野菜のアーリオ・オーリオ・バジル入り
昨日の雨は各地で大きな被害をもたらしたようですね。もうしばらく雨が降るようです。時折晴れ間ものぞくんですが不安定な天候です。
前のエントリーで茄子とか野菜の切り方に関して書いておりましたが、今回は乱切り！？にしてみました。外食をするといろんな野菜の切り方を見れます。いろんな切り方があるな〜と思いつつ、その発想力に感心させられます。
今回は乱切りにしてアーリオ・オーリオで炒めました。最後にバジルも投入！茄子をジューシーに仕上げたい、色が鮮やかになるようになど念じながら作りました。
気がつけば８月も終了。早過ぎ！ What's going on！？
＜材料＞
茄子・・・・・・・・・・１本
オクラ・・・・・・・・2〜3本
玉ねぎ・・・・・・・・1/4個
トマト・・・・・・・・・1個
バジル・・・・・・・・3〜4枚
にんにく・・・・・・・1粒
オリーブオイル・・・・・大さじ2
白ワイン・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・少々
コメント
今週はEPWですか？（Eggplant）笑
夏野菜って美味しいですよね。ただ今年は天気がへんてこりんなので、秋野菜は美味しくできてるか不安でたまりません。
投稿者: m.a.k.i. | 2008年8月29日 15:21
茄子、いい色出てまするっ。
揚げたかのように良い発色。
おいしそうですな～。
投稿者: Maile | 2008年8月29日 23:09
ご無沙汰していました。雨の被害は大丈夫でした？
お野菜を斜めに切るのは、見栄えもありますが、表面積が広いと
味がしみやすいからですね。
ホント！お茄子の色がキレイ！お茄子だけじゃなく、オクラも
トマトも鮮やかな色に仕上がりましたね。
投稿者: アン | 2008年8月31日 22:46
赤、緑、白、黒と彩りを揃えると、意識しなくても
健康メニューになると本に書いてありました。
材料を大きめに切って、強火でさっと仕上げると
色もきれいに仕上がるんでしょうかね。
投稿者: 黒砂糖 | 2008年9月 1日 02:52
茄子、いい色じゃないですか！
外食して、いろいろためになることありますよね。
夏野菜もそろそろ終わりですね。寂しいですね。
スーパーに行ったら白菜とか安くなってましたし。
でも食欲の秋です。楽しみましょう。
投稿者: s-taros | 2008年9月 1日 08:45
m.a.k.i. さん！
だめですよ～けしかけちゃ（笑
夏野菜美味しいです。
やっぱり降る時に雨が降って、晴れる時に晴れないと作物育ちませんね。
美味しい秋になりますように！！
投稿者: ばぶお | 2008年9月 1日 09:20
maileさん！
茄子って一度油通しすると綺麗に美味しくできますよね。
なかなか火加減って難しいです～
投稿者: ばぶお | 2008年9月 1日 09:22
アンさん！
こちらこそご無沙汰致しております。
雨の被害は無しです。
＞お野菜を斜めに切るのは、見栄えもありますが、表面積が広いと味がしみやすいからですね。
なるほど！そういう効果もあるんですね。
色が鮮やかに仕上がると何だか美味しさが30％位増えたような気がします。
投稿者: ばぶお | 2008年9月 1日 09:27
黒砂糖さん！
＞赤、緑、白、黒と彩りを揃えると、意識しなくても
＞健康メニューになると本に書いてありました。
本当ですか！これはいいことを教えて頂きました。
いろいろ種類を摂れということなんでしょうね。
切り方と火加減で料理の表情もいろいろ変わりますね。
難しいですが、面白いです！！
投稿者: ばぶお | 2008年9月 1日 09:30
s-tarosさん！
今回はまあまあいい色に出来上がりました。
外食はやっぱりプロのお仕事なので勉強になります。
そろそろ白菜の季節ですか～早いですね～
でも食欲の秋ですね。
美味しい食材が増える時期です。楽しみです！
非公開コメントになっていなかったので、こちらで非公開にしました。
ありがとうございます。これからもよろしくお願いします。
投稿者: ばぶお | 2008年9月 1日 09:36
ばぶおさん、ご無沙汰しちゃいました。
その後、お元気ですか？ パソコンの具合もよく、何よりですね。
綺麗な色合いに炒めましたねぇ。
私も本日茄子とか炒めたんですが、名古屋味噌カツの味噌で
味付けしたので、色が悪い。。。とても写真栄えしない出来上がりでした。
わははっ。
もぉ秋ですねぇ・・・しみじみ。
投稿者: ふろっしゅ | 2008年9月 2日 06:59
ふろっしゅさん！
こちらこそ。
その後、再びダウンしました〜（泣
PCは絶好調ですね。
茄子の味噌炒めもいいですね。
味噌カツ用の味噌ですか。色は濃そうですが味は美味しそうです！！
そろそろ秋ですね〜ほんまに！！
投稿者: ばぶお | 2008年9月 8日 17:18