メイン

2006年5月16日

豚キムチリターン!

20060516butakimuchireturns.jpg


 前回作った豚キムチの彩りが悪かったんで、再挑戦しました。キムチを炒め過ぎない感じで仕上げたら、彩りが前回よりいい感じです。ニラが無かったので、長ねぎの青みの部分で緑を出しました。しかし、野菜をもっともっと食べたい感じです。韓国料理を食べたい。サンチュやケンニ(ゴマの葉)でお肉やキムチやナムルを巻いてもりもり野菜を食べたい気分です。



2006年5月14日

比較的丁寧に作ってみたテンジャンチゲ

20060514tengyanchige.jpg


 今朝は、再びテンジャンチゲを作ってみました。以前島娘さんから頂いたアイデアのキムチと納豆を入れるというレシピの半分のキムチだけ真似しました。納豆が無かったんです(^^)それでもって、何が丁寧かというと、煮干しで出汁をとったのと、あさりを水から煮て、開いたらそのスープだけチゲに入れて、あさりの実は外してチゲの仕上げにいれたということなんです。まあ大したことないですね。今日は、ズッキーニじゃなくてきゅうりです。


<材料>
 あさり、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、人参、大根、にんにく、生姜、煮干し、
 コチュジャン、テンジャン、キムチ、椎茸



続きを読む

2006年5月 7日

擦った蓮根のチヂミ風の焼き物

20060507renkontidimi.jpg


 ご近所の同じ干支繋がりのゴルフ好きな先輩カップルと、行きつけのBarでばぶおの恋愛話に花を咲かせていた時に、教わった蓮根の料理を作ってみました。別の友人から蓮根をもらっていたので、グッドタイミング!教わった通りに擦って焼きました。もっちりしていて美味しい。言われてみれば、韓国料理屋さんで前菜的に時たま見掛けていたような気がします。中華の大根餅に似た感じですが、もっともっちりしています。コチュジャンを使った韓流のたれに合いますね。お薦めです!
 ところでこの料理は何て名前なんでしょう???


<材料>
 蓮根、たれ:コチュジャン、醤油、にんにく、生姜、長ネギ、ごま油、胡麻


<作り方>
 1 にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにして、他のたれの材料と混ぜ合わせます。
 2 蓮根を擦り下ろします。
 3 ごま油を引いたフライパンに形を作った蓮根を入れて、両面をよく焼きます。
 4 ふっくらとして来たら、金へらなどで押さえてみました。
 5 焼き上がりのタイミングがよくわかりませんが、中まで火が通ったら完成。

 正しい作り方かもわかりません。



2006年4月28日

筍入り豚キムチ

20060428takenokobutakimuchi.jpg


 筍三昧です。昨日の筍ご飯のおかずも筍料理。筍入り豚キムチ。実はこれ作り方がわかりません。ごま油で豚肉を炒めて、にんにくと玉ねぎとキムチを加えて炒める。水煮した筍を加えて、紹興酒と醤油を少し加えて、最後にニラを加えて完成。でも何となく違うんです。キムチの量が少なかったのでしょうか!?わかりません。この料理は・・・



2006年4月21日

教えて!テンジャンチゲの作り方

20060421s-tenjyanchige.jpg


 懲りない男は、また辛いもん食べてます。今回は韓国の辛い味噌汁・テンジャンチゲを作りました。テンジャンチゲのテンジャンは韓国の味噌のこと。中味はよくわからないのですが、テンジャン使っているからテンジャンチゲを名乗っちゃいました。でも、ネットを見ても作り方はweb siteでまちまち。ちょっとわからないんで、適当に作っていましました。材料もあるものを何でも入れちゃいました。豆腐忘れてるけど・・・

 味はそれなりだったんですが、お店で食べるものとはちょっと違うような・・・どうしたらいいんですかテンジャンチゲ??美味しく作りたい!!


