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2008年11月24日

蒟蒻麺の焼きそば

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 蒟蒻麺は以前にラーメンを食べました。同じメーカーの焼きそばバージョンが残っていました。カロリーは超少ないんですがちょっと物足りなさがあります。カロリーが低いのだからもう少し量があったらいいのかもしれません。

 原油が下がってガソリン価格が下がっているようです。麺類の価格も下がると嬉しいのですけどね。



2008年9月11日

焼そば ソースなのか?塩なのか?

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 最近よく聞く「塩焼そば」。塩なんとかってかなり増えています。塩ホルモン、塩キャラメル、塩アイス、塩ポン酢、塩ダレ、塩豚、塩さば、塩じい、オグシオ、朝塩、朝塩龍・・・・・
 今は塩なんとかが流行っておりますけれど、大昔の人は、醤油とか味噌とかソースよりも、まずは塩味だったのではないかと想像しております。

 ただ個人的には、塩焼そばも美味しいけれど、焼そばは基本的にソース派。埼玉県の行田近辺のフライ屋さんで食べられる焼そばが好きです。ちなみに、コロッケはソースと醤油のハーフ&ハーフが好きです。



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2008年6月18日

幅広で薄い平打ちばぶお麺

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 実は以前にテレビで群馬名物でおきりこみというのがあるのを見ました。そして、そこで超幅広で薄い平打ち麺が紹介されていたので、自分でも打ってみました。滑らかでつるんとした麺ができました。こういうのもありかもしれません。でも群馬のおきりこみって汁の中で煮込んだ感じのものみたいです。

 小麦粉の卸売価格がまた10月に上がるみたいですね。たまりませんね〜


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拡大写真



2008年1月31日

トマト入り焼そば

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 焼そばにトマトを入れてみました。なんとなくこってりの中に酸味のさっぱり感が欲しかったんです。見た目に難はありますが、味は結構有りだな!と思いました。

 中国産の冷凍食品の話は怖過ぎです。野菜も洗剤を使って農薬を洗い流して食べると言うし・・・逆に言うと日本の農業のチャンスだと思います。安全で安心できる野菜を沢山作って自給して輸出もする。日本もそんな時代に入ったのではないかと思います。


<材料>
 焼そばの麺とソース(市販品)、トマト、キャベツ、玉ねぎ、分葱、胡椒、挽肉



2008年1月22日

実は麺に卵は・・・温麺超シンプル

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 実は私、月見蕎麦とか月見うどんとか、つゆ有りの麺類や汁物に生卵を落とすのが好きではありません。かき玉汁とか卵スープとか雑炊に卵は好きなんです。加熱してあればOK!ただ、既に器に盛ったつゆに生卵を混ぜるのが苦手。ラーメン屋の半熟の味付卵自体も好きですが卵だけを丸ごと食べてしまいます。お店で鍋焼きうどんを食べる時に落としてある卵は、黄身がつゆに漏れないようにしてレンゲですくって食べます。

 既にそれで完成していると思われるつゆに卵が混じって味が変わるのが、ああ!もったいない!!と感じてしまうのです。マイナーな意見だということはわかっているのです。どんなアンケートをやっても常に少数派です。(以前の目玉焼きに何をかける?が醤油派で唯一の多数派)今回もアンケートを作ろうと思ったのですが、答えは目にみえているので止めました。

 いや決して温麺に分葱しか載っていないことの言い訳ではないのです。
 ちなみに温麺と書いて「うーめん」と読むそうです。今回の温麺については続きに載せました。



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2007年11月21日

辛めの汁ビーフン

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 忙しい+寒いとインスタントの麺類が多くなります。やまやで買った汁ビーフン胡麻みそ味なるもの。まあインスタント味です。申し訳程度にもやし、分葱、胡瓜を投入。少し健康を気遣うふり。
 前の紫蘇餃子のエントリーは皮は市販品を使いました。手作りと勘違いしてしまうような表現ですみませんでした。やっぱり手作りには負けるな〜という意味で書いたつもりでした。訂正してお詫び致します。
 今日も寒いらしいです。必ず不燃ゴミを出して出かけないと!!


