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2009年10月 7日

フランス在住のメキシコ人が作りそうなラタトゥイユ

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 ただ、ラタトゥイユにハラペーニョを入れただけです。メキシコの人は辛い料理が好きなんだろうという想像から、きっとラタトゥイユにも入れたくなるのではと思ったのでした。かなり辛くなりました。

 知人にブログを見られるとイチイチうるさいこと言われそうで、殆ど教えてなかったんですが結局知られてしまいますね。案の定・・・めんどくさい。でもそれが公開するということなんですよね。まあこれも見られるということか。



2009年8月10日

ファオカッチャを使ったゴーヤーチーズトースト

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 昨晩は長く揺れる地震、今朝は激しい雨。地震は嫌です。雨ばっかりで日当りが悪いと農作物が育たないし困ります。

 Anyway!ファオカッチャを半分に切って、チーズ、ゴーヤーを載せて、醤油を小さじ1たらしして焼きました。食べる前にゴーヤーと相性のいい鰹節をかけて完成!見た目が今ひとつですが、この組み合せはありです!!



2009年8月 7日

懐かしのポークソテーと田舎のワンシーン

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 先日実家に帰りました。自分も歳をとれば、親も当然歳をとる訳で、体も弱って来ています。今後どうするか。いろいろ考えなければなりません。お湯を沸かしっ放しで台所を離れたりするのを実際に見ると、IHに替えた方がいいかな〜と考えさせられました。しかし、IHでも火が出て火事になる可能性があるとテレビでやっていたし・・・一体何がいいのか。

 いろいろ心配なのでこまめに電話したいんですが、最近家族割!?ファミ割!?にしたら幾らでも話しても定額なので、話が長い長い。昔はこちらから電話すると電話代がかかるから切るよと向こうから言っていたのに・・・(笑)自分も話をなるべく聞いてあげようと思うのですが、電話すると話をなかなか止めてくれなくて、なかなか電話できてません。

 Anyway!昔は、牛肉よりも豚肉が好きでした。時々、食卓にはポークソテーが並びました。久々に食べましたが美味しかった。でも、昔はフォークとナイフで食べたし、もっときれい盛りつけてくれたんですけどね。
 それにしても、なぜビーフはステーキで、ポークはソテーなのか。謎。


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 車で通りかかったらこんなシーンに遭遇しました。田舎育ちの私にとっては、子どもの頃の姿と似たような姿を見ることができて、何だかほっとしたっていうか、ほのぼのとした気持ちになりました。
 昨日は、広島に原爆が投下された日でした。神宮の花火大会でもありました。自分も戦争を経験している訳ではありませんが、原爆の話は伝えていかなければならないと思います。火薬は、花火で使う方がきれいで楽しくていい!!



2009年6月 1日

彩りでゴーヤーを使ってみたりして

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 冷蔵庫にあったトマトがグレそうになっていたので、にんにくと一緒に火を通しておきました。翌日になって何に使おうかな〜と思い、くるみとイチジクのパンに載せて食べてみました。彩りが何か欲しいな〜と思い、無茶かなと思いましたがゴーヤーをさっと湯がいて載せてみました。味は、まあ凄い美味しい訳でもなく、酸味、甘味、苦味がそれぞれでした。でもゴーヤーって湯がくと本当にきれいな緑になります。



2008年12月20日

キドニービーンズ入り煮込み

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 夜中に料理がしたくなったので、chiblitsさんからいただいたキドニービーンズと玉ねぎとジャガイモ、豚小間切れなどを使って煮込みを作りました。キドニービーンズは水に一晩くらい漬けておいたり、別で一度煮るのかもと思いましたが、長く煮込めばいいや!とそのまま鍋に放り込んでしまいました。翌日には柔らかくなって食べられました。兎に角煮込みを作りたかったんです。しかも、大量に作ったのでそのあと4日間位ずっと食べてました。
 出汁を何にも入れずに作りましたが、結構いい味になりました。



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2008年10月21日

ツナトマポテト カレー未満

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 いつも最終的な完成したイメージを思い浮かべて料理している訳ではなく、適当に作っている典型的な例といえる料理。何作ろうかな〜ツナ缶とトマトとジャガイモがあるけどな〜と考えながら作り始めてここに到達しました。ルーを入れればカレーにもなるし、スパイスを使ってもカレーに行ける気がしますが、ここで調理終了。味は結構美味しかったです。中途半端にナツメグとか入ってます。



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2008年4月16日

ハムエッグは醤油派

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 先日、先輩のアトリエに行ったらアトリエの中はハムエッグモード!さっさとハムエッグ定食を恵比寿に食べに行くぞ!ということになって、恵比寿駅方面へ。そしたらなんとお休み・・・

