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2007年1月 3日

人の年越しご飯

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 少し具合いが良くなってきました。といっても痛み止め頼りであることは変わりありません。ということで料理できないので、今日からは過去の料理などでアップしていないものを出す以外にありません。ていうか更新しなければいいのかも・・・
 これは先輩が送って来た大晦日の先輩の料理・・・鴨のすき焼きと鴨南蛮蕎麦と思われる年越し蕎麦。鴨のスキヤキは「かんずり」で食べると鴨の濃厚な油と爽やかに柚子が利いたかんずりがとてもマッチして美味しいんです。他にもアボガド料理の写真を送って来た先輩とかいました。みんな美味しそうな料理を食べています。いいな〜


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恐らく鴨南蛮



2006年12月26日

独身鍋 手羽元出汁の鍋と最近気に入っているタレ

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 賑やかだった24日と比べて25日は独身らしい食事となりました。独り鍋(T_T)まあいいじゃないか美味しければ!来年はメイビー!!
 今回の鍋の特長は出汁とタレ。出汁は鰹出汁に手羽元、長ねぎの青い所、生姜を入れてじっくりと炊いたもの。タレはここ最近気に入っている塩に胡麻油とラー油を混ぜたものです。これ、なかなかいけます!最初の一口目がちょっと塩っぱい感じになってしまいますので注意が必要です。野菜がたっぷり摂れてナイス!!


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こんな感じで(追記)


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こんなタレ(追記)


<材料>
 手羽元、長ねぎ、生姜、エリンギ、茶色い榎茸、人参、春菊、日本酒、
 塩、胡麻油、ラー油、



2006年12月24日

大根が柔らか過ぎた手羽元と椎茸と大根の煮物

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 クリスマスイヴのエントリーにしては少々地味かなと思うですが、クリスマスディナーの予定も無いのでしようがないですね。安売りで思わず買ってしまった手羽元、買ったはいいのですが、賞味期限が来てしまったので焦って作りました。
 大根が柔らかくなり過ぎました。大根投入のタイミングが早過ぎたんでしょうね。大根に悪いことをしてしまいました。味つけは塩、醤油、みりんとシンプルでした。もう少し甘塩っぱい仕上がりをイメージしていたんですが・・・
 今夜と大晦日は都内某所にて、ばぶおオーガナイズでBarをやることになっています。どんな夜になるのか楽しみです。ただ、ただ今22時間ほど起きているのですが、これから寝てもいいんでしょうか!?起きれないかも・・・


<材料>
 手羽元、椎茸、大根、生姜、塩、醤油、みりん、鰹出汁、柚子



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きのこの味噌炒め

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 Merry X'masでしょうか!?昨日は、朝か昼まで飲んでいたのですが、それはもういろいろと・・・まあ今日も寝ていないんですが・・・・
 Anyway!先週作ったきのこの味噌炒めでございます。(何の脈絡も無しですね・・・)椎茸と榎茸を炒めて八丁味噌で味つけしたのでした。なかなかご飯が進みそうな感じです。完成度を高めるには、何回かトライしないといけないようです。


<材料>
 椎茸、榎茸、玉ねぎ、塩、砂糖、酒、八丁味噌、生姜



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2006年12月23日

独身な朝飯 大盛り玄米に帆立なめ茸オンリー

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 ちょうど日付が変わりました。昨日は冬至でしたね。柚子も南瓜も明日です。ということで、独身らしいご飯の食べ方をご紹介。タイトル通りです。それ以上に書き記すことがありません・・・一応材料書いておきます。
 今日はこれから飲みに行きます。メイビー朝まで!


<材料>
 玄米、帆立なめ茸(既製品)



2006年12月18日

具沢山胡麻味噌汁

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 けんちん汁にするには豆腐も無いので、味噌汁を作ろうと思ったのですが、ちょっと工夫をできないかなと思って、ねリ胡麻を入れてみました。風味とコクが出ますね。かなり好きな味。繊細な感じを味わいたいなら入れない方がいいでしょう。どっしりとしていながらふんわりした優しい味になるように感じます。
 そういえば胡麻味噌ずいって何だろう??


<材料>
 練り胡麻、牛蒡、里芋、玉ねぎ、人参、長ねぎ、生姜、塩、酒、麹味噌、
 八丁味噌、煮干し出汁、鰹出汁



2006年12月15日

俺流巻繊汁

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 「巻繊汁」と書いて「けんちん汁」と読むそうです。以前にけんちん汁もどきを作った時に、アドバイスを頂いたように、今回は材料を炒めてから作りました。
 やっぱり野菜たっぷりでけんちん汁っていいですね!!


<材料>
 豆腐、牛蒡、里芋、人参、長ねぎ、蒟蒻(こんにゃく)、椎茸、舞茸、
 しめじ、塩、酒、みりん、醤油、胡麻油



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2006年12月14日

蓮根のきんぴら風炒め でもきんぴらって・・・

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 きんぴらといえば牛蒡ですが、蓮根できんぴら風に作ってみました。胡麻油を切らしていたので、サラダ油で炒めて最後に胡麻を振りかけて風味をつけようとしました。しかし、胡麻を振りかけるのを忘れました・・・
 ところで、このきんぴらと思っているこの料理。きんぴらでいいのかな?と思って調べてみたら、「きんぴら」って坂田金平という人の髪型に似ているから「きんぴら」というらしいですね。ということは牛蒡を使わないときんぴらじゃないのかもしれません。
 ところで、醤油とみりんで味つけしたのですが、きんぴら的な味つけって醤油とみりんでいいのでしょうか??


<関係ないんですが、きんぴらを検索していて面白いページを発見しました>
 熊本県相良村立相良南小学校の給食のページ:給食食べたい!!


<材料>
 蓮根、人参、赤唐辛子、醤油、みりん



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