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2006年5月18日

大根の葉入りの朝の味噌汁

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 呑んで歩いてアクティヴダイエット♪呑んで歩いてアクティヴダイエット♪呑んで歩いてアクティヴダイエットを実践しているばぶおです。昨晩は殆ど食べずに近所で呑み歩いていたので、目覚めたら痩せてました。とは言っても、とっても不健康なので、気をつけます。
 二日酔いも無く、目覚めてしばらくしたら空腹を感じていたので、味噌汁を作りました。具沢山味噌汁で栄養補給して、今日も元気いっぱいで始動!と思ったらサーバーが・・・と出足でつまずいたのですが、夕方問題なく復活しました。でも朝の味噌汁はいいですね。染み渡る感じです。
 ところで、煮干し出汁にしました。実家では母が煮干しを入れたまま味噌汁を作って出すことがあって、自分のお椀に煮干しが入っているととても嫌でした。だから、必ず煮干しは出汁をとったら取り出します。でも何ccに何本入れるとか、どのタイミングで取り出すとかとても適当なんですけど・・・


<材料>
 大根、じゃが芋、人参、玉ねぎ、長ねぎ、椎茸、大根の葉、豆腐、
 塩、酒、味噌、煮干し出汁



2006年5月14日

もらいものの山菜のきんぴら!?

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 この時期は、実家にいれば山菜三昧な時期ですが、都内にいるとなかなかそうもいきません。昨日は、偶然近所の友人の親御さんが上京されたので、山菜のきんぴらでいいのでしょうか!?お裾分けを頂きました。ちゃんと近所付き合いしてるんです(^^)サッカー見ながら頂きました。
 山菜は正直言って、何が何だかわからないんです。ウドは分るのですが、あとはワラビとゼンマイかな!?でも山菜の味がわかるようになりました。子どもの頃はそうでもなかったのですが、煮物に入っているぜんまいとか大好物です。
 ところで、山菜の漢字ご存知でした。難しくって書けませんね。

   独活=ウド、蕨=ワラビ、薇=ゼンマイ、屈み=コゴミ、木の芽(アケビの蔓の新芽)
   楤の芽=タラノメ、などなど



2006年5月13日

ばぶおの玄米朝食

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 おはようございます。土曜日の朝は焦らずにゆったりできるので、今日は久々に味噌汁を作って、玄米と一緒に朝ご飯。他には大好物の海苔とポッポロ味噌、そして、目玉焼きをひっくり返そうとしたらフライパンにくっついてぐちゃぐちゃになったので途中でスクランブルに方針転換したが時既に遅かった卵焼き。(長い説明)
 最近の米食は、白米よりも玄米中心です。AKKO DELIのAKKOさんより、玄米ってどうなの?ってお話があったので、私の少しですが知ってるところを書きました。もっと詳しい方は是非、補足をお願いします。



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2006年5月12日

真似して作ったダッスィ 山形郷土料理

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 みなさんご存知の「よめ膳@YOMEカフェさん」。実は、私もいつも勉強させて頂いては読み逃げしているんです。レシピが載ってるページもわかり安く写真もきれい。YOMEさんのレシピはクリエイティビティを感じる料理ばかりで、いつか作りたいと思っているメニューも沢山あるのですが、祖母に、お茶うけは漬物!で育てられた私は、このだし=ダッスィがたまらなく魅力的だったんです。それに、自分でもなんとかできそうだったので、真似して作らせて頂きました。しか〜し、色が全然違う・・・なぜ!?レシピは完全に真似したつもりなんですが・・・
 でも味は期待通りでした。冷や奴にもご飯にも、そのままビールのつまみにも、お茶うけにもOK!最近大人になったからか、みょうがの味がとても好きです。昔は食べられなかったんだけどな〜。


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ご飯にもとっても合います!