「何で休みなんだよ!!うわ〜もうハムエッグモードだよ〜」
「ハムエッグ超喰いてえ〜〜」

お店の前でみんな発狂寸前です。



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2008年4月11日

出来損ないのポパイエッグ風(ベーコン抜き) NWその6

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 NW、なんとか続けております。
 ほうれん草ももらっていたのでポパイエッグを作ってみようと思いました。確かポパイエッグってベーコンかハムが入っていたような気がしましたが、無いので抜き!ほうれん草は炒めるのがポパイエッグのような気がしますが、茹でました。そして、以前にテレビで沸騰したお湯を火を止めて、そこに卵を入れて10分で温泉卵(?)ができるというのを見たいたのでやってみました。超失敗・・・黄身だけ落ちて、殻に白身がくっついてしまっています。原因は卵を室温に戻さなかったからでしょうか?それとも10分は長すぎたのか??前にシーザーサラダを作った時は、1分ぐらいだったから長過ぎのような気がします。

 本日2度目の更新。友人に最近更新が少ないと言われたので頑張って昼休みにも更新しています。お昼はおにぎり2個で5分で食べ終わり。味気ないっす。でもネットって接続環境があればどこでも作業ができて便利です。



2008年4月 5日

アロス風 スペインの米料理の真似

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 リゾットじゃないんです。スペイン料理のArroz(アロス)をイメージして作ってみたんです。
 スペインの米料理と言えば、Paelle(パエージャ・パエリア・パエーリャ)を思い浮かべますが、先日テレビで見たのがArrozです。この単語自体はスペイン語辞典を引くと稲とか米、米料理という意味が載っています。テレビではArrozとPaelleは、調理法が別だということでした。それによると、Arrozは米を入れたら揺すらないとかなんとか。もう忘れちゃいました。とりあえず僅かな記憶を頼りに作ってみました。本当はサフランとか使うらしいし、具ももう少し入っていたんですが、兎に角直ぐ真似して作ってみたかったんです。シーフードミックスとか入れれば良かったな〜。玉ねぎとほうれん草添えてるだけじゃちょっと寂しい出来上がりでした。なんちゃってアロスができました。


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オムレツ用のフライパンで作ってみました



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2007年10月24日

ラム肉のバルサミコ醤油焼肉

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 特売のラム肉を発見!スタミナ補充です。ジンギスカン用らしいですが、ジンギスカンを作る気は一切なし。焼肉にして例のバルサミコ醤油で味つけしてみました。相変わらずこのソースは美味しいです!たっぷりのキャベツを添えて少しだけヘルシーになった気分に・・・意味無い。ご飯が欲しい所ですが、これと野菜スープで修了!


 ここの所、ダイエットをしている黒砂糖さんの影響で、食事に注意するようにしています。でも気をつけているのは夜の炭水化物を減らす。ご飯の量を減らし、玄米を30回噛んで食べるようくらい。少し体重が落ちてきました。先々週で1kg増えて、先週から今朝までで2.5kg減りました。昔から増減が激しいのですが、単純に食べる量が減ったため??ただ今週末は友達の誕生会なのでどか食い&酔っ払い予約済み。


 ところで、この料理は何料理?イタリアンって言っていいんでしょうか?とりあえず万能な感じの洋食にカテゴライズしました。



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2007年10月 4日

林玄米

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 やっぱりハヤシはご飯と合わせる方がいい。そういう訳で玄米にしてみました。ハヤシ玄米と書けばいいのかもしれませんし、これもハヤシライスですが、何となくタイトルは漢字にしてみました。まあ何となく林を選びました。
 Anyway!結論!ハヤシはやっぱり白米で食べるのが美味しい!!


<悩みと疑問>
 ハヤシライスは洋食か和食か?
 ハヤシ、ビーグシチュー、ビーフストロガノフの境界線が曖昧だ。
 ハヤシのハヤシは一体何?



2007年10月 3日

ハヤシクスクスとコメント復活!

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 ご飯がなくなったけどお腹が空いたのでクスクスを蒸かして、ハヤシの残りをかけてみました。まあ一応ありですが、やっぱりご飯の方が美味しいです。
 ところで、「ハヤシライス」だから「ライス」をとれば「ハヤシ」でいいんですか!?「カレーライス」は「カレー」でしょ!


 海外からのコメントの入力が可能になりました。折角入力して頂いたのに表示できなかった方々、誠に申し訳ございませんでした。どうもレンタルサーバーが、海外からのスパムが多いので海外のIPのコメントとトラックバックの入力を弾くように設定したようでした。その設定を無効にする設定を行いました。スパムは別のプラグインでとり除いておりますので、大丈夫になりました。これからも引き続きコメントを下さいませ!よろしくお願い致します。



2007年10月 2日

ポークのハヤシライス

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 ハヤシライスって日本の食べ物らしいですね。でも洋食というイメージなんですけど・・・
 実はハヤシライスって殆ど食べたことなかったんです。何となくカレーの偽物のような気がしてしまい、外でも注文したことなかった。ところが先日ランチでハヤシライスを食べたら美味しいこと!美味しいこと!トマトの酸味が効いていてパクパク食べれます。何で今まで食べなかったんだろう??


