メイン

2007年5月 4日

2種類のスパイスで作るペシャワール風!?チキンカリー

20070502c-peshawarichicken.jpg


 ペシャワールとはパキスタン北西部の都市のことです。アフガニスタン国境に程近い所です。(google mapではこの辺り)パキスタンは仕事で一度行ったことがあります。もともと宮本輝の『草原の椅子〈上〉』を読んで、タクラマカン砂漠に、フンザに行ってみたいと思っていました。場所は違いましたが、とても素晴しい風景に感動しました。続きにパキスタンのことを少し書いております。時間があったら読んでみて下さい。

 Anyway!これは、インド人の友人が中東を去る前にくれたレシピにあったペシャワール風のミートカリーを参考に作ってみました。恐らくミートというのはマトンの事だと思うのですが、チキンと勝手に読み替えて作ってみました。だから現地のペシャワール風チキンカリーが、こんなチキンカリーかどうかはわかりませんのでご了承下さい。パキスタンで食べたカリーは、今回のカリーとは全く違うカリーでした。


 パキスタン料理というとインド料理との違いがよくわからないのですが、より玉ねぎを多く使っているというイメージがあります。今回のこのレシピは玉ねぎもたっぷり使います。そして、使うスパイスは僅かに2種類です。スパイスはいろいろ入れればいいもんじゃない!というお手本のような一品でした。玉ねぎの甘さと唐辛子の辛さがナイス!『世界の料理で旅気分シリーズ』はまだまだ続いております!!



続きを読む

2007年5月 1日

久々のばぶおパンでバターチキン

20070428c-butterchicken.jpg


 今頃、デスノートを読んでいます。結構面白い。
 さて、前半からあまり特長の出ていない料理ばかりですが、強引に『世界の料理で旅気分シリーズ』を続けて行きます。インドのバターチキンです。そして、久々に世界一いい加減なパン"ばぶおパン"を焼きました。
 バターチキンは、有名な渡辺玲さんのレシピを参考にして、家にある材料で作りました。パプリカとかレモンとか無かったのであるもので代用しました。ただカソーリ・メティ(カスリ・メティ)は外せないようです。カソーリ・メティはフェネグリークの葉のことだそうです。香りがナイス!トマトの酸味も効いていながら、こくがあってクリーミーなバターチキンでした。


20070428babuopan.jpg
ばぶおパン
今回は強力粉、塩、砂糖、ヨーグルト、ドライイースト



続きを読む

2007年4月 9日

ベジタブルクルマ

20070409c-vegkuruma.jpg


 中東は国によってはアラブ人よりもインド人の人口が多かったりします。特に南インドから来た人が多かったです。インド人が多いこともあって、インド料理屋は沢山ありましたので頻繁にインド料理を食べていました。食べ過ぎて体が黄色くなるかと思いました。(嘘)


 さて、このカレーはそれ程黄色くないVegetable kurma(ベジタブルクルマ)です。ただちょっとターメリックを多く入れ過ぎて黄色くなり過ぎてしまいましたが・・・ホントはもっと白く作るつもりでした。初めてクルマを食べた時は、カレーなのに白い!と驚きました。(ホワイトカレーはクルマを参考にしているのではないかと思っています。)ココナッツのコクがありながら意外とさっぱりした味がナイス!


 本格的なインドカリーというとスパイスを10種類も20種類も入れると思われがちですが、実はどれもこれも沢山入れるという訳ではありません。数種類のスパイスで作る料理が殆どです。このクルマはインド人の友人のレシピをベースに作りました。そして、全てレシピ通りではなく、家にあるもので作りました。野菜はどんなものを使ってもいいと思います。意外と簡単にできてしまうインドカリー!みなさんも是非スパイスの世界へ!!


<今回使ったスパイス>
 シナモン、クローブ、チリ(あれば青唐辛子)、ターメリック、カルダモン
 *無ければ何種類かは省いたり家にあるものを加えてもOKです。



続きを読む

2007年4月 6日

簡単きのこレッドカレー(雑煮)

20070406c-redcurry.jpg


 最近かなり料理をしています。日に日に良くなっており、アレを立ち食いできる程に回復しています。


 先日、簡単にできるレッドカレーを作りました。しかも、20分位で完成。その代わりバイマックルやコリアンダーも使っていません。そして、ちょっと水っぽ過ぎました。ご飯を炊きたくないけど、カレーが食べたかったのでご飯の代わりに餅にしました。だからカレー雑煮です。
 本当はグリーンカレーを食べたかった。なかなかレッドカレーのペーストが無くならないのでレッドカレーに。カレーペーストを使わずにタイカレーを作ることが小さい夢だったりします。


 ところでタイカレーにトマト入れる派?入れない派??


20070406c-redcurryzouni.jpg



続きを読む

2007年3月 8日

六三郎のまかないカレー

20070307c-rokusan01.jpg


 電子レンジで温めるレトルトカレーです。有名な道場六三郎さんの名前を使っています。いわゆる和風のカレーということなんでしょうけれど、蕎麦屋のカレーの方が美味しい気がします・・・ご本人は最近はあまり厨房には立たないとのこと。一度、全盛期のご本人が作った料理を食べてみたかったです。
 3月ですね〜。世の中は年度末で忙しいでしょうね。私は尾崎翠を読み始めました。


20070307c-rokusan02.jpg
見た目は半かけの方が美しい感じがするのですが、全かけ派を表明したため全かけにしました。



2007年3月 3日

華麗パンって

20070301kareipan.jpg


 ダブルジャムパンをリクエストしたら、みつからなかったということで華麗パンがやって来ました。華麗パンの存在は知っていたのですが、食べるのは初めてです。キャッチーなネイミングだな〜と思っていたのですが、ホントにドラマ「華麗なる一族」とタイアップしてるじゃないですか・・・最近は歌だけでなくて食べ物もタイアップなんですね。
 昔、「インド人もびっくり!カレーパン」というカレーパンにはまったことがありました。まだあるのかな〜?何処のパン屋さんか覚えておりません。

追記
 今、CMを見てはっとしました。

   華麗なる一族 ⇔ 華麗パン
    ↓
   木村拓哉
    ↑
   GATBYのCM・・・ギャツビー・・・華麗なるギャツビー

 「華麗」繋がり!?考え過ぎですか・・・



2007年2月28日

失敗カレーパンとちょっとご注意の連絡

20070228currybread.jpg


 これは随分前に作った失敗作のカレーパンです。単純に、ばぶおパンにカレーを入れて焼けばカレーパンになると思っていたんですが、そんな簡単なもんじゃないんですね。水気の無いカレーを入れなければいけないということを最近Chiblitsさんの所で知りました。



続きを読む

2007年2月 6日

身内カレー

20070203c-itoko.jpg


 先週末、従妹と姉がそれぞれカレーを作って持って来てくれました。従妹のは家庭のカレーってスタイルだけどスパイシー。姉のはキーマカレー風だけどちょっと甘め。身内ながら美味しかったです!!
 私は自分もカレーが大好きですが、よそのお宅のカレーが大好きです。今回は身内ですが、人が作ってくれるカレーって美味しいです。当たり前だけど、作る人の数だけカレーは味があって楽しい!!


20070204c-sister.jpg






Copyright (c) 2006 - 2009 独身レシピ. All rights reserved.

独身レシピ検索

 


カテゴリー







買い物 & PR













ブログランキング・にほんブログ村へ

Powered by Movable Type 4.261    made on Mac