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2006年7月 8日

涼味ナンプラーうどん

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 う〜昨日は飲み過ぎました。そんでもって最後に光麺で熟成光麺まで食べちゃいました・・・今日は朝昼抜きにします(^^i)
 こちらは昨日の朝うどん。涼味の青しそ、みょうが、生姜、長ねぎの薬味をたっぷりかけました。普通につゆにしようかと思ったのですが、何となくナンプラー!うどんと合います。さらにレモンの酸っぱさと合わせて、よりいい感じ!麺はCOOPの乾麺です。


<材料>
 うどん、青しそ、みょうが、生姜、長ねぎ、ナンプラー、レモン



2006年6月18日

玄米タイチャーハン リトルカラフル

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 先日銀座に行った時に、地下鉄銀座駅からコリドーや帝国ホテル方面に抜ける地下道にあるタイ料理屋さんとベトナム料理屋さんの前を通って、あの酸っぱ辛甘い東南アジアの香りが記憶からリムーヴできませんでした。ジトジト暑いとエスニックな料理が食べたくなるんです。しかし、面倒・・・一品で済ませてしまう。結論、タイチャーハンです。パプリカの赤と黄、青唐辛子とコリアンダーの緑、しめじの茶色。ただそれだけなんですがちょっとだけカラフル。ナンプラーで味を付けて、いつものようにレモンをかけて食べました。一旦別の器に移してから盛りつけてみました。しかし、またピンボケです・・・
 サッカーは友だちのお店で観戦します!勝って欲しい!!


<材料>
 玄米、長ねぎ、生姜、パプリカ(赤・黄)、青唐辛子、コリアンダー、しめじ、
 砂糖、塩、胡椒、ナンプラー、レモン



2006年6月 9日

ただ今ゴーヤーウィーク中! タイ風ゴーヤー入り野菜炒め

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 早速、ゴーヤーメニューの壁にぶつかっています。今晩か明日あたりに何品か皆様のレシピを真似をする予定です。
 ゴーヤーの苦みを活かそうと考えるとトマトやクリームが合うのかな!?と考えてしまうので、パスタにできないと考えてしまうのです。オイルソースは既に前に作ってしまっています。そこで、冷蔵庫を眺めていたら隅に隠れたナンプラーを発見しました。そうだ!酸っぱ辛苦な野菜炒めを作ろう!!と思った次第です。
 ナンプラーとレモンが特徴な味です。簡単なタイ風テイストですが、タイ料理屋さんの野菜炒めはきっともっと香辛料やハーブが入っているのかもしれません。まあ簡単なタイ風テイストですが、酸っぱ辛苦いので進みます。あっと言う間に平らげてしまいました。夜はご飯抜きでおかずだけだからかもしれません。昨晩の主食でした。


<材料>
 ゴーヤー、豚バラ肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、茄子、生姜、
 赤唐辛子、塩、胡椒、ナンプラー、レモン



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2006年4月19日

さよならレッドカレー!最後はパスタで

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 夜のうちに決着をつけようと思ったのですが、朝まで持ち越し。あの恐ろしいレッドカレーとも、ようやくさよならができました!最後は、恐ろしく辛いレッドカレーソースのパスタでフィニートです。細めのパスタのフェデリーニで食べました。パスタを茹でて、温めたカレーに混ぜるだけ。超簡単です!食べるのに少し時間が掛かりましたが、あのレッドカレーとももうおさらば!さー出掛けましょう!!
 あっパスタの味ですか!?痛いです・・・



2006年4月 9日

ビール煮が変身!チリビーンズ

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 これは昨日作ったもの。実は、塩豚とひよこ豆のビール煮を作った時に、塩豚の量が少なくて豆が残ったのです。お肉が無かったので、そのままトマトの水煮を足して、チリパウダーを入れてチリビーンズにしました。隠し味として少し蜂蜜を入れて完成!
 ところでチリビーンズの料理のカテゴリーは何でしょう??



2006年4月 5日

玄米タイ風チャーハン

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 何だか無性に酸っぱいものが食べたくなったら、タイ料理は、酸っぱくて辛いんだ!とタイ人が力説していたことを思い出しました。ということで、酸っぱくて辛いタイ風チャーハンを作りました。タイチャーハンが酸っぱかったかどうかは忘れましたが、挑戦してみました。酸っぱさはライムで、辛さは青唐辛子で出しました。私はこの味の組み合わせ大好きですが、嫌いな人も結構いるでしょうね!今回は、タイ米じゃなくて玄米を使用。お肉も入れず、パプリカとかきゅうりとかコリアンダーなどタイチャーハンぽい具材が無かったので入れずに作りました。タイ人はこんなチャーハンを作らないかもしれませんが、私の中では気分はタイです!


<材料>
 ライム、青唐辛子、卵、椎茸、しめじ、人参、長ネギ、ナンプラー、塩、胡椒、玄米



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