 それで自分でも作ってみようと思って、生まれて初めてのハヤシライスに挑戦しました。市販のルーを使いました。もちろんお店の味とは程遠いできですが、ルーを使ってるから当然なんですが、まあ食べられるものになりました。ところでハヤシライスは牛肉なんですよね!?豚肉で作ったんですどハyシライスでいいのかな??



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2007年8月27日

JWファイナルはびびったジャガイモ団子!

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 ようやくJWもファイナルです。週末は友人の誕生会があったり、ご近所さんの引越の手伝いなどがあったりして外食が続いておりましたが、ようやく最後に念願のドイツのジャガイモ団子を作りました。これはKnoedel(クヌーデル)という料理らしいです。ドイツ在住のブースケからGuten Tag!のbusukeさんが作っていらして、一度挑戦したいと思っていたんです。
 しかーーし!何かが違う・・・・もっとイガイガなイモ!って感じのイメージだったんですけど、つるんとした仕上がりになってしまいました。これでいいんでしょうか!?何かが違うような気がします?ちょっと煮崩れするのをびびって小麦粉を入れ過ぎたか??う〜ん本物を食べたことが無いからな〜。う〜んどうでしょう!?一度ドイツ料理屋さんで確認すべきかもしれません。


 トマトソースと合わせてみたのですが、もっと濃厚なソースと合わせてもいいかもしれません。busukeさんは牛のローストの濃厚そうなソースと合わせていらっしゃいました。あれが美味しそうなんです。デミグラスソースとかも合うのかな!?また作ってみたいです。あと保存はどうしたらいいんでしょう??



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2007年7月23日

牛肉のバルサミコ醤油ソテー

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 これもちょっと前の料理ですが、以前にラムをソテーしてローズマリーを散らした料理を食べさせてもらったのがとても美味しかったので、オージービーフでやってみました。ソースは前にも作ったバルサミコ醤油ソースにしてみました。

 仕上がりはちょっと硬かったです。お肉は前作ったステーキの方が柔らかかったです。まあアジア杯でオーストラリアに勝ったからいいか。次ぎはサウジ戦ですね!!



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2007年6月11日

ブロッコリーとジャガイモのガーリック炒めマヨ味

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 ブロッコリーは茹でてマヨネーズで食べることはありますが、炒めてマヨネーズを使うというのはしたことありませんでした。しかし、eggtaltさんの所でこれを拝見して、とても美味しそうだったので独身分量にして挑戦してみました。

 これ美味しいです!ジャガイモのホクホクとブロッコリーの異なる食感をマヨネーズが繋げていますが、特にブロッコリーのアフロヘアみたいな部分にマヨネーズソースが絡んでとてもジューシー!美味しいレシピを頂きました!!


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シンシアというフランス生まれのジャガイモ


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キリンビールがポテト!?
ジャパンポテトという会社を設立しているようです。



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2007年6月 6日

1年3組 ばぶお 作品名『平目のお父さん』

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 はい!みなさ〜んいいですか〜!?今日はお絵描きお笑いの時間ですよ〜♪お口の中に何か飲み物を入れている人は、飲んでからクリックして下さいね〜!!
 それじゃあ準備はいいですか〜!?準備ができたら〜クリック♪クリック♪






ここ↓

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この絵の解説はいるかな〜!?いらないね〜
でも一応事情を説明しておきますね〜♪



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2007年5月11日

鶏ハムを使ったフライド玄米

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 炒飯と言うべきかと悩んだんですが、アーリオ・オーリオを用いているのでフライド玄米という中途半端なネーミングになりました。まあいいじゃん!醤油も使わずに塩、胡椒で味つけしました。塩っぱい鶏ハムは、茹でてあるにもかかわらず水に浸して塩抜きしてから使いました。旨味が逃げ出した気がします。


<材料>
 鶏ハム、人参、玉ねぎ、ピーマン、卵、にんにく、オリーブオイル、
 塩、胡椒、玄米



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2007年5月 5日

美しくないラタトゥイユ

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 コート・ダジュールに来ています!(嘘)実際にはフランスは飛行機で上空を通ったことしかありません。未踏の地です。いつかいろんな街に2週間ずつ位滞在する旅をしてみたいです。  


 『世界の料理で旅気分シリーズ』は未踏の地フランスのラタトゥイユ(Ratatouille)。南仏の料理らしいですが、初めて作りました。以前先輩のBarで食べたラタトゥイユが美味しかったので、先輩に電話して作り方を大まかに聞いて挑戦。お陰で美味しく出来上がりました。しかし、美しくない仕上がり・・・苦し紛れのイタリアンパスタ添え。南仏なのにイタリアンパセリ・・・・


 (フランス語のAnyway!)野菜の水分で煮る。ワインも入れないというのが先輩流。ネットで検索してみるといろいろな作り方が出て来ます。これも各家庭でいろんな作り方があるのかもしれませんね。



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2007年4月29日

ばぶおサンド 目玉焼きには醤油でしょ!!

