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2006年2月 6日

手作り餃子

20060206gyouza.sui.jpg


 昨日は、皮から手作りした水餃子で昼食。私は香草が好きなのでコリアンダーをのっけて頂きました。
 今回は、来るべき餃子パーティの練習のつもりで作りました。本当は焼き餃子メインで作ったつもりなんですが、今イチ皮が美味しくなくて・・・水餃子に急遽方向転換!ん〜どうしたら皮が美味しくなるんでしょうか?水分が多いと皮は作り易いんですが、プリプリ感が損なわれるように思います。休ませる時間を長くした方がいいのでしょうか?長く休ませると皮が柔らかくなってしまう気もします。塩を使うという人もいるし、焼餃子は熱湯で捏ねて水餃子は水で捏ねるという人もいます。
 ん〜試行錯誤するしかないか!?

 塩を皮作りにいれている皮作りのページ
  http://homepage1.nifty.com/odamonta/tyuuka/gyouza.htm

 all aboutの餃子のページ:茹でている間に氷水に2回つけるという方法
  http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20021028rcp13/index3.htm



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