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2008年9月11日

焼そば ソースなのか?塩なのか?

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 最近よく聞く「塩焼そば」。塩なんとかってかなり増えています。塩ホルモン、塩キャラメル、塩アイス、塩ポン酢、塩ダレ、塩豚、塩さば、塩じい、オグシオ、朝塩、朝塩龍・・・・・
 今は塩なんとかが流行っておりますけれど、大昔の人は、醤油とか味噌とかソースよりも、まずは塩味だったのではないかと想像しております。

 ただ個人的には、塩焼そばも美味しいけれど、焼そばは基本的にソース派。埼玉県の行田近辺のフライ屋さんで食べられる焼そばが好きです。ちなみに、コロッケはソースと醤油のハーフ&ハーフが好きです。



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2008年7月 4日

ご馳走になってる品々

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 いつも先輩方にご馳走になっておりまして、一部をご紹介させて頂きます。みなさん料理が上手なのであります。感謝です!
 金のスプーン付き激辛麻婆豆腐とお好み焼き、焼魚、蒟蒻辛炒め、サラダ、スパイしー肉野菜炒め、カレーなどいろいろ。



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2008年5月11日

羽床の金目鯛などご馳走になった料理

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 引越の梱包作業に追われています。しかし、休憩中。いつもお世話になっていますご近所の先輩方のお家で頂いた料理のほんの一部をご紹介致します。

 上段左:三浦にある羽床総本店の金目鯛のかす漬
 上段右:Costcoのラムを使ったタムのタタキバルサミコソース
 下段左:ソース味のパスタ
 下段右:広尾のお店の鯛飯弁当



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2008年3月19日

週末の飲ん兵衛班 姫秋刀魚など

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 週末は飲ん兵衛班です。最近はみんなで自転車で走ったり、先輩の家に押し掛けて飲んだりしています。でもお酒を解禁してみたものの、まだちょっと沢山飲めない感じです。まあ直に全開で飲むでしょう!

 房総に仕事に行った探偵の先輩が買って来た姫秋刀魚(ヒメサンマ)などをつまみに飲みました。ヒメサンマは実に美味しいですね。みんな日本酒飲みて〜!と声を上げていました。他にも島らっきょうとかをつまみに頂きました。料理は全部先輩作ということで先輩レシピ。


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これは低温で焼いたポークソテー(先輩作)
お肉が柔らかく仕上がります!



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2008年2月22日

みもりの里の贈り物 その1

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 少々前のことなのですが、北海道のみもりの里からこんな嬉しい贈り物を頂きました。これもまだ一部なので追々紹介させて頂きます。かあちゃんさん美味しかったですよ〜ありがとうございました。
 日頃から美味しいお肉や牛乳などを食べられるのは、畜産業を営まれていらっしゃる皆さんのおかげ。生き物相手で365日お休みのない厳しいお仕事。大切に育てられたみもりの里のご家族と命を頂く牛と豚に感謝しながら友人とみんなで頂きました。
 北海道の牧場の暮らしがわかるみもりの里のかあちゃんさんのブログは、そらまめ~北海道便り~です。
 続きは肉のオンパレード!!



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2008年2月21日

コロッケ寿司

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 随分前のことですけれど、恵方巻きに食べたのがこのコロッケ寿司。先輩が作りたいからと作ったんですけど、まあ確かにコロッケパンがあるんだからコロッケ寿司があってもおかしくないような気も・・・ありかな!?
 味!?相当酔っぱらっていたのであんまり覚えていないんですよね〜多分美味い!と言って食べていたはず。



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2008年1月15日

関西風すき焼き会

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 昨日は宴会でした。焼肉屋の娘が実家からお肉を取り寄せてくれて、関西風のすき焼きを食べさせてくれました。割り下を使わずにこれでもかという位に砂糖を入れてました。でも美味しかった。あと関西はお麩を入れたりするらしいです。人数が多かったので途中からお肉が無くなって、ラムが投入されたりたこ焼き大会になったりしました。
 続きに関西風すき焼きの一連の流れを載せてみました。



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2008年1月 4日

年末年始の外飯いろいろ

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 年末年始の食事を振り返ってみたりします。
 東京にいる新年で病院に居ない場合は、先輩のところで元旦に雑煮を頂いております。去年は白味噌の関西風雑煮だったんですが、今年は鴨と蕪が入ったおすまし系の雑煮。人参を綺麗に切って気合いが入ってます。
 右の写真は大晦日の食事。友達と近所の77歳のおばあさんのところで晩ご飯を頂きました。いつもご馳走になってばかりです。他にうなたま寿司(鰻と卵のちらし寿司)とか年越し蕎麦とか頂きました。
 年末年始はご近所の皆様のお家でご馳走になってばかりです。