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 連休の世界の料理シリーズ2日目、イギリスパン使ったサンドウィッチだからイギリスってかなり強引な展開。2日目にしてこれでは、どうもこのシリーズ、長くは続かないようです(^^i)
 先週はいろんな方々が美味しそうなパンを焼かれていらして、むしょうにパンを食べたくなったので、買っちゃいました。でも中身を工夫したサンドウィッチとかはできないので、子供の頃に実家で食べていたサンドウィッチを作りました。子供の頃、一時朝がパンの時期がありましたが、今考えると母がヤマザキのお皿を欲しかったのではないかと思ったりします。

 さてそのサンドウィッチとは、おかずを自分で焼いた食パンに挟んだだけのものです。主役は目玉焼き。両面焼いた目玉焼きの黄身の所に醤油を染み込ませ、バターを塗ったパンに挟みます。この時大事なのは目玉焼きには醤油であるということと、目玉焼きは両面焼くということです。これが私の好みです。バターを塗ってあるパンに醤油が少し染み込んで、私的にナイスなのです。あとは、適当に野菜を挟んでいました。トースターが無いので餅焼き網で焼いてたりして・・・見てくれはあまり良くないし・・・・



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2007年3月12日

イチゴジャムが無いから無花果ジャムの写真

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 昨日、姉が来てくれたのですが、やはりジャムパンが見つからなかったとのこと。何でそんなにジャムパンが食べたいかというと、1月に先輩が美味しいイチゴジャムパンを買って来てくれたんです。とても美味しかったので、あれ以来またあのジャムパンが食べたくてしかたないのです。どうも三宿か池尻のパン屋さんらしいのですが、また買って来てやると先輩は前々から言ってくれているのですが全くあてにならず。「あれ美味しいよね〜じゃあ明日か明後日に買って来てやるわよ〜」とつい1週間位前にまた言ってましたが、あれからもう1週間も経ちましたが未だ届かず・・・
 ということで昨年に中東旅行した時にMalikaの出してくれた多分無花果であろうジャムの写真です。このジャム美味しかったです。無花果でイチジクって読むんですね。知りませんでした(^^i)

 ところで、前のエントリーで書き忘れたのですが、結局Jamesは昨日の19時半頃電話して来ました(^^)何でもプリントしたいということで、メールで原稿を送って来ました。プリントしたので電話したのですが留守電。come backが無い!?どうしたJames??結局23時過ぎに取りに来ました。日が暮れてるやろ!(^^)まあそんなゆる〜いペースのJamesもナイスなのです!!

注)先輩はオネエ系ではなくて女性です!



2007年2月14日

ガブップシュッなソーセージ

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 これは以前に友達からもらったソーセージを焼いたものです。焼いたのも12月です。最近ソーセージを焼くか茹でてガブップシュッと弾ける肉汁を楽しむのが好きです。粒マスタードを添えました。こちらのソーセージは麻布の日進ワールドデリカテッセンで買って来てくれたものです。カブップシュッで美味しかったです。
 
 アジアンレシピにインド人の友人からもらったケララ風マトンクルマのレシピをアップしました。是非お試し下さい。



2007年1月14日

網焼き野菜と生野菜の温泉卵載せ

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 実は昨日は相当調子が悪くて、再度入院しようと思うほどでした。神経ブロック注射が効きません。しかし、手術はなるべくしたくないんです。腰の手術は怖いです。ということで比較的調子のいい時に更新を重ねておきます。
 これは、以前食べに行った神宮前のラルテミス・ペティアントで食べたサーモンの瞬間燻製の温泉卵載せをヒントに相当前に作ったものです。もちろんまだ料理はできません。味の方は塩気が少し足りないような、動物性の味が足りないような、今ひとつでした。温泉卵も堅過ぎました。
 ところで、ラルテミスはもう一つのお店ビストロ・ダルテミスをオープンしたようですね。治ったら行ってみたいものです。

<材料>
 ズッキーニ、人参、茄子、しめじ、紫キャベツ、レタス、ピーマン、卵、
 塩、胡椒


<ラルテミスとダルテミスのWeb Page>
 http://www.lunaute.com/lartemis/index.html



2006年12月25日

朝のクリスマスケーキ

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 昨晩のクリスマスイヴ、ばぶおオーガナイズのBarでのクリスマスイヴナイトは、近所の先輩に始まり、オージーのカップルまでいろんな皆様にいらして頂くことができました。キリスト教徒でも無いのに〜と思いつつ、しっかりクリスマスというイベントに乗りました。
 結局ケーキを食べたのは4時半。知り合いのカフェの女の子の手製のケーキでした。美味しかったです!!



2006年12月19日

目玉焼きどう焼いて何つける?

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 朝食の定番の一つの目玉焼きですが、私は、両面焼き派です。そして、醤油で食べます。これをご飯でもパンでもOKです。半熟よりも堅焼きやや手前が好きなんです。みなさんはどうやって焼いていらっしゃいます?そして、どんな味つけで食べれいらっしゃいます??
 それと、目玉焼きって和食?洋食?どっちなんですか??


