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2008年7月14日

自家製イタリアンパセリを僅かに散らしたパスタ

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 自宅にハーブがあって欲しい時に欲しいだけ使えるというのは素晴しいですね。欲しいだけという訳にはいかないんですが、とりあえずイタリアンパセリも復活して来ているのでうれしいです。

 ファルファーレ(ファルファッレ)を使って、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにしてみました。パスタはcostcoに行った先輩が量が多過ぎるということで、下さったものです。


20080713italianpacely.jpg 少し間隔が開き過ぎなのかも。日照が足りない可能性もあるかもしれません。もう新しく植えるには時期を逃したかな〜??絶対来年は20株位植えるか種を撒いてボウボウにしてやります!!



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2008年7月 8日

柚子胡椒味のパスタに初挑戦したら大失敗

20080708p-yuzukosyou.jpg 柚子胡椒を使ったパスタを作られている方が結構いらっしゃったんで自分も作ってみました。赤柚子胡椒を使って、ブロードとして昆布と煮干と鰹節でとった出汁を加えました。長ねぎとにんにくだけにしてシンプルな味付けにして、柚子胡椒をメインな味付けにしました。しかし・・・大失敗・・・・・柚子胡椒がちょっと多かったのか?それとも、アーリオ・オーリオをベースにしておいて、アクセント的に使った方がいいのか??う~ん。再度チャレンジです!

 ちなみに、柚子胡椒に赤いのがあるのを知りませんでした。もらいものをしばらく放って置いたら、悪くなったのかと思ったのですが、匂いも味も問題なさそう。ネットで調べてみたら赤いのと緑のがあるとのこと。今まで柚子胡椒って緑色だとばっかり思っていました。



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2008年7月 6日

椎茸とピーマン入りオイルソースパスタ

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 う〜ん昨日は後半記憶を無くす程に飲んでしまいました。そんなに強い方でもないんですが、断片的な記憶しかありません。空腹だったのもあったのですが、酔いが回りました。お金を持って出かけていなかったので、払える訳もなく全部ご馳走になったはず。感謝!
 朝目覚めたら、洗濯物入れに脱いだ洋服と鞄までが放り込まれていました。靴には靴下が両方共入ったまま。どうやったらそんな風に脱げるのか!?自分でも不思議です。

 Anyway!しばらく前に作ったパスタです。椎茸とピーマンのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと書いてもいいのですが、タイトルは何となくオイルソースとしました。そう言えば、和食のお店のお品書きより、イタリアンとかフレンチのメニューの方が長いです。
 ピーマンは細く切りました。椎茸は、乾燥していて堅い部分を除いて軸も使います。



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2008年6月29日

塩豚とキャベツとパクチーのパスタ

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 以前作ったパスタです。相性のいい塩豚(パンチェッタ)とキャベツというコンビに、さっぱりと香菜を合わせてみました。タイ風にナンプラーとレモンとも思ったんですが、今回はそうせずに、アーリオ・オーリオにしました。
 にんにくの風味をオイルに入れたいと思うのですが、塩豚から結構な脂が出るのが悩ましい所です。そこでちょっと考えてみましたが、どれも何か違うような感じ。いったいどうすればいいんでしょう??



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2008年6月 5日

丹波しめじなどの木の子とニラの和風パスタ

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 気がついたらもう6月5日です。久々に更新しました。料理モチベーションも著しく低下していました。一度更新しなくなると再び更新するのが結構大変です。

 Anyway!スーパーでいつも買っているより少し大きいしめじを発見したので、買ってみました。丹波しめじというらしいです。なかなかナイス!存在感があります。他にも椎茸と舞茸を使い、ニラを投入してみました。
 和風のパスタを作る時は、胡麻油かオリーブオイルをその時の気分で使っています。オリーブオイルの方がさっぱり仕上がるような気が少しします。



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2008年5月 5日

キャベツと茸の和風パスタ

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 キャベツとしめじ、舞茸、えのきを使ってパスタ。春キャベツと春キャベツじゃないのは、収穫の時期じゃなくて品種が違うそうです。スーパーではキャベツもしくは春キャベツという表示はありますが、これが春キャベツなのか、そうでないのか全く覚えてません。

 何となく和風で食べたかったので胡麻油を使い醤油で味つけして、鰹節をかけました。たまには辛くないパスタにしようと思って唐辛子を入れませんでしたが、色合い的には赤が欲しかったような気がします。



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2008年4月21日

サンデー・モーニング・カルボナーラ

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 タイトルを書きながら思ったんですが、最初の「サンデー」も「モーニング」も漫画雑誌の名前です。そういえば噂に聞いたんですが、モーニングに連載中の島耕作は、今度社長になるとかなったとか。

 Anyway!久々にカルボナーラが食べたくなったので、先週にパンチェッタを仕込んでおきました。日曜日の朝からカルボナーラと思いつつも決行致しました。今年も朝パスタ健在です。
 今回は全卵+卵黄バージョン。パスタはバリラのバヴェッテ。フライパンで作りました。タイム、オレガノ、ローズマリーで香りづけした自家製パンチェッタ(塩豚)を使用。久々のカルボナーラ、我ながらなかなか美味しくできました。


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今回はハーブ多めで香り重視、熟成5日間バージョン



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2008年4月13日

おろし梅肉ソースの冷製パスタ NWその8

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 茶そばのような色ですがパスタです。見た目で菜っ葉が無いんですが、ほうれん草を練りこんだパスタなので強引にNWに入れました。青首大根の青い所を擦り下ろし、NWその4の時に作ってみた梅肉ソースをかけてみました。EXVオリーブオイルの香りに、パスタと大根おろしの甘さ、酸っぱい梅肉ソースがさっぱりと効いて我ながら美味しかったです。オリーブオイルを使おうか使うまいか考えたのですが、使って正解だったと思います。
 今日は3回更新でNWを終了させる予定です!!



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