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2007年4月29日

豚肉とマッシュルームのアーリオ・オーリオ・リモーネ

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 ゴールデン・ウィーク特別企画『世界の料理で旅気分シリーズ』(ひ〜さん命名)の第3弾は再びイタリアに戻って参りました。こんな名前のパスタがあるのかわかりませんが、アーリオ・オーリオで仕上げにレモンを絞ったパスタです。これは先輩が作ってくれたパスタのぱくりですが、これがなかなかナイス!にんにくのきいたオイルソースにさっぱりとしたレモンが合います。さらに豚肉とマッシュルームも使ってあるので、それぞれ豚バラ肉の旨味もマッシュルームの味も溶け込んでナイス!


<材料>
 豚バラ肉薄切り、マッシュルーム、にんにく、甘長とうがらし、
 EXVオリーブオイル、塩、胡椒、レモン、スパゲッティ(バリラ#5)



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2007年4月25日

肉味噌スパゲッティじゃぱん

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 東武のデパ地下で50円/100gの特売の豚ひき肉をもらいました。ということでJamesの嫁さんのお母さん(日本人)の肉味噌スパゲッティが超美味しいので、それをイメージして作りました。


 今回の肉味噌は、はちみつみるくのぺぺさんのレシピを参考にして前日に調理。肉味噌は美味しかったので、つまみ食いで1/3ほど食べてしまいました。八丁味噌を使いましたが、今、考えるとJames嫁ママのは信州味噌だったかも。まあいいじゃん。それと椎茸を加えても良かったかも。和風の仕上がりのパスタでしたがちょっとオイリー。出汁を加えてウェットな仕上がりにしても良かったかもしれません。


<肉味噌材料>
 豚ひき肉・・・・・・・・200〜300
 長ねぎ・・・・・・・・・みじん切り大さじ1
 にんにく・・・・・・・・みじん切り大さじ1/2
 生姜・・・・・・・・・・みじん切り大さじ1/2
 醤油・・・・・・・・・・大さじ1
 酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
 八丁味噌・・・・・・・・大さじ1
 胡麻油・・・・・・・・・大さじ1

<肉味噌スパゲッティ材料>
 赤唐辛子・・・・・・・・1〜2本
 ピーマン・・・・・・・・1/2個
 玉ねぎ・・・・・・・・・1/8個
 長ねぎ・・・・・・・・・5cm
 胡麻油・・・・・・・・・大さじ1
 パスタ・・・・・・・・・120g(スパッゲッティ、バリラ#5)



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2007年4月21日

菜の花と豚肉のパスタ

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 世の中はそろそろ筍って時に、ようやく菜の花に辿り着いた独身レシピです。菜の花の爽やかでフレッシュな苦さを豚バラ肉の旨味とトマトの酸味が溶け込んだアーリオ・オーリオで支える。なんて大袈裟なイメージ浮べて作りました。


 私は、自分だけで食べる時は基本的にトマトの湯剥きをしません。面倒だからともったいないからです。トマトが好きなので、何か全部食べてやりたくなっちゃうんですよね〜
 ところで、アーリーオ・オーリオとかのオイル系のパスタの時は、パスタを入れる前に塩をするべきなのか?それとも後にするべきなのか?どっちなんでしょうね。作る度に考えてしまいます。


<材料>
 菜の花、豚バラスライス、トマト、にんにく、唐辛子、EXVオリーブオイル、
 塩、胡椒、スパゲッティ(バリラ#5)



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2007年4月17日

マグロの高騰はちょっと困る独身パスタ

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 ご飯炊いてないし、炊くのも面倒だし料理するのも面倒!あるいは、no money!そんな時に作る超手抜き簡単過ぎパスタです。オリーブオイル+ツナ+大葉にんにく醤油+胡椒only!!でもさすがにこれじゃあジェノバ人もケチなパスタと言いかねません。これをイタリアンというのが憚られたので、パスタというカテゴリーのみにすることで手を打ちました。乾燥パセリでもふれば良かったか!?五十歩百歩・・・


