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2007年12月25日

きのこ汁うどん 肉入り

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 かなり和風の画像載せてますがMerry Christmas♪今年は忘年会へ行ったクリスマス・イヴ。韓国料理店で総勢20人超の宴会でした。料理の写真は無し。食べるのに必死でした。その後、友人の誕生祝い。そのままお店で爆睡する男一人・・・


 Anyway!料理の話。先週に作ったきのこ汁うどんです。しかも肉入り。冷たい麺をあったかいつけ汁で食べるこの方式は、埼玉のうどん屋さんでみかけました。結構美味しくて時々通ってました。
今回、麺は手打ちに挑戦。足で踏み踏みはしませんでしたが、なかなか美味しいうどんができました。


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ばぶお麺:手打ちうどん
それなりのコシはあるんですがよりコシを出すにはやっぱり足踏み!?



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2007年9月30日

ばぶお麺 生醤油うどん

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 久々のばぶお麺です。ようは手打ちうどんです。少し前に作ったもの。時々無性になぜか捏ねたくなります。捏ねているのもストレス発散になっているのかもしれません。中力粉に塩と水。捏ねて、寝かして、足で踏んで、また寝かして。今回は少し幅広になりましたが、次ぎはもう少し幅を狭めて高さを出して作ってみたいと思います。少しずつ上達してます。生醤油で食べました。
 続きに携帯で撮ったピンぼけ写真です。さて何処でしょう!?って簡単過ぎるかも。


<お詫び>
 なかなか海外からコメントを入れられないという問題が解決できず困っています。海外の皆さん折角コメントを入れて頂いたのに表示できず大変申し訳ございません。



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2007年6月10日

いつ茹で上がるのか!? すいとんバージョンばぶお麺 

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 先日、すいとんを作ってみました。もっちりとした食感を期待して茹でてみました。

  5分経過。芯があります。
 10分経過。まだ芯があります。
 15分経過。まだまだ芯があります。
 20分経過。まだまだまだ芯があります。いつ茹だるねん!?
 25分経過。まだまだまだまだ芯があります。でももうちょいや!!
 30分経過。ようやくいい感じです。

 細い素麺が何で直ぐ茹だるのかがわかりました。大体すいとんはこういうもの何でしょうか??わかりません。生姜と分葱と鰹節を薬味にして、醤油で食べました。


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やっぱり分厚いからでしょうね〜



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2007年5月29日

ばぶお麺 極太適当麺

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 突然、小麦粉を捏ねたくなることがあります。先週末がそれでした。捏ねた先にイメージしたのは、先日の棊子麺(きしめん)。無謀かなと思いつつ作ってみました。それでもってできたのが、きしめんらしからぬこ〜んな太〜い麺です。どんだけ〜
 茹でると膨らむんですね。う〜ん小麦粉料理は奥が深い!まあもともと適当に作っていますから。計量もせずに強力粉と塩と水で作っています。きしめんと言うのが憚られたし適当系なので「ばぶお麺」ということにしました。でもこの太さでも割と美味しかったです。きしめんタイプも成功したように見えます。生パスタのいい練習になったかも。使った道具も餃子の皮を作るようの短い麺棒だけです。麺打ちセットなんかありません。これでも一応自家製麺!?
 ちなみにこの麺は生醤油で小ねぎと鰹節をトッピングにして食べました。


20070526n-babuomen_futo02.jpg
きしめんではない(とは言えない)


20070526n-babuomen_kishi.jpg
何となくきしめんに見えてきません!?
違う味でと思って、ポン酢にしました。



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