの料理のカテゴリーは何ですか？？
＜材料＞
オージービーフ、醤油、ワイン、胡椒
2006年05月29日
鶏皮ハーブ焼き
昨日の結婚パーティは、結局５軒のお店に行きましたが、かなりセーブしていたので、泥酔者になることもなく、きれいに飲みながらお祝いして帰って来ました。お店は都内のイタリアンのチェーン店だした。食事はそれなりでしたが、楽しく祝えたからOKです！４軒目に沖縄料理のお店に行ったんですが、ゴーヤーチャンプルーは、もしかしたら勝ったかも！と勝手に思いました（^^i）教えてもらったレシピで作った方が、本当に美味しかったんですよ！興味がある方は、ゴーヤー料理のカテゴリーを参照下さい。私とゴーヤー料理との日々を綴りました。
ところで今日は「肉の日」です。鶏胸肉が48円／100gだったので思わず買ってしまいました。鶏ハムを仕込みました。それで、取り除いた皮をハーブをまぶして焼いて、塩味にしてみました。ビールに合う！と思ったのですが、我慢して今日はノン・アルコールにしました。完全につまみメニューなんですが・・・（^^）
昔は、鶏皮も食べれませんでしたが、今は大好物です。
＜材料＞
鶏皮、ハーブ各種、白ワイン又はお酒、塩、胡椒
2006年05月20日
金曜日なのに自宅でつまみメニュー
金曜日だというのに、夕べのレポート作成で寝不足。自宅でビール一本飲みました。もう寝ます。
＜おつまみメニュー＞
キムチ、きゅうりの塩揉み、鶏ハム、トマト
2006年03月25日
タコとニンニクの玄米ごはん
これはれいほうさんのブログから辿り着いたぶよじさんのレシピで「タコとニンニクごはん」です。とっても美味しそうだったんで、早速真似して作りました。タコが食べたかった！！
タコ、ニンニク、ごはん、醤油と全て大好きなものばかり。昨日は生食用のモーリタニア産のタコに出会えたので、チャンスを逃さずに買って来ておきました。白米か玄米かと迷ったのですが、玄米で作りました。美味しかった〜。ぶよじさんのレシピ通りに、タコを炒め過ぎないように注意。いい食感になりました。これお薦めです！
さて、これから飲みに行こうか否か考え中。金曜日の夜に飲みたい理由は幾らでもあります。
材料
タコ、ニンニク、わけぎ、オリーブオイル、醤油、胡椒、玄米
作り方
ぶよじさんのページをご覧下さい！
2006年03月04日
グリーンカレーうどん
結局昨日は記憶が無くなるほど飲んでしまいました。しかし、財布からは1,000円しか消えてない。どうやって飲んだのか？？覚えていません・・・
二日酔いもそれほどではないので、朝食を抜いて一気にお昼。グリーンカレーの残りに冷凍うどんを加えて、うどんがほぐれたらOK。フレッシュコリアンダーを載せて、グリーンカレーうどんの完成です。スープカレー風に飲めるグリーンカレーにしておいたので、うどんにもよく合います。忙しい朝や疲れて簡単にすませたい時にお薦めです。でもカレーがないとダメですけど(^^）
ちなみに、昨日飲んだのは、ビール、レモンハイ、シークワーサーハイでした。結局シターデルも黒ホッピーも飲まず。次回に飲みます！！