柚子胡椒味のパスタに初挑戦したら大失敗
柚子胡椒を使ったパスタを作られている方が結構いらっしゃったんで自分も作ってみました。赤柚子胡椒を使って、ブロードとして昆布と煮干と鰹節でとった出汁を加えました。長ねぎとにんにくだけにしてシンプルな味付けにして、柚子胡椒をメインな味付けにしました。しかし・・・大失敗・・・・・柚子胡椒がちょっと多かったのか？それとも、アーリオ・オーリオをベースにしておいて、アクセント的に使った方がいいのか？？う～ん。再度チャレンジです！
ちなみに、柚子胡椒に赤いのがあるのを知りませんでした。もらいものをしばらく放って置いたら、悪くなったのかと思ったのですが、匂いも味も問題なさそう。ネットで調べてみたら赤いのと緑のがあるとのこと。今まで柚子胡椒って緑色だとばっかり思っていました。
＜材料＞
柚子胡椒・・・・・・・・・小さじ1程度
長ねぎ・・・・・・・・・・緑の部分
にんにく・・・・・・・・・1粒
出汁・・・・・・・・・・・カップ1/2
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・適量（パスタ茹でる用）
パスタ・・・・・・・・・・100g
コメント
アーリオオーリオ風にして、火を止めてから入れてみて下さい。
粒マスタードも美味しかったです☆
あとは、ゴマ油に混ぜて、冷製パスタの最後にかけたら美味しかったです♪
投稿者: きしろ | 2008年7月 8日 15:40
材料だけ見ると美味しそうなのに。何が失敗だったのかしら。もしかしたら長ネギが邪魔？
投稿者: chiblits | 2008年7月 8日 16:25
ご無沙汰しております。
急にばぶおさんのメニューが見たくなりました。
パスタですか。。。。
投稿者: くるみりす | 2008年7月 8日 19:08
こんばんは
私はアーリオ・オーリオで作ってみました。
何かあぶらっけが欲しい気がします。
以前「ゆずこしょうの会」に参加したことがあり、赤いのも黄色いのも作ったことがあります。青唐辛子で作ると一般的な緑色、赤唐辛子、黄唐辛子で作るとその唐辛子の色になります。
一番辛かったのは、タイの黄唐辛子を使ったものでした。
投稿者: たんぽぽ | 2008年7月 8日 19:58
コショウって唐辛子のことだと思ってるんですけど、OKですか？
なので赤い胡椒というと赤唐辛子。
辛すぎて失敗ということですか？
でもダシが効いておいしそうです
夏はさっぱりしていけそうですねo(^▽^)o
投稿者: あまぞんりりー | 2008年7月 8日 21:31
きしろさん！
おお〜火を止めてからですか。アーリオ・オーリオを基本で柚胡椒少なめですかね！？
＞粒マスタードも美味しかったです☆
＞あとは、ゴマ油に混ぜて、冷製パスタの最後にかけたら美味しかったです♪
是非試してみたい技ですね。冷製パスタも美味しい季節だからやってみますね。
ありがとうございます！！
投稿者: ばぶお | 2008年7月 9日 08:22
chiblitsさん！
長ねぎは邪魔じゃなかったんですよ。
何とか美味しく作りたいんですけどね。
投稿者: ばぶお | 2008年7月 9日 08:23
くるみりすさん！
こちらこそご無沙汰しております〜
失敗ばかりでございます。
投稿者: ばぶお | 2008年7月 9日 08:27
たんぽぽさん！
おはようございます。
アーリオ・オーリオにさっぱりとした柚子胡椒というイメージでしょうかね。やっぱりそれが美味しそうですね〜
う〜ん今回なぜ味が尖ったのかな〜試行錯誤してみます。
「ゆずこしょうの会」なんてあるんですね。
なんと唐辛子で作るものでしたか！？う〜ん知りませんでした。
タイの黄色い唐辛子を使ったものもあるんですね。
勉強になります。ありがとうございます！！
投稿者: ばぶお | 2008年7月 9日 08:32
あまぞんりりーさん！
＞コショウって唐辛子のことだと思ってるんですけど、OKですか？
そうだと今回知りました^^i
辛いというか少し塩っぱいというか何か尖った味だったんです。
きっともっとさっぱりしてかつ深みのあるパスタも作れるんだと思うんですけどね。
がんばります！！
投稿者: ばぶお | 2008年7月 9日 08:34