雪深い田舎育ちの私にとって、春の食べ物と言えば蕗の薹（ふきのとう）やつくしと山菜でした。今年も、実家から木の芽（アケビの蔓の新芽）や独活、こごみ、山椒が送られて来ました。筍も春を感じる食材ですが、この木の芽を食べるとやっぱり春の感じがするのでした。木の芽は採ったら直ぐに茹でなければなりません。苦みが強くなり過ぎます。そして、できれば細いものがお薦め。育ち過ぎると硬くなります。
今年も春を迎え、ほろ苦い木の芽を今年も楽しませて頂きました。感謝。でもスーパーで筍を発見できません。もう遅過ぎるような・・・
引越の梱包作業に追われています。しかし、休憩中。いつもお世話になっていますご近所の先輩方のお家で頂いた料理のほんの一部をご紹介致します。
上段左：三浦にある羽床総本店の金目鯛のかす漬
上段右：Costcoのラムを使ったタムのタタキバルサミコソース
下段左：ソース味のパスタ
下段右：広尾のお店の鯛飯弁当
ハムエッグ定食を食べて来ました。もちろん醤油をたっぷりかけて！
こちらは恵比寿のめし処こづちです。以前、先輩達と完全ハムエッグモードになっていたのに食べられず、ハムエッグは醤油派 or ソース派論争になったきっかけのお店です。
ここはパッと頼んで、サッと食べて、サッサと帰るタイプのお店。私はびびりなので料理の写真は撮れませんでしたが、ハムエッグはハムが２枚に卵が２個でした。大盛りのせん切りキャベツとポテトサラダがついて390円。それに小ライスと味噌汁で710円。日替わり定食の野菜炒め定食はなんと500円。そして、ここのお店はあじフライの方がハムエッグより120円も安いのです。次ぎは、あじフライ＋肉豆腐＋ライス＋味噌汁 or 肉生姜定食を食べます。
あ〜全部入り切っていない！
おまけ
ご近所のお友達。それにしてもお前はんなんちゅう寝方やねん！！
そして犬種をいつも聞いても覚えられんのよ〜（T_T）
ゴーヤー料理で作ってみたかった料理にこのゴーヤーチップスがあります。しかし、普段は揚げ物をしないので揚げ具合とかよくわからなかったので、最初に揚げたものが焦げ焦げになってしまいました。失敗。後半やっとコツをつかみました。味はシンプルでほろ苦がビアに合います。
そして、今回もう一つ挑戦したのが、ゴーヤーの綿のフライ。ゴーヤーの綿も食べられると聞いたので、恐る恐るフライにして食べてみました。するとおっ美味しいです！とろっとした感じで苦みもなく美味しい。ナイス！
ただお腹からゴーヤーが生えて来るんじゃないかと心配しています。
ピンぼけですがこれナイス！
2008年の「ゴーヤーの日」はやっぱり定番のゴーヤーチャンプルー。今回は塩味にしました。スパムは60%減塩のスパム。でも十分塩味あります。豆腐は島豆腐が売っていなかったのですが、水切り豆腐という硬い豆腐を発見したのでそれを使いました。近所のスーパーはあまり気合いが入っていなく、去年や一昨年の「ゴーヤーの日」に比べやや盛り上がりに欠けていました。
味は、出汁をとっていないという大失態をおかしてしまい、少し旨味に欠ける仕上がりになってしまいました。調理の工程で出汁を含ませた方が個人的には美味しいと感じます。
Anyway！沖縄行きたい！！
いや〜昨晩というか本日未明の地震、めちゃくちゃ怖かったです。長く揺れました。
さて糠漬け。まだまだ続いております。最近私の周りではなぜか糠漬けブームです。デザイナーから建築業、飲食関係者、20代〜60代まで男女問わず、結構な数の人が糠漬けしています。そんな訳で飲みながらの話のネタが糠漬けになることもしばしば。そこで聞いたのが、糠床のコンディションをキープするには、やっぱり何かを漬け続けるといいらしいということ。胡瓜とかを切らした時は、キャベツの芯とか野菜の切れ端を漬けたりしてみています。
それで、今回はキャベツの葉＋芯に近い部分にトライ。キャベツはかなり水が出るということでしたが、やってみるととっても水が出ました。キャベツ自体が水分を多く含んでいる野菜だからでしょうね。もう少し葉っぱの間に糠を差し込んであげた方が良かったかもしれません。赤唐辛子は何となく彩りで使っただけです。
ところで今日は何の日？もちろんゴーヤーの日です。今日はゴーヤー料理と行きましょう♪
そら豆は茹でるばかりでなくそのまま焼いても美味しいということで、網に載せて炙ってみました。先輩は直接コンロの火の所に放り込んで焼いていますが、ちょっとびびって網を使いました。これどの位焼いたらいいのか！？よくわかりません。少し焼き過ぎた感があります。
全くそら豆と関係無いですが、これはしばらく前に散歩をしていて撮った写真。道路にはみ出ないように切られる木々の姿。デザインの一部になっているのに違和感を感じる今日この頃です。あまぞんりりーさんの写真で桜が伸び伸びと枝を広げているのを見て、本当はこう育つんだろうな〜と思ったのでした。
キャベツとしめじ、舞茸、えのきを使ってパスタ。春キャベツと春キャベツじゃないのは、収穫の時期じゃなくて品種が違うそうです。スーパーではキャベツもしくは春キャベツという表示はありますが、これが春キャベツなのか、そうでないのか全く覚えてません。
何となく和風で食べたかったので胡麻油を使い醤油で味つけして、鰹節をかけました。たまには辛くないパスタにしようと思って唐辛子を入れませんでしたが、色合い的には赤が欲しかったような気がします。
連休は引越準備で追われています。しかし、全く進んでいません。片付けているうちに思い出に浸ってしまったり、これを機会に思い切って荷物を減らそう思っているのに捨て切れず残す方がどんどん増えたり、はぁ〜片付きません・・・・そんな訳で現実逃避中。
普段、週末は大体ホームパーティをしています。写真の２品はその時に作った料理です。
左は中華鍋を反対にして焼いたパン。粉は既に先輩がビザ用に調合してあったものを使いました。この日はピザ＆ラムパーティだったんですが、ラム＋ジャジキソース＋このパンで食べたら美味しいんです。なかなか評判良かったです。
右は手打ちうどん。この時はテーマ無しの会だったんですが、何となく前々日にうどんを捏ねたくなったので捏ねておいたものを先輩宅に持ち込んで製麺して食べました。
珍しく両方とも審査の厳しい先輩に久々に褒められました。
最近の外食で撮った写真を載せてみました。携帯を替えたらもっときれいに撮れるようになるかと思ったらいつもピンぼけです。上のラーメンは青山の麺飯坊というお店のラーメン。野菜の切りそろえたサイズがなかなか良くてシャキシャキした食感がとても良かったです。他には居酒屋とアラビック惣菜持ち帰りの写真を続きに載せました。
昨日は神宮球場に野球を観に行って来ました。村中は9回1アウトまでノーヒットピッチング。内海も好投していて8回まではまさに投手戦でした。久々の神宮球場はなかなか気持ち良かったです。でも座席の前を通る時に何で一言無いのな〜って思いました。昔はちゃんとみんな「すみません」の一言があったような気がするんですけど・・・
久々の神宮球場
