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2009年1月26日

炊き込み鮭入り混ぜご飯

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 何となく出汁のきいた味つきのご飯が食べたくなったので、しめじと人参と長ネギを入れて炊き込みご飯にしました。出来上がってから鮭の塩焼きの身をほぐして炊き込みご飯に投入したので、鮭は炊き込んでいないから混ぜご飯というタイトルにしました。確か後から混ぜると混ぜご飯のはず。焼いた鮭を入れて炊いても美味しいのかな?あるいは霜降りした生の鮭の切り身を入れる!?う〜んわかりません。
 味は結構美味しくできました。おこげもナイス!



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2009年1月22日

ひき肉を入れて里芋を炊いたん

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 一昨日に更新するつもりだったんですが、二日後になってしまいました。週末くらいから、ブログ巡りを復活しようとも思っています。

 何となく、ひき肉を買って家にあった里芋と煮てみました。甘みを出すのに玉ねぎを加えましたが、砂糖も使いました。料理番組とか見ると砂糖を結構沢山入れているのを見ます。自分ではあまり沢山入れるのを躊躇しますが、効果的に砂糖を使うと美味しくなりますね。玉ねぎは煮込めば甘みが出るような気がしますが、少し歯触りを残したい気もします。2回に分けて投入するべきか??
 里芋特有のぬめりを残すため、下茹でをしませんでしたが、意外とぬめりが残りませんでした。何でやねん??



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2009年1月19日

いくらの醤油漬と白飯最高!

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 10日ぶりの更新です。明日も更新する気持ちです。できると思います!きっと。たぶん・・・

 Anyway!実家から新潟の加島屋のいくら醤油漬を送ってもらいました。これに炊きたてのご飯、それだけでいいです。最高です!大人盛りしようと思ったのですが、少しずつ食べました。このお店の鮭茶漬けとか、しその実漬とかも美味しいです。



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2009年1月 9日

明け過ぎましておめでとうございます

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 もう1月9日になってしまいました。寒中お見舞い申し上げます。本年もよろしくお願い致します。
 最近かなり忙しくなかなかブログを更新できません。今日は久々にご挨拶。お正月も帰りませんでした。今週来週を乗り越えれば少し息を抜けそうです。そう言いながら新年会も今日・明日と入っておりますけど。
 でもやっぱりお正月は雑煮。自分作って食べました。雑煮は醤油ベースで、大根、人参、しめじ、ほうれん草、柚子を入れて作りました。お餅ちは焼き餅が我が家のスタイルです。

 Anyway!今年もよろしくお願い致します!!



2008年12月10日

自宅でできるじゃん!なめ茸

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 昔、なめ茸が大好物でした。あれがあるとご飯が進む進む!アンさんが前に作っていらしたので、自分でも挑戦してみました。
 醤油とみりんで煮るだけ。自分は昆布と鰹節でとった出汁を入れてみました。あの粘りが自然と出て来ます。簡単じゃん!しかも安いし、市販のものに入ってしまう◯◯酸とかと言った類いのものがありません。ナイス!これまた作ります!!

 写真をどのサイズにするのか検討中です。しばらくまたでかいサイズにしてみます。



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2008年11月28日

出汁をとった昆布で佃煮

20081128konbunotsukudani.jpg 出汁をとった昆布で佃煮を作ってみました。時々作っています。まだまだ徹底はできませんが、なるべく食べ物や様々な物資を無駄にせずに、資源を大事にする意識を持とうと思います。砂糖と酒を入れているにも関わらず、更に照りが出るのかなと思って味醂を投入。無駄だったかな??

 マグロも漁獲制限されるそうです。少し足りない位でいいのかもと思う時もあります。捨てるほど穫らなくてもいいんじゃないって思う訳です。理想論ですけれど。
 ところでマグロって「資源」と言うんですよね。まあ確かに食材なんですけど、ちょっと違和感を感じます。続きに少し環境に関すること。



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2008年11月 9日

大根菜ご飯

20081109daikonnameshi.jpg 前にも作っておりますが、菜飯が好きなんです。大根、高菜、野沢菜、からし菜、etc...
 今回は新鮮な葉付き大根をもらったので、大根菜飯にしてみました。大根の葉を塩茹でにして刻んで混ぜましたが、もう少し葉に味がついていた方が良かったかなと思いました。あっさりさっぱり大根菜ご飯でした。



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2008年11月 2日

きのこと玉ねぎの汁

20081102s-kinoko.jpg きのこと言えば秋の味覚のようなイメージですが、今では、しめじ・椎茸・舞茸あたりは一年中手に入る食材です。菌床を使って作る。半ば工業製品的ですが、凄い技術革新だと思います。ただ、エネルギーをわざわざ使うので、太陽光発電とかを利用したらもっと凄いと思います。でも、自然エネルギーで育つ天然ものは、コストのかかるエネルギーを使いませんが、希少価値があるので値段は高い。

 Anyway!胡麻油で炒めればけんちん汁になりそうですが、炒めずに作りました。玉ねぎや人参の野菜の甘みを生かそうかななんて少し考えながら調理してました。しめじはブナピー。白いしめじです。白くてもこういう料理に使うと色がつきます。



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