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醤油が染み込んだ黄身が好き!



2006年12月 5日

生ハムが好きだーーーーーーっ!

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 先週の頂いて食べた生ハムです。ハモンセラーノとイベリコ。生ハムは大好物です。なぜかメロンまで買ってしまいました。
 生ハムは、スペインで味をしめました。取引先の社長とランチを食べに行ったら、1皿だけだと思っていた生ハムが、3皿、4皿と出てきました。色んな種類があって、厚さも様々。赤ワインが進むこと進むこと!おかげで、その後来日した社長に、「ワインを水のように飲む男じゃないか!」と言われました。
 午後から始動のため連続更新しました。



2006年11月25日

炒めろ玄米 フライドバターライス カロリーなんて・・・

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 バターで炒めたご飯を醤油で味つけ。最高です!強めに胡椒を効かせてスパイシーに食べるのが好みです。申し訳程度の椎茸とグリーンピースを添えました。カロリー!?気にすんなって!運動しましょう!!今日は自転車に乗ります。


<材料>
 バター、醤油、玄米、長ねぎ、椎茸、グリーンピース、胡椒



2006年11月15日

人生4度目のムニエルは失敗 アブラカレイのムニエルとグリルドトマト

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 魚を食べたいと思ったのですが、ターゲットにしていたメカジキが高額だったため、特売のアブラカレイを購入。ところでアブラカレイって何?
 茹でるか?焼くか?悩んだ末に焼いてムニエルにすることに決定。ムニエルって人生で多分4度目の挑戦です。
 結果、失敗・・・グリルドトマトも失敗・・・・

 結構アブラカレイはその名の通り脂がのってました。レモンとかのソースでさっぱりした方がいいですね。身もほぐれ易く、ムニエルに向いているのか?です。

 結論、腕が悪い・・・修行は続く・・・・・ 
 ちぇっ、本当は鯵フライ定食が食べたかったんだよ。(スネばぶお)


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アブラカレイ


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グリルドトマトのつもり・・・失敗・・・・


<材料>
 アブラカレイ、薄力粉、塩、胡椒、オリーブオイル、バター、
 玉ねぎ、人参、ピーマン、トマト、しめじ、


<疑問点・知りたいこと>
 1:こういうムニエルはどんなソースで食べるのでしょうか?
 2:アブラカレイにお薦めの調理法って何ですか?
 3:グリルドトマト(焼トマト)の上手な作り方。



2006年11月 8日

シチューの資料館を発見!

 先日のシチューのエントリーに関して、シチューのことを調べていたら、ハウス食品のWeb Siteの中にシチュー資料館なるものを発見しました。それによるとシチューは、どこの国の料理とはっきりできるものではなさそうです。

 ハウスのシチュー資料館
  ・戦前日本のシチュー事情
  ・シチューは西欧食文化の原点
  ・世界のシチュー案内



2006年11月 5日

秋はクリームシチュー

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 休日に早起きしてしまうと何だか得したような、損したような、複雑な気分です。本当は二度寝したいが、約束があるので寝過ごすことができないので二度寝できません。そんな訳で、朝から更新しています。
 ここのところ日中は本当に暖かいですが、少しずつ秋が深まって来ています。最近みなさんのところでシチューを拝見することが多くなってきましたので、私もクリームシチューを作ってみました。大好きなのに、なぜかカレーに比べてあまり作ることのないクリームシチューです。今日は、ハウスの北海道シチューを使って、ごろごろと大っきく切った野菜を入れて作ってみました。
 クリームシチューを作る時に気にするのは、沸騰させて牛乳の成分を分離させないことぐらいですが、改めて作ってみると気になることが沢山あります。


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北海道シチュー
シチューのCMって美味しそうなんだよな〜


<クリームシチューの悩みと疑問>
 1)クリームシチューに、にんにくは使うべきなのか?
 2)クリームシチューに、生姜は使うべきなのか?
 3)ジャガイモが煮崩れし易いですが、一旦取り置いておくべきか?
 4)長時間煮込んだ方がいいのか?
 5)クリームシチューはどこの国の料理なのか?

 どうもシチューはカレーと違って、にんにくと生姜が際立ってはいけないような気がして、極僅かしか使っていないのですが、たっぷり使った方が美味しいのでしょうか!?ジャガイモが煮くずれてもいいような気がしますが、煮くずれないようにするにはどうすればいいんでしょう?それと関連するんですが、シチューって煮込めば煮込むほどいいんでしょうか!?それでもって最後に、カレー=インドですが、クリームシチューはどうなんでしょうか?北海道??
 あ〜わからんことばかりです。まあ美味しければいいんですが・・・


<材料>
 ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、椎茸、にんにく、生姜、
 牛乳、ローリエ、市販のルー(ハウス北海道シチュー)



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2006年10月18日

牛肉ときのこのシナモン風味炒め 無国籍ひらめき系

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 オージービーフを使って何か作れないかと思って、適当にやってみました。シナモンを利かせたものにしようと思ったのですが、少しシナモン風味が足りませんでした。自分が頭の中でイメージしていた味にはなりませんでした。シナモンの風味の利いたきのこソースをイメージしていました。きのこソースっていったい何なんでしょう??
 あっ今、地震がありました。注意しましょう!



