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2008年3月 2日

肉団子のうま煮に挑戦

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 うま煮って何か好きなんです。五目うま煮ソバとか聞いただけで何だか美味しそうに感じてしまいます。中華を食べたいな〜と思って例によってれいほうさんのレシピの一覧を拝見していた所、「紅焼丸子 : 肉団子のうま煮」という文字を発見!作ることにしました。
 白菜や青梗菜が旨味を吸って美味しい。肉団子は表面がカリッとしていて中はふわっと仕上がりになりました。自分の好きな弾力があり少し堅めの肉団子でも試してみたいです。



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2008年2月25日

青梗菜のオイスターソース炒め

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 友達から野菜をもらった時に青梗菜が入っていました。他にも野菜を沢山もらっていて他の野菜から食べていたので、少し冷蔵庫でグレかけていました。そこで冷水につけてしばらく放って置いたら見事復活。結構シャキッと頂くことができました。味つけはオイスターソースと胡椒オンリー!作り方は炎が出るのでちょっと危険かもしれません。


 ところで!全く違う話ですが、Windowsマシンをお使いのみなさん!Windowsマークのボタン(キーボード左下の左から2・3番目位にあるやつ)+Dを同時に押してみて下さい。アレが出て来ます!というのは嘘ですけど、是非お試し下さい!!



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2008年2月18日

胡瓜のピリ辛甘酢漬け

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 ここの所、餃子以外の中華料理に挑戦していなかったのですが、久々に先週2品程作りました。これはその一つです。中華と言えば、れいほうさんの所のレシピで作らせて頂きました。

 これは、胡瓜のピリっと辛く甘酸っぱい漬物です。まあタイトル通りですけど・・・タイトルに無いと言えば胡麻油の香ばしさもナイス!正式には酸辣黄瓜というそうです。飲ん兵衛班の友人にも好評の美味しい一品でした。
 それにしても胡瓜が高いです。



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2008年2月15日

餃子修行(2)山椒風味水餃子

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 実は、ああいう感じで紹介をされたので少々プレッシャーがかかっていたバレンタインデー。しかし、予想を裏切らずきっちり義理チョコだけで終了。昨晩は若者に人気の某ブランドのデザイナーながらバレンタインデーにやさぐれ気味の先輩から熱燗をご馳走になったり、髭を生やしているけど誕生日はバレンタインデーの先輩を祝ったり、できれば会いたくなかった女の子にBarで鉢合わせたり、酔っ払いの女の子に軽く絡まれたり、とそんな夜でした。

 Anyway!餃子の話。最近、餃子を手作りする方が増えているという話を聞きます。ブログでも先々週から先週にかけてchiblitsさんヤヨイさん黒砂糖さんokanさんの手作り餃子のエントリーを拝見してたら餃子モードに。餃子パーティーの練習も兼ねて作ってみました。ちなみに、この餃子は昨日作った訳ではありません。念のために。
 前に餃子修行(1)というエントリーを作っていたので、今回は同じ冠をつけて(2)にしてみました。
続きに皮のことなどを書きました。


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手作りの皮は美味しいけど時間がかかるのが難点



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2008年2月 8日

鶏ガラ野菜湯

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 明日も雪らしいです。最近降りますね。そして週末は連休じゃないですか。

 鶏ガラで出汁をとった時に、ある野菜を放り込んでスープにしました。温まる+野菜摂取はスープか鍋がいいですね。
 鶏ガラは冷凍にしておいて使うと便利です。ジプロックに入れて横にして凍らせて、使う時に折って使っています。でも時々厚く凍ってしまって折るのに大変です。何かいい方法ないのでしょうか??



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2008年1月 9日

ホウレン草とモヤシがメインの野菜炒め

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 徹夜中です。そして現実逃避中。今晩は飲み会があるというのに・・・
 写真の野菜炒めは昨年末に作ったものです。タイトル通りホウレン草とモヤシがメインです。昨日もモヤシを買おうと思ったのですが入手できず。年明けのスーパーのバカ高い野菜の影響なのか、それとも人気タレントが昔モヤシを主食にしていたと発言した影響かわかりませんが、価格安定のモヤシが連日売り切れです。
 調理は、野菜を湯通ししてから炒めるという手法に挑戦。味つけは酸味のある味つけに。今回は前みたくポン酢を使わずに米酢を使って味つけしました。しかし!今ひとつでした。この酸っぱい味の野菜炒め、これっという味になかなか辿り着きません。


 お餅+ポッポロ漬プレゼント企画しています。本日応募締め切りですので、コメントしたことある無し、最近コメントしているしていないに関わらず、ご興味がございましたらご応募下さいませ!!(ご応募はこちらのエントリーのコメント欄にお願い致します)



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2007年12月26日

麻婆豆腐の写真2枚

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 おはようございます。息に火をつけたら燃えそうです。運転などもっての他の状態です。昨日は偶然が重なって予定より飲み呑みになってしまいました。という訳!?で過去に作った麻婆豆腐の写真を載せます。麻辣な味が大好きです。
 実は時系列的に言うと下の写真の方が先に作りました。実は煮込んでいる時に片栗粉を!と思ったらなかったのです。が〜ん・・・とろみがある方がやっぱり美味しい。


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水溶き片栗粉!と思ったら無い〜



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2007年11月29日

大根餃子

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 またまた餃子です。市販の餃子の皮を使うと手早くできてしまうのでひき肉が安いと何だか作りたくなるんです。
 今回は大根餃子に挑戦しました。大根を刻んで塩をしてしばらく置いてから絞るのですがかなりの水分が出ます。瑞々しい大根の水気を絞るのが何だかもったいなくて、大根が大根じゃなくなってしまうような気がしてしまいました。でも結果的にはさっぱり目の餃子でなかなかでした。



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