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2007年8月 1日

山形のだしで蕎麦

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 眠いです。昨晩もバーテンピンチヒッター。たまに接客商売をすると勉強になります。昨日は一昨日の豪雨と打って変わって暑い一日でした。やっぱり暑い日はビールが出ますね。


 山形の郷土料理のだしを蕎麦にかけてみました。蕎麦は妻有蕎麦を使いました。夏は一段と蕎麦や麺類を食べる機会が増えてきますが、いろんなバリエーションで楽しみたいものです。
 さて、気がつけば8月です。早いものです。元気よく乗り切って行きたいです。


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冷奴バージョン



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2007年7月22日

辛い肉味噌冷麺

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 先日先輩が美味しい冷麺を作ってくれたので、それを真似して作ってみました。どうも汁無し担々麺でも炸醤麺(ジャージャーメン)でもないよくわからないものになりました。なかなか辛旨なのですが、いろいろ改良点があります。


 今回は、青菜が無かったのでピーマンで代用したり、長ねぎが無かったので玉ねぎで代用しました。簡単で手軽に思いつきで作ってみたのですが、冷たい麺と油を含んだ肉味噌のなじみが今ひとつでした。タレを作って絡めた方が良かったみたいです。


 今度は担々麺か炸醤麺かはっきりさせて作ろうと思います。いつも参考にさせて頂いているブロガーの方の所で、作った後に美味しそうなレシピを発見しました。



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2007年6月30日

朝から冷やし中華

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 寝苦しくて目覚めてしまいました。久々に朝まで生テレビを見たりしてました。
 それにしても、昨日は本当に蒸し暑かったです。水蒸気を全身で浴びている感じでした。みなさんの所では如何だったでしょうか!?先輩が沖縄に行って来たんですが、もういい天気で最高だったと言っていました。今、あの特典航空券があれば・・・

 Anyway!そんな蒸し暑い日々には、冷麺が美味しい。一昨日の料理ですが、朝から冷やし中華を食べてます。先日のパプリカ入りの冷やし中華と同じく、中華三昧の涼麺を使いました。今回の具材は、何となく標準的な冷やし中華ってこんな感じじゃない!?というイメージのものにしてみました。チャーシューとか、海老とかが入っていた方がいいんですけどね。これもご家庭でお好みの具があるんでしょうね。

 あと錦糸卵って初めて作りましたけど、オムレツよりは簡単ですね。あっマヨネーズを試してみるのを忘れました。
 材料書いたらまた寝ます。お休みなさい。


<材料>
 麺(中華三昧涼麺)、胡瓜、トマト、ハム、卵



2007年6月24日

味噌バターラーメンと陳麻と表参ガリガリ

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 サッポロ一番味噌ラーメンに、炒めたパプリカを載せて、バターを落としました。これでパプリカ終了です。今日は久々に買い物します!

 昨日は陳麻家初挑戦。そして、青山通りを歩いていたら、カップルも子供もおじいちゃんもおばあちゃんも、みんな歩きながらアイスを食べている。何??と進んで行くと表参道の交差点の所で、ガリガリ君のサンプルを配っていました。ガリガリ君なんて久々に食べました!
 麻婆豆腐と担々麺とガリガリ君の写真は続きに載せました。


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半々セット



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2007年6月22日

ソース焼きスパ

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 醤油が切れている中、冷蔵庫の中に焼きそばのソースを発見!麺はパスタと日本蕎麦がそれぞれ乾麺でありましたが、パスタを選択しました。パスタは炒めるものでは無いですが、炒めちゃいました。ソースは以前に焼そばで食べた時に、今ひとつだったので取っておいたもの。だから、全部使わずにタコ焼きソースを足してみました。あとはパプリカと蒟蒻。青海苔に見えるのは乾燥パセリです。
 なかなかナイス!パスタに悪い気がしますが、結構美味しかったです。

 



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2007年6月14日

朝冷やし中華やや微妙 パプリカと香菜付き

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 そろそろ冷やし中華のシーズンですね。多くのブログでも拝見致します。今年初の冷やし中華を昨日の朝ご飯で食べました。
 使ったのは中華三昧の涼麺です。胡麻ダレタイプ。載せた具は、1個138円のオランダ産パプリカ。面倒だから皮も剥かずにそのまま。一応3色(種)パプリカですが2色に見えますね。更にパクチーを載せて食べました。でも微妙・・・やっぱりハムとか胡瓜とかトマトが欲しかったです。

 しかし、今日も食べたいのは鮪の漬け。まだ食べていません・・・


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明星の中華三昧「涼麺」(りゃんめん)



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2007年6月10日

いつ茹で上がるのか!? すいとんバージョンばぶお麺 

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 先日、すいとんを作ってみました。もっちりとした食感を期待して茹でてみました。

  5分経過。芯があります。
 10分経過。まだ芯があります。
 15分経過。まだまだ芯があります。
 20分経過。まだまだまだ芯があります。いつ茹だるねん!?
 25分経過。まだまだまだまだ芯があります。でももうちょいや!!
 30分経過。ようやくいい感じです。

 細い素麺が何で直ぐ茹だるのかがわかりました。大体すいとんはこういうもの何でしょうか??わかりません。生姜と分葱と鰹節を薬味にして、醤油で食べました。


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やっぱり分厚いからでしょうね〜



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2007年6月 5日

フォー・塩豚

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 ベトナム語で豚肉って何て言うのか忘れました。浅漬けの塩豚を使ってフォーを作りました。休日のブランチ的な食事としてとてもナイス!麺もスープも"やまや"で売っている市販品を使用。スープは水を多めに入れて塩豚と生姜を茹でて、同封のスープの素とナンプラーを使って作りました。今回もニョクマムを切らし中。たっぷりのつまみ菜を入れて、辛さと酸っぱさで刺激的かつ爽やかに!!

 バッグありました。やはり馴染みのBarに置き忘れていたようです。空きっ腹に飲んでベロベロだったようです。あきまへん。


<材料>
 塩豚(浅漬け)・・・・・・・50〜100g
 つまみ菜・・・・・・・・・・好みの量
 パクチー・・・・・・・・・・好みの量
 青唐辛子・・・・・・・・・・1本
 赤唐辛子・・・・・・・・・・1本
 生姜・・・・・・・・・・・・薄切り(3mm厚)1枚
 レモン・・・・・・・・・・・1/2個
 ライスヌードル(市販)・・・1袋
 ナンプラー・・・・・・・・・適量



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