2006年10月17日

ステーキのバルサミコ醤油ソース

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 長らく作りたかったバルサミコを使ったステーキ。これはYUKAの美味しいレシピのYUKAさんのレシピです。バルサミコを使った料理は何かある!?というコメントを頂いたことを買い物に行った時に覚えていたので、スーパーでオージービーフを見た時に、これだーっ!とひらめきました。
 クレージーソルトが無かったので、塩・胡椒で下味をつけました。少しバターが多かったかもしれません。コッテリに見えますが、脂身の少ないオージービーフとこのソースは合うかもしれません。バルサミコは酸っぱさが消えて甘みが前に出て来て、醤油とナイスミックス!美味しいですこのソース!!


<材料>
 牛肉、バルサミコ酢、醤油、バター、塩、胡椒、ベビーリーフ


<作り方はこちらを見て下さい>
 YUKAの美味しいレシピさん:牛肉ステーキのバルサミコソース



2006年10月14日

大失敗のハーブチキン

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 これは本当に大失敗。没ネタにしようと思っていたものなのですが、最近自炊ネタが少ないのであえて登場させました。鶏ハムを仕込んでいたのですが、これもし焼いたらどうなの!?と思って焼きました。しかし、表面のコートが取れた古いフライパンで焼いたらこんな状態に・・・表面がくっついてしまって、繊維に沿ってボサボサとなってしまいました。う〜ん油が少ないから!?それともフライパンの温度が低かったから!?



2006年10月 5日

バジルじゃこバターライス

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 昨日は、ブログの管理画面にログインができなくなってしまいました。夜中にブログのアプリケーションをアップグレードして何とかログインできるようになったのですが、未だに不安定でログインできたり、できなかったり・・・おまけに久々に胃痛なってしまう始末。何でやねん!
 さて、中東から帰国してからFoodstyleというampmが経営している100円ショップ買い物をした以外、全く買い物していない自炊する気無し男です。食材は自宅で栽培しているバジルとご飯くらい。そういえばkotubutubu123さんがバジルは炒飯にできるよ!とアドバイスをして下さっていたので、バジルと冷蔵庫に偶然あったじゃこを使って、玄米バターライスにしました。バターの濃厚さとバジルの爽やかさのコントラストがナイス!
 ところで、じゃこって何日位保つんでしょうかね??



2006年8月23日

紫色玄米雑炊

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 野菜を摂ろうということで、野菜をたっぷり入れた雑炊を作りました。今回は、セロリ、ズッキーニ、トマト、紫キャベツなどの洋風野菜入れて雑炊にしてみました。中でも紫キャベツは初めて使う素材だったのですが、こんなに色が出るとは思いませんでした。写真ではよくわからないかもしれませんが、スープが紫色になってしまっています(><)やっぱり最初にオリーブオイルで炒めるなどして火を通した方が良かったのでしょうか!?
 味は鶏スープの素、塩、胡椒でシンプルにしました。卵は何だか黄色というより白い卵でした。


<材料>
 セロリ、ズッキーニ、トマト、紫キャベツ、玉ねぎ、人参、生姜、鶏スープの素、
 白ワイン、塩、胡椒、卵



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2006年6月18日

朝食キウイヨーグルトと新しい器

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 昨日は幼稚園からの幼なじみの結婚式でした。いい結婚式でした。お洒落な夫婦からの引き出物はバーニーズ・ニューヨークの夫婦茶碗でした。新しい器が加わりました。しかし、片方はしばらく使うことが無いでしょう(^^i)
 披露宴はフレンチでした。お肉が美味しかった。食事よりも何よりも、昼間から夜まで延々と飲み続けてしまいました。夜中の2時過ぎまで・・・そんな訳で今朝は、軽めに!キウイとヨーグルトのみです。最近CMをしているゴールデンキウイと緑の普通のキウイを刻んでヨーグルトと一緒に食べてみました。ご飯茶碗なんですが、ヨーグルトでデビューしました。写真がとてもピンぼけです。


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ピンぼけ


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グリーンの方が美味しいかな



2006年6月14日

再挑戦のホワイトアスパラ

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 ゴーヤーに気をとられていて、ドリンクホルダーに立たせて保存してあったホワイトアスパラの存在を忘れていました。そしたら、少しグレていました。しかし、食べられない状態まではいっておらず、多めに皮むきをしなければならないくらいです。さすが紀ノ国屋の野菜。日持ちがします。北海道の有機農産物らしく、毎日空輸されているそうです。そして、有機の認定生産工程管理者は滝本和彦さんだそうです。いわゆるtraceability(トレーサビリティ)というやつですね。
 それで肝心のホワイトアスパラなんですが、ソースを作ってみました。しかし、水を入れ過ぎてベシャベシャのソースになってしまいました。もっと泡立って、とろりとしたソースになる予定だったのですが・・・フレンチみたいにソースを使ってきれいにデコラションしようと思ったのですが、無理でした。
 でもやっぱりソテーした方が好きです。(←往生際が悪い)そろそろホワイトアスパラも終わりですね。もう一回くらい食べたいものです。


