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2006年10月28日

れいほうさんの酸っぱいラーメン

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 風邪が完治まで一歩手前という感じなので、中華の達人れいほうさんのサンラータン麺を作ってみました。正式には翡翠酸辣湯麺(フェイツェイサンラータンミェン)というそうです。何だか難しそうというか画数が多くて大変そうな雰囲気バリバリですが、このレシピは結構シンプルで、私でも調理OK!あっさりしていてつるつる食べられます。体にもいい!

 タンメンは1/3位食べたらいつも酢をたっぷりと入れて食べます。酸っぱいラーメンは好物です。この味も好みの味でした。ラー油は石垣島ラー油を使いました。これで多分風邪完治!
 カレーの盛り方アンケート、頑張れ全かけ派!←まだあきらめてません(^^i)


<材料>
 中華生麺、にら、白葱、中華スープ、酢、胡椒、塩、醤油、
 ごま油(ホントは鶏油)、辣油


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こんな麺を買ってみました。


<作り方はこちら↓で!>
 中華のツボ! 玲舫's Blogさん:翡翠酸辣湯麺の作り方



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2006年10月22日

にゅう麺

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 朝帰り〜朝帰り〜。記憶はあるのですが、なぜか友だちとジャンケンして負けた奴が大盛りを食おう!ということで、またしてもあそこに行ってしまいました・・・明日は朝昼抜き決定です。ていうか既に今日やし・・・
 しぐれ鍋の残りに出汁を足して、野菜を足して、素麺を入れてにゅう麺にしました。何か久々ににゅう麺を食べました。昔、風邪引いたりしたらにゅう麺を食べていた気がします。
 ところで、「にゅう麺」の「にゅう」は乳?丹生?柔?入?
 ちなみに丸い輪っかになっているのは、車麩です!


<材料>
 鍋の残り、鶏スープの素、玉ねぎ、人参、椎茸、素麺、車麩



2006年10月14日

昼ランチラーメン 麺屋空海

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 たまには外食ランチの話。それも酔わずにラーメン(^^)
 昼過ぎにアパレルやってる先輩のアトリエに行ったら、ラーメン食べたいって騒いでる。結局ラーメン食べに行くぞ!とわざわざタクシーとバイクに分かれて5人で渋谷の並木橋近くの「麺屋空海」へ。何だかこの辺りってラーメン屋多いですね。
 お店に入るといきなり「東京伽哩ラーメン」(880円)のポスター。渋谷店限定らしいです。それは選ばずに「味玉塩」(830円?820円?)を注文。あっ14:00までなら替玉無料のサービスだって、14:04・・・まっいっか!
 待っているとチャーシューを1枚1枚炙っています。よく見えないけど炭火かな!?うまそ〜。スープを入れて、茹で上がった麺を入れて、トッピングしたら来ましたーっ!あれっちょっと小さめ!?な感じ。まっいっか!

 まずは、スープ。きれいな色の魚系の味です。なかなか美味しい。一口目にはちょっと魚がきついように感じましたが、段々慣れ?てきます。旨味も出ています。更にガーリックと海老?の風味の油がのっています。香りはいいです。麺もスープに合ってます。チャーシューが美味しい!柔らかくて、味が上品に程よく、私の好きな味です。
 総合的には、飛び抜ける感動までは無いんですが、全体として美味しくまとまっているラーメンという印象。ただ、私の場合は、油が表面に載っているラーメンは、段々舌がその油でコーティングされるような感じになってしまい、いつも味がボケてしまうように感じてしまいます。まっいっか!!



2006年10月 7日

知らないうちに携帯にラーメンの画像が・・・

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 撮った覚えの無い写真が携帯のメモリーに残っていたんですよ。びっくりしました。このラーメンを食べた記憶が無い・・・写真のファイル名からどうも10月6日に撮った写真であるのは確かなのですが、10月6日の朝なのか、夜なのか記憶が無いんです。両日共に酔っ払っての帰宅でした。
 しかし、どうも見覚えのあるラーメンの様子。友だちに何処のラーメンだろうと尋ねているうちに、記憶の断片が少し甦ってきました。黄色いTシャツの店員、ドアの無いオープンなお店。でも食べている時の記憶が無い・・・・あ~間違いない。ここだけは酔って食べてはいかんと決めているラーメン屋さん。翌朝大変なことになります。やってしまったのか・・・このお店の名前は「ホープ軒」。外苑西通り沿いの有名なラーメン屋さんです。
 なぜ真っ直ぐ家に帰らずにあんな所に行ってラーメン食べてるのか・・・飲み過ぎ!!



2006年10月 3日

中華三昧 北京風拉麺(野菜入り)

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 ラーメンに見えるかどうか疑問な写真ですが、今日もラーメン。中華三昧の北京風拉麺です。あっさり塩味のこのラーメンに、Foodstyleで買ったミックス野菜を炒めて載せただけ。依然自炊モチベーション低下中・・・
 茹で時間4分ですが3分で茹で上げ。麺類は最近写真を撮る間に伸びてしまうので、短めの茹で時間になっています。


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2006年9月30日

和歌山ラーメン

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 帰国しましたが、なかなか自炊をする気になれません。簡単なもので済まそうと思っている所に、友だちが和歌山ラーメンのお土産をくれましたの作ってみました。具も100円ショップで買ったほうれん草だけ。独身らしい一品です・・・
 あまりにも出来上がりの写真がさみしいので、カラフルで賑やかなパッケージをメインの写真にしました(^^i)中東シリーズから一気にトーンダウンな感じですが、これが独身男ばぶおの現実・・・
 味はこってりナイス!

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彩りがさみしいけれど美味しかったです。



2006年9月 4日

野菜たっぷり四川風ラーメン(中華三昧)

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 久々のインスタントラーメン。中華三昧の四川風味噌味。学生時代、中華三昧は高級品でした。ノンフライ麺がとても印象的でした。時間がある時のインスタントラーメンは、野菜炒めラーメンの如く、沢山の野菜入りです!
 ところで味噌ラーメンの作り方、どちら派ですか!?

  A:スープはスープで味噌を溶いて先に入れ、麺を入れ、最後に野菜をのせる
  B:炒めた野菜に味噌とスープを入れて少し茹で、麺を入れた器にそそぐ

 私は、味噌ラーメンだけはB派です。



2006年8月31日

UDONの影響!?生醤油で朝うどん

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 讃岐うどんを題材にした映画UDONはまだ観ていないのですが、先日からプロモーションでメイキングビデオが何度か放映されていました。それを観ていたため、何だか先週からとってもうどんモード!ということで、今朝は朝うどんにしました。
 さっぱりとシンプルに生醤油うどん。(←出汁をとるのが面倒なだけ)麺は素晴しい発明の冷凍うどん。そして、鰹節と擦り下ろした生姜オンリー!シコシコつるつるで美味い!!本場行ったらもっと美味いんやろな〜と思いつつお代わり。最高!by 矢沢永吉。う〜んまだ昨日の酒が残ってる!?






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