メイン

2006年11月 3日

久々のばぶおパンでフライパンビザ&ザーター

20061103pandepizza.jpg


 実は、Labneh(ラブネ)サンドウィッチを作ろうとして、久々にばぶおパンを作ったのですが、いい見てくれにならなかったので、ラブネはラブネだけの写真を載せたのでした。それでもって、祝日の朝ご飯にフライパンピザはそれなりの見てくれになったので、写真掲載です。トマトソースとチーズとオレガノだけのシンプルなもの。フライパンピザは今まで結構作りました。
 そして、ばぶおパンにオリーブオイルを塗ってZaatar(ザーター)を掛けました。これはレバノンなどの朝食でよく食べるものです。中東旅行記にも出て来ます。



続きを読む

2006年11月 2日

Labnehの作り方 家庭で出来るクリームチーズ

20061101labneh.jpg


 ホンモスと共に、レバノン料理の食卓に必ずと言っていいほど上るLabneh=ラブネ。トマトと胡瓜と一緒にサンドウィッチにして食べたり、そのままホブスというアラビックパンですくって食べたりします。
 こういうものは買うもんだろうと思っていたら、何でもヨーグルトから作れるそうなのです。しかも、布巾に包んで水が落ちるようにして、冷蔵庫で一晩置いておくだけだというので、挑戦してみました。すると確かに簡単に出来ちゃいました!これはサンドウィッチとも合いますからお薦めです!!
 さ〜今日の昼は何を食べようか?ラブネサンドウィッチでも売っているといいんですがね〜


<材料>
 ヨーグルト(無糖、生乳タイプ)、塩、オリーブオイル



続きを読む

2006年10月30日

ツナの胡麻ペースト和え

20061027gomatsuna.jpg


 これはMalikaの料理の真似です。ツナを玉ねぎと胡麻ペースト(練り胡麻)で和えました。胡麻ペーストのことをタヒニ(タヒーニ)とアラビア語ではいうそうです。コンビニお握りの影響かツナはマヨネーズで和えるというのがスタンダードに思っていましたが、胡麻ペーストで和えるのも美味しいです。レモンを効かせるのがポイントのように思います。
 秩父は写真整理中です。今晩あたりきっと!!

<材料>
 ツナ缶、玉ねぎ、胡麻ペースト(練り胡麻)、レモン、塩、胡椒


<作り方>
 1.玉ねぎをスライスします。お好みで水に漬けてもOK!
 2.ツナ缶と胡麻ペーストを入れて混ぜます。
 3.レモンを絞って混ぜます。
 4.塩、胡椒をして完成!冷蔵庫で置くと更にいいかもしれません。



2006年9月29日

Malikaのレシピ10 Malikaクスクス

20060920kusukusu01.jpg


 Malikaのレシピシリーズ最後は、ご存知モロッコ料理のクスクス(couscous)です。モロッコ人の血が入ったMalikaの得意料理。しかし、これレシピを聞いてない・・・(T_T)何かブーケガルニっぽいものとか使ってたような気がします。う〜ん後で聞き出しておきます。クスクスのレシピ名にはMalikaと入れろと言っていたので、Malikaクスクスと入れました。
 長らく中東ネタおつきあいありがとうございました。


20060920kusukusu02.jpg
クスクス:一応分類的にはパスタなのでしょうね!?


追記
 時短主婦の胃袋のきしろさんのところでクスクスの詳しい説明を発見しました!
 参考になります!!



Malikaのレシピ9 シャンクリーシュ

20060918shankrish.jpg


 これは大好物!シャンクリーシュというレバノンのチーズを使った料理です。柔らかめで表面にzaatarのようなものがついています。これにトマト、イタリアンパセリ、玉ねぎなどをみじん切りにして混ぜて、パンと一緒に食べます。日本で再現できるかちょっとチーズを探してみます。
 ちなみに、某東京のレバノン料理と言っているお店の店長だかオーナーにシャンクリーシュ無いか!?と聞いたら、何だそれは?という返答でした。そのことをレバノン人の友人何名かに聞いたら、多分レバノン人じゃないよそいつ!と言われました。レバノン人なら誰でも知っている料理です。


<材料 />
 シャンクリーシュ、トマト、玉ねぎ、イタリアンパセリ、etc



Malikaのレシピ8 白身魚のレモンソテー

20060911m-hammourlemonstew.jpg


 これはシンプルなフィレソテー。レモンとパセリ、玉ねぎ、人参、塩、胡椒で白身魚を漬け込んだものを焼いただけのもの。ソースは、漬け込んだマリネ液をそのままソテーした後にフライパンに入れ、加熱してソースにしました。暑いカタールにて、さっぱりと魚を食べるのに最適な一品でした。


<材料>
 白身魚フィレ、レモン、パセリ(他のハーブでもたぶんOK!)、玉ねぎ、
 人参、塩、胡椒、オリーブオイル



続きを読む

2006年9月28日

Malikaのレシピ7 ファスーリヤ

20060916fasoulya01.jpg


 本日東京は超いい天気です。日本の秋は最高ですね!しかし、中東シリーズあともう少し続きます。

 これは"Fasoulya"と書いてもらいましたが、ファスーリヤなのかファスーリアなのかわかりません。アラビア語 → 英語 → 日本語にしているから今ひとつ、発音と表記が正確でないかもしれません。
 Fasoulyaはインゲン豆のことだそうです。インゲン豆とお肉を煮込んだものをバスマティーライスにかけて食べるもの。キリスト教徒の彼らは、レバノンでは豚肉で作るということですが、ここはイスラムの国。豚肉は食べられませんので牛肉で作ってくれました。シナモン、クミン、カルダモンが効いている味です。果たして日本のご飯に合うかどうか??

 実は、この料理わからないことがあります。下の写真の細長いのは本当にバスマティライスですか?ちょっと長過ぎる気がするんですが・・・???



20060916bastimarice.jpg
バスマティライス


20060916fausoulya.jpg
盛りつけ例


<材料>
 牛肉(豚肉)、玉ねぎ、シナモン、クミン、カルダモン、胡椒、ひよこ豆、
 豆(名称わからず)、オリーブオイル又はサラダ油、バスマティーライス



続きを読む

Malikaのレシピ6 本格タッブーレ レバノン風

20060911m-tabuleh.jpg


 今回の中東旅行で本格的な作り方を知りたかったTabbouleh(タッブーレ又はタブーレ又はタブーリ)。タッブーレは家庭でそれぞれ好みの作り方があるようですが、やはり料理上手のMalikaのタッブーレは最高に美味しい。自分が以前作ったレシピとは全く違うものでした。

 作り方の決定的な違いは、みじん切の細かさの違い、そして塩とオリーブオイルを入れるタイミング。パセリなどの野菜がくたっとしないように塩を入れるのは食べる直前だということでした。パセリはやはりイタリアンパセリを使っていました。こちらでは30円位と安い!日本では1束180〜250円位すると思うので、やはり高級な料理になってしまいます。

 他にもエシャロットを入れたり、レモンの皮を入れたりと細かいところが全く違いました。ホントに違う・・・(><)レシピを書いておきましたので、参考になさって下さい。


20060911tabulehboulgour.jpg
これがブルゴル(ブルゴール):小麦の挽き割り


20060911tabulehesharotte.jpg
これエシャロットでいいですか!?



続きを読む



 1  |  2  |  3  |  4  | All pages

Copyright (c) 2006 - 2009 独身レシピ. All rights reserved.

独身レシピ検索

 


カテゴリー







買い物 & PR













ブログランキング・にほんブログ村へ

Powered by Movable Type 4.261    made on Mac