<材料>
 ホワイトアスパラ、クレソン、卵黄:1、バター:20g、水:ごく少量、
 レモン絞り汁:小さじ1、塩:少々



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2006年6月 6日

3日連続パン朝食 バケットサンド

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 残りのバケットはサンドウィッチにしました。イメージは、焼そばパンやコロッケパンのような真ん中に切れ込みが入っているサンドウィッチだったんですが、何だか狭くて具が入りませんでした。半分にスライスして挟めがよかったのかもしれません。自家製パンチェッタを焼いて、野菜を適当に入れました。
 バケットは、水をさっとつけてオーブンで焼くとパリっと仕上がると聞いたことがあったので、やってみましたが、ガスコンロに網で焼かなければならないことを忘れていました。一部ボロボロになってしまいました(TT)


<材料>
 バケット、パンチェッタ、キャベツ、トマト、胡瓜、玉ねぎ、バジル、
 オリーブオイル、塩、胡椒



よそ家カレーと北島メンチ

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 昨晩は、簡単に安く済まそうと思いスーパーへ。たまには総菜コーナーで何か買おうとうろつくと、あの金メダリストの北島康介選手の実家だったと思うのですが、北島商店のメンチカツを発見!大きめのメンチが2枚入ってました。夜も遅かったので30%OFFとお得でしたので、迷わず購入しました。味はやはり出来たてには劣りますが、お肉が柔らかかったです。北島商店の店先で揚げたてを食べてみたいと思いました。


 帰り道に同じマンションの友人に用事があったので、電話したら、「今日はカレーだよ!ばぶおも食べに来る〜!?」というナイスオファーを受けまして、こちらも迷わずに「行きます!」と即答しました。もう一人同じマンションに住む友人も来て、美味しいカレーを頂きました。私は、よその家のカレーを頂くのがとても嬉しい。とっても美味しくて、大盛りでおかわりしてしまいました。何でカレーってこんなに食べれるんでしょう!?(^^)


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北島商店のメンチカツ



カラフルなワンプレート朝食

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 昨日の朝ご飯です。お皿の色も含めて結構カラフルです。ちょっとピンぼけな写真ですが・・・
 バケットを切って、日曜日のお昼に食べたジェノベーゼのパスタの残ったソースをパンにつけて食べました。今回は、スクランブルエッグ!とシンプルに言い切れる卵料理(^^)トマトと生人参と一緒に頂きました。本当は、グレープフルーツジュースと牛乳とヨーグルトがあれば最高なんですが・・・
 そういえば昔、デニーズの「卵2個をお好みの焼き方で」というモーニングセットが好きでした。



2006年6月 5日

栃木ロイヤルポーク塩胡椒オンリー

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 紀伊国屋の豚バラ肉、大好きです!脂の広がり具合いがとても美しく、味もサラっとしつつ旨味がしっかり出てます。バラ肉は脂が沢山あるイメージですが、このロイヤルポークはしつこく感じない脂です。シンプルに焼いて味つけは、塩、胡椒のみ。今日はオリーブオイルで焼いてみました。
 188円/100gでピーコックやcoopの値段とそれほど変わらず。お値打ち感が断然違います。



2006年6月 4日

ワンプレートブレックファスト

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 海外在住時はホテル住まいだったので、自炊など全くしませんでした。そして、もちろん朝食はパンでした。あれだけパンを食べた時期は、私の人生の中でありませんでした。今では、昼食でサンドウィッチをかじるか、ばぶおパンを焼いて食べるくらいしか食べることはありません。しかし、いつも拝見させて頂いているブロガーの皆様が、美味しそうなパンの写真をやたらと見せて下さるものですから、クラっとめまいがしてパン屋さんに迷い込んでしまいました(^^)
 キラー通りの外れの明治公園前にある「ブレトン」というお店でバケットを購入しました。バケットって切りづらいですね。潰れてしまって困りました。それにオーブントースターも無いし、やはり私には向いてません(TT)
 スライスしたパンの上に鶏ハムなどを載せたもの、アスパラのバターソテー、胡瓜スライス、半熟ゆで卵にしようとしたけれどゆでが足りず半熟どころか未熟になってしまった切り口がガタガタのゆで卵を一皿にしました。ちなみに今はカッコつけて「バケット」なんて言ってますが、昔は、フランスパン!フランスパン!って言っていたと思うのですが・・・それだけ日本で作られるフランスのパンの種類が増えたということでしょうか!?