20060421tenjyan.jpg
テンジャン


<テンジャンチゲ作りの疑問>
 ・出汁は何ですか?牛骨スープ?煮干し出汁?両方無かったので鶏スープに
  しましたが、鶏スープじゃないような気がするんですが・・・
 ・これは忘れるなという具材はあるんですか?


<今回の材料>
 あさり、ジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸、キャベツ、青唐辛子、にんにく、
 生姜、鶏スープの素、テンジャン(韓国味噌)、コチュジャン、日本酒



続きを読む

2006年4月 6日

ジャガイモ入りキムチチゲ

20060406s-jyagakimuchichige02.jpg


 何となく辛くて甘みのあるキムチチゲが食べたくなったので、ジャガイモを入れてみました。土鍋の写真を撮るのを忘れましたが、今回は土鍋で作ってみました。牛骨とか鶏ガラスープが無かったので昆布出汁にしました。お肉は入れず、シーチキンにしました。シーチキンのキムチチゲは結構行けます!是非お試しを!!
 さて、出来上がりは程よい辛さの中にジャガイモと玉ねぎの甘さがあって大成功でした。キムチがちょっと少なかったかな。それなりに野菜も摂れるし、キムチチゲは一年通して食べる料理になってます。


<韓国料理の疑問>
 ・韓国料理に使う料理酒はやはり焼酎ですかね!?今回は紹興酒にしてみましたけど、
  特に問題はありませんでしたけど。
 ・キムチチゲは本当は塩味?醤油味?味噌味???

<材料>
 キムチ、ジャガイモ、シーチキン、玉ねぎ、長ねぎ、しめじ、ニラ、竹の子
 にんにく、コチュジャン、テンジャン(韓国味噌)、紹興酒、ごま油



続きを読む

2006年3月23日

朝辛ら〜みょん

20060323shinrarmyon.jpg


 昨晩は、「オムライス」リベンジか、れいほうさんのブログから辿り着いたぶよじさんのレシピで「タコとニンニクごはん」かと迷っていたところ、友達の励ます会をモツ焼き屋でやるというので緊急召集。モツ焼き屋さんは1時間ほどで切り上げて、約1年ぶりのカラオケbox、そして友達と大喧嘩、路上で怒鳴り合い、仲直り、再びBarへという感じで多いに青春しちゃいました。そんな訳で二日酔い気味で起床。水分補給と胃にカツを入れるために、辛ラーミョンです!冷蔵庫の野菜を適当に放り込んで完成。基本的に化学調味料を使わないくせに、時々爆発したように化学調味料たっぷりのラーメンとかチップス系を食べたくなります。まあそればっかり食べなければいいかなと思ってます。



2006年3月 2日

プデチゲ

20060302pudechige.jpg


 桜の開花予想が出始めたというのに何だか寒い日が続いています。こんな時は、プデチゲをハフハフ言いながら食べるのが最高!この料理は、韓国の軍隊で食べていたものが由来らしいです。覚えたのは仕事で海外赴任していた時に、韓国の会社の人々の宿舎で時々一緒に頂いた時。だからそのプデチゲが基本になっていますので、自分の中ではソーセージが入るバージョンが好きです。今日はトック(韓国の餅)が無かったので、切り餅を薄くスライスして代用しました。ようは残り野菜でOKです。これをみんなでつつきながら食べるのが美味しい。ライスもお忘れなく!お好みで卵もどうぞ!!


<材料>
 キムチ、玉ねぎ、ソーセージ、人参、長ネギ、椎茸、唐辛子、コチュジャン、
 辛ラーメンもしくは韓国煮込みラーメン、餅(トックか薄切りにした餅)、
 醤油、お酒、にんにく、ごま油



続きを読む



 1  |  2  |  3  |  4  |  5  | All pages

Copyright (c) 2006 - 2009 独身レシピ. All rights reserved.

独身レシピ検索

 


カテゴリー







買い物 & PR













ブログランキング・にほんブログ村へ

Powered by Movable Type 4.261    made on Mac