 マグロの世界的高騰の影響で、近所のcoopではツナ缶4缶パックの値段が300円を下回ることがありません。独身レシピ的には大変困ります。昔は298円とか248円とかでセールしてたのにな〜。
 ところで、会社とかで「他力本願寺の住職」って言う方いらっしゃいませんか!?ネットスーパーなるものを利用した際に「今のお前は他力本願寺の住職や〜!」と言うだろうな〜という人を思い出しました。2人ほど心当たりがあります。


<万が一作りたくなった人のための材料>
 ツナ缶、エクストラバージンオリーブオイル、大葉にんにく醤油、
 胡椒、スパゲッティ



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2007年4月15日

春キャベツとパンチェッタのパスタ

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 三重で地震があったようですね。被害が少なく済むことを祈っています。何だか日本列島は活動期ですね。
 春キャベツというとアンチョビのパスタが定番な感じがしますが、折角パンチェッタがあるからパンチェッタで作りました。パンチェッタから相当脂が出るので、油を使わずにパンチェッタを炒めて、最後の方で足りない分のオリーブオイルを加えました。


 ところでパンチェッタを作る独身男ってどうよ!?という意見がちらほら聞こえてきます。確かに凝り過ぎかもしれませんね(^^i)まあそれでも引かん人をみつけますって!!笑。本場イタリアの独身男ってパンチェッタ作るのかな??作んなそうだな〜


<材料>
 春キャベツ、パンチェッタ、にんにく、赤唐辛子、塩、胡椒、
 オリーブオイル、スパゲッティ(バリラ#5)



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2007年4月12日

カルボナーラ食べよう! 全卵仕様に挑戦!!

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 先日作ったパンチェッタを使ってカルボナーラを作りました。何だか最近はカルボナーラが好きになってしまったようです。今回は初めて全卵+フライパンでの調理に挑戦しました。これまでは卵黄+ボールで湯煎しながらでしたが、フライパンで調理しました。ちょっとびびって加熱が足りませんでした。卵黄だけで作るより少しさっぱりしている気がします。
 パンチェッタは成功したかどうかがわからないのですが、こんな感じになりました。


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結構赤く出来上がっています。ただ怖いので人には食べさせられません。


<材料>
 パンチェッタ、卵(1.5個)、パルメジャーノ・レッジャーノ(大さじ2)、
 黒胡椒、塩、



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2007年4月 5日

空豆と木の子のクリームソースパスタ

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 先日久しぶりに買い物をした時に買っておいたそら豆。そら豆ご飯にしようと思っていたのですが、生クリームがそろそろグレそうだったので、空豆パスタにしてしまいました。空豆って何であんなにふかふかの布団に包まれてるんですかね。豆は大きいんですが、大きい莢と比べると豆は小さいような気がしてしまいます。
 ところでクリームソースの時ににんにく使うか否か、未だどっちがいいのかわかりません。


<材料>
 空豆、椎茸、玉ねぎ、にんにく、バター、パルメジャーノ・レッジャーノ、
 生クリーム、白ワイン、塩、胡椒、バヴェッテ(バリラ)



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2007年3月22日

玉ねぎとアンチョビの超シンプルなパスタ

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 野菜不足です。冷蔵庫は調味料系が中心で、野菜は2週間ほど寝かしてある玉ねぎだけ。にんにくも赤唐辛子もない・・・今日は食料が届くのでそれまで我慢。
 仕方無いので、アンチョビと玉ねぎを使ってケチなジェノバ人も作らないような独身男的パスタ。まあいいさ。それでもパスタを作れるようになっただけ、良かったかもしれません。来週くらいには買い物も行けるはず。


 アーリオ・オーリオの時もそうですが、オイルをどれ位入れるか、パスタの茹で汁をどれ位入れるか何時も考えます。どの程度に仕上げるか自分の中でベストが固まっていません。水気が多過ぎず、少な過ぎず、まあこれも好みかな??



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