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2006年3月29日

今日も失敗ーふわとろオムライスへの道

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 予想通りの午前様というか朝の帰宅。朝、昼ご飯抜きにするほどの二日酔いで全く使い物にならなかった一日でした。ようやくお腹も空いたら、がっつりオムライス!今回はどうだったんでしょうか!?(知ってるけどもったいぶってます)あっタイトルに失敗と出てました。
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2006年3月27日

ホウレン草と4種のキノコのバターソテー

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 今晩のもう一品です。最近キノコが安いので、キノコをよく買います。今日は舞茸、椎茸、しめじ、エリンギとホウレン草をバターソテーに!ホウレン草のバターソテーは昔、デニーズやココスといったファミリーレストランに行った時に、よく食べてました。なぜかハマってました。なんでだろう!? 最近では、殆どファミレスは行かなくなりましたけど。
 ホウレン草も茸も栄養が沢山あるイメージです。ホウレン草と言ったらポパイなんですが、若い人はわからないでしょうね〜!!歳がバレるかな(苦笑
 ところでホウレン草や小松菜は根っこまで食べる派ですか!?私はご覧の通り食べる派です!


ホウレン草のソテーを作った方々
 カオリの休憩室さん:卵を入れるのもいいですね!
 ごはんのじかんさん:さつまいもとほうれん草のソテーは初めてです。
 じくまる かよどうようCAFEさん:歌のお姉さんじくまるかよさん。
                 グラタンも美味しそう!!

 美味しいんですけどサイドディッシュが多いですね。私なんかムシャムシャ食べてるんですけど・・・



2006年3月20日

今夜は成功?失敗?・・・ふわとろオムライスへの道

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 待ち切れなくて今夜も挑戦してしまいました。今夜はカロリーのことは忘れて、卵を3つも使いました。生クリームも入れました。チーズも入れました。でかくてケチャップライスが隠れてしまっています。さて、肝心な卵の方は、手で触ってここだという感触で焼き上げました。この形までは、まあまあな感じです。焦げ目が入ったいましたが、ちょっと焼き過ぎた感じか!?
 いよいよ、スプーンを入れます。ジャジャーン!


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 うわ〜〜〜またしても失敗・・・焼き過ぎです(TT)周辺部分が焼き上がっていた所があって、うまく広がりませんでした。ん〜んうまく行ったかなと思ったんですが、火を入れ過ぎました。無惨な形になりました・・・
 しかも、dartsさんからコメントを頂いていたんですね。それを見ずに作ってしまいました。残念です。明日また挑戦しようかな〜。オムライス3連荘は結構ヘビーです・・・ふわとろオムライスへの道は険しい!!



オムライスが上手にできないーふわとろオムライスへの道

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不格好・・・失敗(TT)


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美しくない・・・


 オムライスに嵌っています。どうしてもスプーンで一文字にオムレツを切ると、美しくふわぁとろ〜とチキンライスを覆って行くというのを一度してみたいのです。しかし、なかなかできない・・・今回はrainさんのアドバイス通りに生クリームととろけるチーズを入れて作りました。チーズが本当によく合います。美味しかった〜!でもカロリー高そうです。卵焼きが失敗しました。火の通りが均一にできなかったのが失敗の原因ではないかと思っています。生クリームの量も多過ぎたかもしれません。しかし、本当に難しいんですねオムライスは。近日リベンジします!



2006年3月12日

エッグピタサンド

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 朝食はご飯派ですか?それともパン派ですか?私はパスタ派かもしれません・・・最近ではたまにホテルに泊まった時以外は、朝食にパンを食べることがなくなりました。でもホテルの朝食はとてもうれしいひと時です。
 私の場合はホテルでの洋朝食の大好きな構成は、キャロットとグレープフルーツの2つのジュース、スープ、サラダ、ヨーグルト、クロワッサン、ハム、ソーセージ、スクランブルエッグかオムレツ、フルーツ、ミルクティーです。あ〜久しぶりにホテルで朝食を食べたくなりました。


 独身レシピはシンプルにワンプレートで収まる朝食。ピタパンに卵のマヨネーズ和え(名称がわかりません)とトマトとレタスを入れたサンドウィッチにしました。チーズと人参スティックを添えていただきました。トマトは大きめに切ったもの(切り方の名称がわかりません)とクラッシュしたものそれぞれ用意。個人の好みでしょうが、クラッシュの方が食べ易かったです。
 いいスタートを切って、天気の良さそうな日曜日を満喫したいものです!



2006年3月 7日

失敗オムライス

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 オムライスって、実はケチャップ味のチキンライスがあまり好きではなかったので、あまり食べた覚えが無いんです。でも何だか作ってみたくなったので、作ってみました。イメージは、卵をスプーンで割るとふわふわの卵がとろ〜りとチキンライスの裾まで広がるもの。しかし、結果はご覧の通りです。この後、スプーンで卵を一文字に割ったんですけど、とろ〜りとはいきませんでした。少し熱を入れ過ぎたのか・・・
 やはり卵に生クリームとか入れた方がいいんでしょうか〜???


最初から参考にすべきオムライスが上手な方々
 mugさん宅のおばんざい日記さん
 8842さん
 ちびっ子★バッチコォーィ日記(笑)さん





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