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肉味噌ゴーヤーご飯

20090512nikumisogoryarrice.jpg


 ネーミングに迷いました。肉味噌ゴーヤーライス、中華風そぼろとゴーヤー混ぜご飯、ピリ辛ゴーヤー混ぜご飯・・・う〜ん微妙・・・・・
 
 肉味噌を白いご飯に入れて混ぜ、更にさっと湯がいたゴーヤーを加えて混ぜただけのご飯です。ピリ辛で濃厚な肉味噌にゴーヤーの苦みがアクセントになります。もう少し湯がき時間を短くして、もっと苦いゴーヤーにすれば良かったです。個人的には、できるだけゴーヤーは薄くスライスが好みです。



<材料(独身大盛り4〜6杯分)>
 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・50〜100g
 にんにく・・・・・・・・・・・・・1/2粒
 生姜・・・・・・・・・・・・・・・みじん切り小さじ1
 豆板醤・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 オイスターソース・・・・・・・・・小さじ1/2
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 お酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 山椒・・・・・・・・・・・・・・・少々
 サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ゴーヤー・・・・・・・・・・・・・5cm位
 お米・・・・・・・・・・・・・・・2合

 *あれば肉味噌用に、豆豉、甜麺醤などを入れるとなおいいかもしれません。


<作り方>
 1)鍋に油を入れ、ひき肉を放り込んで、油が透明になる位まで炒めます。

 2)豆板醤、みじん切りしたにんにくと生姜を加えて炒めます。

 3)砂糖、お酒、醤油、オイスターソースを加えて炒めます。

 4)仕上げに山椒を少しだけふります。

 5)ゴーヤーは綿を取って、1mm以下を目標に薄く切ります。

 6)沸騰したお湯に塩を1つまみ入れ、切ったゴーヤーをさっと湯がきます。

 7)炊きたてのご飯に肉味噌とゴーヤーを加えて混ぜて完成。


 個人的には、ゴーヤーの苦みが好みなので、ご飯の熱を利用したらゴーヤーもしんなりすると思うので、湯がかずに炊きたてのご飯そのまま混ぜるだけでいいのではないかと思いました。肉味噌がそれなりにオイリーなので、ゴーヤーの苦みをさっぱり感として使いたい感じです。
 肉味噌の作り方や入れる調味料もいろいろあるんだと思います。



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コメント

こんばんは。
5月8日が”ゴーヤの日”だったなんて今日まで知りませんでした! 凄い語呂合わせだゎ。
美味しそう!!ですね。 豆板醤とオイスター・ソースで肉味噌ってナイス! 1つだけ質問なのですが山椒って舌がしびれるあれですか? 葉っぱですか?パウダーを使用されたのですか? ゴーヤと山椒は合うんですか???
いつも質問ばかりですみません(^-^;

ガッデーム!!
完全に忘れておりました。ゴーヤーの日!
悔しい!ゴーヤーへの愛を忘れていた自分が悔しい(大袈裟)
それにしてもばぶおさんのゴーヤーチャンプルーを見て、今すぐ食べたくなりました。
肉味噌ゴーヤーご飯も美味しそうですね!
ぜひぜひ試してみたい一品であります。
ゴーヤーがもう少し安くなってきたら作ってみます~。

マシュマロさん!

5月8日はゴーヤーの日なんですよ!是非、来年はゴーヤー料理をどうぞ!!
まあこういう◯◯の日って沢山ありますけどね。
今回使った山椒は日本の山椒です。粉を使いました。
ゴーヤーと山椒が合うかはわかりませんが、結構肉味噌が脂っこかったのでさっぱり感をゴーヤー以外にもひと味あるといいかなと思ったんです。
まあいつも適当に試行錯誤なのです。

ヤヨイさん!

私にとって、ヤヨイさんはゴーヤー本家とあがめている存在なのに・・・・
忘れてたなんて・・・・飲兵衛班から除名しますよ!!(なぜか飲兵衛班^^)
ゴーヤー愛を忘れたらいけませんよ〜
やっぱ一風堂のラーメン食い過ぎですね!!笑

このご飯、もう少しバージョンアップする必要があるかもしれません。
ゴーヤー料理を今年もいろいろ考えていきたいと思っています。

ばぶさん、私もゴーヤの日を忘れていました。(スンマソン。←古ッ!)
今月初め、スーパーで見かけて、「アッ今年も!」と思っていたのですが、
お酒の飲みすぎか、そのためのアル中ハイマーか(爆)、コロッと忘れて
いました。
昨日ゴーヤを買ってきたので明日は早速作らなくっちゃ♪

アンさん!

緑の野菜が大好きなアンさんも忘れていたんですか〜アル中ハイマー!?笑
私も週末はベロンベロンでした・・・飲兵衛班だから・・・・
早速作って下さい!と思ったらもうアップされていましたね。
ゴーヤーに限らず、体にいいものはバランスよく摂りたいですね!!

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*ヘルニアの痛みと長い付き合いになりそうです。

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