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2009年4月 8日

魚肉ソーセージと茄子のパスタなぜかパクチー添え

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 魚肉ソーセージ好きですか!?何だか久々に買って食べています。懐かしいです。でもいろいろ成分の所には書いてあります。まあ時にこういうジャンクなものもありだと思います。その魚肉ソーセージを使ってアーリオ・オーリオでパスタを作りました。唐辛子が粉末しかなかったので、粗い粉末の一味唐辛子を使いました。彩りに緑をと思ったんですが、バジルとかイタリアンパセリが無かったので、プランター栽培のパクチーを使いました。

 今年もそろそろハーブ栽培を開始したいと思っています。今年は、パクチー、イタリアンパセリ、バジル、タイム、コブミカン、大葉の栽培を予定しています。今年こそイタリアンパセリは成功させたいです!!


コメント機能がちょっと不調でご迷惑をおかけしております。コメントご入力頂きながら反映されなかった皆様にお詫び申し上げます。現在は入力可能となっていると思いますが、引き続き改良をしていきたいと思います。また、Internet Explorer6(IE6)をお使いの皆様にはどうもこちらが意図した通りに表示されていないようです。IE7では表示されていたので確かめておりませんでした。そちらも早々に修正していきたいと思います。引き続き気まぐれブログですが、よろしくお願い致します。



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2008年12月18日

きのことツナバジルとチャービルのパスタ

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 よく作っているパスタですが、ここに今回はチャービルをトッピングしてみました。ハーブのダブル。でもバジルは火を入れます。バジルの味もしながらチャービルの別の爽やかさを感じられますとポジティヴに捉えておきます。

 話は料理と全く違うのですが、続きにちょと毒吐きました。



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2008年12月11日

アスパラとマッシュルームのクリームソースパスタ

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 クリームソースのパスタを作る時に、玉ねぎを入れるか入れないかを考えます。甘みが加えられるような気がして、極薄の千切り、あるいはなるべく細かくみじん切りを目指して切ってみたりします。でもチーズを入れるからいいのか??

 作りながら、マッシュルームの旨味というか風味をソースに落とす方法って何だろうと考えました。ただ炒める、煮るだけでなくて温度とか何か秘訣があるんでしょうね。料理教室とか行ったらこういうコツを教えてくれるんでしょうか??料理教室と言えば、先日、目黒川沿いの料理教室らしき所に、昼間から50代くらいの男の人が何人か女性の方々と混じって料理をしていました。



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2008年11月17日

鯖の水煮と春菊のパスタ

20081114p-shungikusabakan.jpg サバ缶と春菊を使ってパスタを作ってみました。ブロードを多めにした仕上げ。サバ缶を使ったパスタもありですね。もう少し味付けに工夫が必要な気がしました。レシピは、随分前に作った料理なので忘却の彼方へ・・・

 街はクリスマスモードですね。まだ11月だというのに・・・ラフォーレとかは11月に入ったらもう飾り付けをしていたような気がします。
 Anyway!そろそろ仕事に行きますかね。



2008年11月 6日

ブロッコリーとツナと舞茸のパスタ

20081106p-blocotuna.jpg ブロッコリーをほぐれる位まで柔らかく火を通してパスタ全体に馴染むようにしました。ツナと舞茸も一緒に炒めて、赤唐辛子は彩りに使ったというのが本心です。

 アメリカはchangeを選択した格好に、そして日本にもchangeがあるのか!?とりあえず私は、最近写真の大きさをchangeしてみました。このサイズを続けるかどうかはわかりません。



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2008年10月24日

ツナとバジルのパスタ

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 個人的には定番のパスタです。ツナとバジルを炒めたソースです。バジルは後で入れた方が色がきれいな気がしますが、炒めてしまいます。更にここに、手羽元と野菜で作ったブロードを投入。ややウェットに仕上げようと思ったら結構な水分になってしまいました。

 今年のバジル栽培は最初は順調だったんですが、植え替えをした途端に勢いが悪くなってあまり収穫することができませんでした。来年は種まで収穫するのを目標にしたいと思います。



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2008年10月18日

サーモンとピーマンと椎茸のパスタ

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 昨日更新しようと思ったのですが、本日の更新になってしまいました。連続更新を目指そうと思ったんですけどね。

 焼いておいたサーモン(塩鮭)の身を使って作ったパスタです。塩気のある食材を使って味をつける時は微調整度々。私は塩はスプーンで入れるよりも、指先でつまむ方がちょうどいい塩梅にし易い気がします。パスタとかチャーハンとかは特にそうです。でも中華のプロの人は大きなお玉で調味料をとって味付けしてるのを見ます。あの味を決める時のスピード感が何だかカッコいいんです。



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2008年8月28日

ソーセージ入りトマトソースパスタ

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 連続更新してみました。以前に作ったパスタです。
 ソーセージが入ったパスタというとナポリタンを思い出すのですが、実はナポリタンよりもトマトソースのパスタの方が好きです。でも喫茶店のメニューにはナポリタンがあって欲しい!と頼みもしないのに思っています。

 このパスタ、ソーセージの他に茄子とズッキーニを使ったんですが、どのような調理法にするかこの二つの野菜を使ったパスタの時は悩みます。特に茄子って火を通し過ぎると柔らかくなるし、色も悪くなる。でもソースを吸わせたい。それと切り方も毎回どうしようか、etc...考えます。まあそういうのを色々考えるから料理は面白いのかも。



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