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やまやで購入



2007年6月22日

ソース焼きスパ

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 醤油が切れている中、冷蔵庫の中に焼きそばのソースを発見!麺はパスタと日本蕎麦がそれぞれ乾麺でありましたが、パスタを選択しました。パスタは炒めるものでは無いですが、炒めちゃいました。ソースは以前に焼そばで食べた時に、今ひとつだったので取っておいたもの。だから、全部使わずにタコ焼きソースを足してみました。あとはパプリカと蒟蒻。青海苔に見えるのは乾燥パセリです。
 なかなかナイス!パスタに悪い気がしますが、結構美味しかったです。

 



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2007年6月10日

いつ茹で上がるのか!? すいとんバージョンばぶお麺 

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 先日、すいとんを作ってみました。もっちりとした食感を期待して茹でてみました。

  5分経過。芯があります。
 10分経過。まだ芯があります。
 15分経過。まだまだ芯があります。
 20分経過。まだまだまだ芯があります。いつ茹だるねん!?
 25分経過。まだまだまだまだ芯があります。でももうちょいや!!
 30分経過。ようやくいい感じです。

 細い素麺が何で直ぐ茹だるのかがわかりました。大体すいとんはこういうもの何でしょうか??わかりません。生姜と分葱と鰹節を薬味にして、醤油で食べました。


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やっぱり分厚いからでしょうね〜



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2007年6月 5日

フォー・塩豚

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 ベトナム語で豚肉って何て言うのか忘れました。浅漬けの塩豚を使ってフォーを作りました。休日のブランチ的な食事としてとてもナイス!麺もスープも"やまや"で売っている市販品を使用。スープは水を多めに入れて塩豚と生姜を茹でて、同封のスープの素とナンプラーを使って作りました。今回もニョクマムを切らし中。たっぷりのつまみ菜を入れて、辛さと酸っぱさで刺激的かつ爽やかに!!

 バッグありました。やはり馴染みのBarに置き忘れていたようです。空きっ腹に飲んでベロベロだったようです。あきまへん。


<材料>
 塩豚(浅漬け)・・・・・・・50〜100g
 つまみ菜・・・・・・・・・・好みの量
 パクチー・・・・・・・・・・好みの量
 青唐辛子・・・・・・・・・・1本
 赤唐辛子・・・・・・・・・・1本
 生姜・・・・・・・・・・・・薄切り(3mm厚)1枚
 レモン・・・・・・・・・・・1/2個
 ライスヌードル(市販)・・・1袋
 ナンプラー・・・・・・・・・適量



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2007年5月29日

ばぶお麺 極太適当麺

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 突然、小麦粉を捏ねたくなることがあります。先週末がそれでした。捏ねた先にイメージしたのは、先日の棊子麺(きしめん)。無謀かなと思いつつ作ってみました。それでもってできたのが、きしめんらしからぬこ〜んな太〜い麺です。どんだけ〜
 茹でると膨らむんですね。う〜ん小麦粉料理は奥が深い!まあもともと適当に作っていますから。計量もせずに強力粉と塩と水で作っています。きしめんと言うのが憚られたし適当系なので「ばぶお麺」ということにしました。でもこの太さでも割と美味しかったです。きしめんタイプも成功したように見えます。生パスタのいい練習になったかも。使った道具も餃子の皮を作るようの短い麺棒だけです。麺打ちセットなんかありません。これでも一応自家製麺!?
 ちなみにこの麺は生醤油で小ねぎと鰹節をトッピングにして食べました。


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きしめんではない(とは言えない)


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何となくきしめんに見えてきません!?
違う味でと思って、ポン酢にしました。



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2007年5月26日

棊子麺

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 どうも一昨日の深夜から昨日にかけて、Internet Explorerで本文やコメンントが見られないという状態だったようで、折角いらして頂いた皆様には失礼致しました。仕事をしているエンジニアの友人に連絡して無理矢理仕事を止めて、cssなどのデータを送って原因をつきとめてもらい修正しました。自分のブラウザーでは見れていたので、IEでの動作確認をしていなかったのもミスでした。大変失礼致しました。

 「棊子麺」。きしめんってこう書くってご存知でした!?私は知りませんでした。友人からもらった「芝安」の乾麺を頂きました。つゆ付きなので楽ちんです。きしめんというと鰹節なイメージがあるので、鰹節を入れました。美味しかったのですが、あっという間に無くなりました。丼は相変わらずのラーメン丼ですが・・・
 ちなみに「しばあん」と読むと思ったら、「しばやす」でした。この「芝安」のメーカーさんの丸信製粉という会社は、パン用の小麦粉でも名の知れた会社のようですね。他にもGRAMERCY NEWYORK(グラマシーニューヨーク)というブランドのお菓子屋さんを展開しているそうで、結構美味しいらしいですね。でもN.Y.に本店がある訳ではないらしいです。
 

<材料>
 棊子麺(芝安)、つゆ(芝安)、鰹節、小ねぎ



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