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カロリーコントロールを具沢山味噌汁で

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 今朝は雨、どんよりした重いグレー。どうせならにわか雨のような通り過ぎる春の雨の方がいい。昨日のこってりした料理の食べ過ぎと飲み過ぎで胃の方も重い朝。炭水化物でエネルギーを入れる必要も無し。ただただ味噌汁が飲みたくなります。それもそのはず、昨日はフレンチを2食。1年ぶり位に会う友人とランチ。フレンチと蕎麦の不思議なコース。その後、カフェでお茶。トラブル発生でお店からアイスをサービスしてもらいました。夜もフレンチ。フォアグラや牛肉などヘビー級連発。さすがにチーズとデザートは遠慮しました。しかし、5人でシャンパン1本&ワイン3本を空けていた・・・Barを2軒はしごして帰宅。朝、半分昨日と同じ格好で目覚めました。
 それで、朝食メインの味噌汁は、筍入りの具沢山の味噌汁を作りました。なんとなく滋味たっぷりな気がして、二日酔いの体に染み渡るイメージ。味噌汁は毎日飲みたいと思いながらも、出汁をとる手間が掛かるので作らないと長期間全く作りません。冬は鍋、あるいは野菜スープが代役を勤めています。でも味噌汁は美味しい!


<材料>
 筍、人参、椎茸、玉ねぎ、長ねぎ、ジャガイモ、わかめ、鰹出汁、
 塩、合わせ味噌、酒



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2006年4月26日

初挑戦の若竹煮

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 人は、時々冒険やチャレンジしたくなるものです。買い物に出掛けて、眼の前の熊本産の筍を思わず籠に入れてしまいました。買ったはいいものの、筍料理って何!?若竹煮、筑前煮、味噌汁、タイカレー・・・あと何があるんだろう?いきつけのBarで若竹煮の作り方を聞いて初挑戦!糠が無いので、お米を一握り入れて下茹でしました。
 でか過ぎて鍋に入らない・・・先を斜めにカットってどの位?皮は何枚剥げばいいのか?何時間煮ればいいのか?迷い迷って作って、何とか完成しました。味が今一つだったので、盛りつけ頑張りましたが木の芽でごまかし。でも筍を薄く切り過ぎたようです。


<反省点&疑問>
 ・柔らかく煮えた割に、えぐみが残ってしまいました。なぜ?
 ・醤油の色が入り過ぎました。薄口醤油でするべきか?
 ・コシヒカリを使うのはもったいないです。糠は何処で購入できるのか?


<最近、若竹煮を作られた方々&参考ページ>
 子育てとお菓子作りと日々のことさん:先端も崩れずにきれいに煮えてます。
                   私のは崩れました(TT)
 毎日がばら色さん:若竹煮も筍ご飯も美味しそうです。
 ish見聞録さん:若竹煮や他の料理も美味しそう。子どもさんの好きなものを
        うまく利用して野菜を食べるようにしてる所に感動!
 わたしのたのしみさん:若竹煮で調べたんですが、こちらの筍料理も
            とても美味しそうです!





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