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2006年3月19日

じゃがいも入りキーマカリー

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 これも宴会に出したキーマカリー。じゃがいもを入れて作りました。キーマの食感にはサイコロに切ったじゃがいもがとても合うと感じています。辛くしてスパイス効かせて辛ウマ辛ウマです!辛くするために今回は、赤青唐辛子にレッドペッパーパウダーも投入。かなり辛く仕上がりました。スパイスは全部スーパーで売っているものを使いました。それでも結構美味しいカリーになります。実際にはスパイスの活かし方をよくわかっていないので、兎に角入れている感じです。それも適当に入れてます。本当は、使い方にもいろいろ特徴があるはずなんでしょうけどね。とりあえず美味しければいいんです!!
 それからコリアンダーは必ず入れると決めています。 あっグリーンピース入れるの忘れてた。折角買って来たのに・・・



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2006年3月 8日

ホウレン草とジャガイモのカリー Aloo Palak

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 カリーが大好きであります!インド人と仕事を一緒にしていた時は、毎朝インド料理屋でサンドウィッチを食べ、週に2回はカリーを食べていました。そんなカリー好きな私は、インド人の友人からレシピをもらったり、ホテルのスリランカ人からレシピを聞き出したりしてました。今日はそんな中の一つ、Aloo Palak(アロー・パラク)というホウレン草とジャガイモを使った少しドライなカリーです。ライスで食べましたけど、このカリーはチャパティがお薦めです。今回はヒン(ヒング、アサフォエティーダ)というスパイスが手元になかったので、入れませんでした。

 辛いマッサーラと合わさったほくほくしたジャガイモがGood!ホウレン草がほのかに甘みを出してます。



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2006年3月 4日

グリーンカレーうどん

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 結局昨日は記憶が無くなるほど飲んでしまいました。しかし、財布からは1,000円しか消えてない。どうやって飲んだのか??覚えていません・・・
 二日酔いもそれほどではないので、朝食を抜いて一気にお昼。グリーンカレーの残りに冷凍うどんを加えて、うどんがほぐれたらOK。フレッシュコリアンダーを載せて、グリーンカレーうどんの完成です。スープカレー風に飲めるグリーンカレーにしておいたので、うどんにもよく合います。忙しい朝や疲れて簡単にすませたい時にお薦めです。でもカレーがないとダメですけど(^^)

 ちなみに、昨日飲んだのは、ビール、レモンハイ、シークワーサーハイでした。結局シターデルも黒ホッピーも飲まず。次回に飲みます!!



2006年3月 1日

豚肉タイグリーンカレー

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 お腹の調子があまり良くないのですが、グリーンカレーが無性に食べたくなったので、今晩はグリーンカレーです。大丈夫かなと思いますが・・・たぶん大丈夫でしょう!ココナッツミルクの量をケチって1缶にしたので、濃厚さがちょっと足りなかったかもしれません。
 私の場合は、タイカレーは面倒なのでペーストを使います。ペースト作りまでは未だ挑戦したことがありません。昔は、週に最低1回はタイ料理を食べていた時期があります。ソムタム、ラプカイ、トムヤムクン、トムカーカイが大好きです。タイカレーが好きになったのは実は最近で、意外と簡単に自分でできるということがわかってからです。ん〜タイカレーだけでなくていろいろ食べたくなりました。あ〜バーンキラオに行きたくなってきました。


材料
 グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、タケノコ、赤パプリカ、黄パプリカ、
 スナックえんどう、玉ねぎ、しめじ、豚肉細切れ、コリアンダー、青唐辛子、
 砂糖、塩、紹興酒、ローレル、ナンプラー、水+コンソメ or 鶏ガラスープ、
 コリアンダー


 作り方はいろいろありますが、自分は体調がいい時は、ペーストを炒めます。余計に辛くなります。それと香辛料はバイマックルやレモングラスとかカルダモンとか入れるとまた美味しくなります。作る時間は30分程度。簡単です。タイカレーはいろんな作り方がありますが、最近のお気に入りは、薄めに作ってスープカレーのように食べることです。



2006年2月10日

骨付きチキンカリー ドライバージョン

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 夜中や早朝からなぜか突然作りたくなるのがカリーです。昨日から無性にカリーが食べたくて、しかもチャパティ(インドパン)で食べたくなったので、昨晩から適当なチャパティを仕込んで、早朝からはカリー作り。今日は水を使わずに、かつドライに仕上げた骨付きチキンカリー!これがチャパティによく合うんです!我ながら辛うま〜♪

 名称がわからないんですよねこのカリー。水分が殆ど無いのが特長。チキン・フライと言っていたような気もします。昔、中東のインド料理屋さんで食べた味を記憶から再現。だから適当です。でも味はまあまあですよ。これを手で食べると一段と美味しいですよ。その代わり手がカリー臭くなります。食前食後はよく手を洗いましょう!
 *チャパティは我流で適当。インドでは通常アタ(全粒粉)を使っています。



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2006年2月 6日

105円カリー

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 今日は手抜きしました。玄米炊いて、100円ショップで買って来たインスタントカリー大辛で済ませました。何だか昨日の餃子作りで疲れました。最近はほとんど玄米を食べています。カレー用には少し堅めの炊きあがりが好みです。でもカレーってよく噛まずに飲み込んでしまい易いです。友達には「カレーは飲み物!」なんていう強者が2名ほどいます。





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