 
<作り方はYOMEさんのページへ>
 YOMEの毎日のご飯・パン・お菓子さん:だしのレシピ
 よめ膳@YOMEカフェさん:だしのエントリー



2006年5月10日

ピーコックのさび抜き鉄火巻きにさびプラス

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 自炊をせずに、鉄火巻きを購入して帰りました。しかも半額ですって!でもさび抜きしかなかったんです。ということで、家でわさびをプラスして食べました。写真もピンぼけ。こういうものは、鉄火とご飯と海苔だけじゃなくて、それ以外に保存料などが入っているので、あまり好まないんですが、たまには面倒でこういうもので済ませたりします。美味しいお寿司が食べたい・・・
 鶏ハム、鉄火巻き、ビア。



2006年5月 8日

「ゴーヤーの日」#3 堅豆腐入りゴーヤーチャンプルー

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 「ゴーヤーの日」の日は、やっぱりゴーヤーチャンプルー。そして今回は、島豆腐が手に入らなかったんですが、堅豆腐なるものをピーコックで発見。これは鎌倉小町という鎌倉の豆腐屋さんが出してる堅い水分の少ない豆腐。偶然ピーコックで発見したんですが、なかなか良かったです。
 今日は、味付けは鶏ハムのスープを少し加え、塩と醤油の両方を使いました。もちろん鰹節を最後にかけました。我ながら美味しかったです。

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なかなかしっかりしたパッケージ


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持ち上げても崩れない。ヤヨイさんの真似

堅豆腐がある鎌倉小町
 所在地 :鎌倉市小町2−11−4
 電話番号:0467(23)1751
 FAX番号:0467(23)1751
 営業時間:11:00〜19:00


<ゴーヤーの日にゴーヤー食べてる方々>
 陽だまり in 富山さん:ゴーヤーと豚肉の掻揚。ゴーヤーと新玉ねぎのパリパリサラダ
        掻揚美味しそう!
 Night and Day * Foodさん:ゴーヤーチャンプルー。彩りがきれい!
 そ〜だらさん:砂肝とゴーヤー炒めNYスタイル。ナイスアイデア!
 ちゃっちゃとぷ~さん:ゴーヤーの鉄板焼き。島らっきょうドレッシング!?
 +夢叶う日まで~日日是好日+さん:ゴーヤーの日スペシャルプレート!3種類の料理です!



「ゴーヤーの日」#2 ゴーヤーのツナ和え

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 これは、朝に作ったんですが、時間が無くてエントリーを書けなかったもの。先日、お邪魔したこなみのきまぐれ日記さんで拝見したもの。何とか自分にもチャレンジできそうだったんで、新玉ねぎを加えて作ってみました。これは簡単で美味しい!ゴーヤのほろ苦さ、新玉ねぎも甘い。酢を入れるのが効きますね。
 苦いゴーヤーが好きな私は、塩揉みせずにさっとお湯で湯がきました。これ氷水で作るやり方もあるんですね。今度やってみます。


<材料>
 ゴーヤ−、新玉ねぎ、ツナ、ごま油、醤油、酢、塩


<作り方>
 1 半分に切って中のワタをスプーンで取ったゴーヤーを2~3mmの薄切りにします。
 2 少し塩を入れたお湯に放り込んだらお湯を切って、冷水に浸します。
 3 冷めたら薄くスライスした新玉ねぎと混ぜて、油を切ったツナ缶を入れ、
  ごま油、醤油で味付けして、最後に酢を入れてできあがり!



2006年5月 7日

水から煮ましたあさりの味噌汁

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 実は味噌汁は出汁をとるものだと思っていたのですが、あさりの味噌汁は出汁をとらないと聞きました。今までのことは忘れて、全く違うあさりの味噌汁に挑戦してみました。
 結構いけますね。ただ少し、水が多かったかもしれません。もっと少ない方があさりの出汁がよく出ていたかもしれません。それでもあさりは美味しくできあがりました。
 今日は3食自炊しました。明日はゴーヤーの日です。


<あさりの味噌汁の疑問>
 ・水から煮るべき?湧かした湯で煮るべき?
 ・出汁は必要か否か?
 ・味噌は何味噌が合うのか?


<材料>
 あさり、こうじ味噌、ブロッコリーの新芽、水



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