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2007年12月31日

感謝の2007年 独身男の糠漬け日記で締め

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 今年の最後を胡瓜の糠漬けで締めるのもどうかとも思いますが、まあそれも良しとしましょう。来年糠漬け頻度が多くなることがいいことかどうかわかりませんが、また糠床には活躍してもらいます。


 今年は病院から始まった一年でした。多くの方々のお世話になった年でもありました。公私ともに感謝です。仕事のことの宣伝は来年します!
 そして、このブログをご覧下さいました皆様にも感謝です。沢山コメントを頂きました。またコメント頂かなくともアクセスして下さることも励みになっておりました。本当にありがとうございました。新年にささやかながらちょっと感謝企画をする予定です。

 感謝感謝の一年。おかげ様の一年でした。ありがとうございました。また来年もよろしくお願い申し上げます。喪中につき欠礼ゆえ年賀状作成作業無し。けれどのんびりとという訳でもなく、バタバタと新年を迎えるんだと思います。
 それでは皆様良いお年を!!



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2007年12月15日

食べられなかった塩豚しゃぶしゃぶと夜中の毒

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 昨日は仕事中に「鍋食うか!?」というメールが入って鍋になりました。学校があったので私は遅れて行ったのですが、なんとメインの塩豚しゃぶしゃぶは既にみんな平らげてしまっていました。もっとも口内炎のため殆ど食べられないのですが、やっぱり悔しい。実は、ここのところお歳暮の煎餅を晩ご飯代わりにしたりしてまして、その堅い煎餅が美味しいのでバリバリ食べまくっていたら、口の中の粘膜が傷つき口内炎になってしまったのでした。
 そんでもって痛いし悔しい私に、朝から写真付きのメールでこれブログに載せてよ!なんていうオーダーが入っているし・・・確かに上手に切って美しく盛りつけられていたみたいだけど食べてないよ・・・・



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2007年12月12日

MW中ですが宴会レシピ クエ鍋と怖い魚

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 凄い魚で日曜日は鍋をするって宣言しておりました。して何の魚だったかというと和歌山出身の友達の実家から送られて来たクエだったのです。いや〜美味しかったです。身がプリプリしてるし、いい出汁が出るし、最後の雑炊まで美味しかったです。最近栄養は人のお家で摂っている気がします。
 しかし、話はこれだけでは終わらない。実はもっと凄いというか恐ろしいことが・・・そして更に更にびっくりすることがあったのでした!詳しくは以下に書いております。
 宴会レシピと書きましたが、レシピを詳しく書いてある訳ではありませんでした。
 今日・明日と勉強が山場。今朝も5時過ぎから勉強中です。このエントリーも昨日の深夜に更新するつもりでしたが、今朝になってしまいました。


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クエの切り身


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締めはアラを炊いた出汁で雑炊
まいう〜(古!?)


それでもってもっと凄いというか怖い魚は・・・



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2007年11月27日

肉!肉!肉まくり!

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 いや〜美味しかったです。週末から昨日にかけて誕生日のお祝いをして頂きました。
 日曜日は豚肉と牛蒡の鍋を美味しく頂き、昨日はCostco仕入れのラムの肩肉を塩ラムにしてしゃぶしゃぶ風に食べたり、ラムラックを焼いてもらったりと肉daysでした。更にサーロインの固まりまで用意されていました。一度に食べられません。
 お腹いっぱい食べさせてもらってから、一軒だけBarへと思い出かけてワインで乾杯して、帰ろうと思って閉店準備中の別のお店の前でマスターに声をかけられ、誕生日祝いだとワインを1本プレゼントして頂き、一緒にまた飲んでベロンベロンです。Jamesが飲みに来いと電話をしてくれたんですが、もう飲めません。ということでJamesとは仕切り直しにさせてもらって帰宅しました。ありがたい二日間でした。感謝です。


 上の写真は、ラムラックを固まりで焼いてからカットしたものなんですが、焼き加減が超最高で美味しかったです!デジカメでちゃんと撮影すれば良かったです。
 タイトル変更の予定もなく引き続き独身レシピが続きそうですが何か?



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2007年11月25日

鍋とかいろいろ 先輩レシピ

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 こんな風に椎茸を切りたい!と思いつつできないんです。先輩作です。私は、日頃から先輩方にかなりご飯を食べさせて頂いております。いつもありがとうございます。そんな中、先輩がお前料理のブログやっているんなら俺達の料理も載せろ!"先輩レシピ"というカテゴリーを作れ!なんて仰る訳です。ということで新しいカテゴリ−を作ってみました。でもレシピは書いてませんけど〜


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坦々うどん
これが超美味しかった!本場でもうどんのような麺で作っているお店もありますよね!?



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