大根とレタスの海苔入り韓国風サラダ
胡麻油とにんにくの擦り下ろしを入れて韓国風のサラダにしてみました。韓国の海苔が無かったので築地で買った確か200円/500gだった特売のもみ海苔を使用しました。
韓国風に作ってはみたものの、味が今ひとつ足りません。とげがあるというか、何というか、まとまっていない感じ。う〜ん何が足りないのでしょう？？
＜材料＞
レタス・・・・・・・1/4玉
大根・・・・・・・・5cm
もみ海苔・・・・・・一つまみ
にんにく・・・・・・1/2粒
胡麻油・・・・・・・大さじ1
米酢・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・小さじ1
砂糖を入れた方がいいのでしょうか？？
コメント
おじゃまします。
十分おいしそうですが…(汗)
強いて言えば仰る通り、甘み(砂糖や蜂蜜)でショか!?
大根の甘みがイイのかと思いきや、違うようなので
敢えてちゃんと蜂蜜とか砂糖系を足すとか!?
韓国の食べモノとは、基本、甘みが強い気がしますし。
焼肉のタレなども、日本のモノより数段甘いし。
キムチも甘味が強いし。
もしくは、動物性のモノ(旨味)を加えてみるとかでショかねぇ。
おじゃましました。
投稿者: Maile | 2008年6月21日 23:20
私も上のＭａｉｌｅさんと全く同意見です。韓国料理は甘みが結構強いです。特に和え物類は。お砂糖、蜂蜜類、いいと思いますよ。
投稿者: Chiblits | 2008年6月22日 06:10
こんにちわー
多分・・韓国海苔を使ったほうがいいかも。です（全然答えになってない）
いり胡麻と砂糖を足してみたら？多分変わると思いますよー味が
投稿者: m.a.k.i | 2008年6月22日 15:22
我が家でも韓国風のサラダを作ることがありますが、
ねぎ、しょうが、お砂糖なんかも入れますよ。
韓国料理はお砂糖を結構使いますよね。
他には…タマネギのすりおろしとか。
投稿者: ふぅこ | 2008年6月23日 09:37
Maileさん！
こんにちは。
もう一つ足りない感じなんですよ。
甘みですかね。蜂蜜もいいアイディアですね。
確かに韓国の食べモノは結構甘みがありますね。
あと化学調味料を使っているお店も割とある気がします。
天然素材で味を出すとしたらやっぱり砂糖や蜂蜜ですかね。
動物系のだしを入れる方法も少し入れるだけで違うかもしれませんね。今度試してみます♪
ナイスなアドバイスありがとうございます^^
投稿者: ばぶお | 2008年6月23日 14:16
Chiblitsさん！
やっぱり砂糖、蜂蜜プラスですか。
よ～し、もうお一度やってみます！
ナイスアドバイスありがとうございます^^
投稿者: ばぶお | 2008年6月23日 14:19
m.a.k.iさん！
韓国海苔が無かったんですよ～
胡麻油だけじゃなくていり胡麻プラスもいいかもしれませんね。
そしてやっぱり砂糖ですか。やっぱり「さしすせそ」が大事なんですね。
ナイスアドバイスありがとうございます^^
投稿者: ばぶお | 2008年6月23日 14:23
ふぅこさん！
ねぎ、しょうが、お砂糖、タマネギのすりおろし、
なるほど～。考えてみればいろいろ甘みや風味を足すことはいろいろできますね。
やっぱ料理面白いですね。そして、ブログでみなさんから色々アドバイスももらえてありがたいです。
ありがとうございます^^
早々に再チャレンジします！！
投稿者: ばぶお | 2008年6月23日 14:26
韓国海苔作れますよ！（いまさら・・）
焼き海苔一帖
ごま油大さじ２
塩大さじ１と2分の一
ごま油を海苔の片面にまんべんなく塗って、塩を。
２ 海苔を両面直火であぶる
だけなんで、試してみてくださいー
投稿者: m.a.k.i. | 2008年6月23日 16:37
韓国料理を習った人が言ってたけど、
ナムルなどサラダ系にも密かに「牛スープ」っていったっけな、
カルディなどで売ってるらしいけど、
入れるとぐんと美味しくなるそうです。
やったことはありませんが。。。
投稿者: kotubu | 2008年6月23日 18:32
m.a.k.i.さん！
そうですね。韓国海苔を自分で作るという手がありました。
韓国の百貨店かスーパーで作っているのを見たことがあります。
最後あぶるとは知りませんでした。
いや〜アドバイスナイス！
ありがとうございます！！
投稿者: ばぶお | 2008年6月24日 08:56
kotubuさん！
あっお名前を短くしました！？^^
牛スープをやっぱり入れているんですか。
なるほど。だしを使っているんですね。
旨味を出しで加えるというのをやっているんですね。
なるほど。自分で牛スープをとるのは難しいな〜
市販のものか、鶏スープで代用するのでもひと味違うかもしれませんね。
情報ナイス！ありがとうございます！！
投稿者: ばぶお | 2008年6月24日 09:02
牛スープは確かに時間がかかるけど、ダシダという（牛肉、にぼしなど）日本版ほんだしを入れると一気に味が変わりますよー（大久保とかで買えます）
1回使い切り小分けタイプがお勧めです。
投稿者: m.a.k.i. | 2008年6月24日 10:34
私も胡麻油+塩で韓国のりやります(^-^)
大根の極薄スライス、ナイス☆
投稿者: きしろ | 2008年6月24日 10:56
m.a.k.i.さん！
ダシダってネーミングが面白いですね。
ダシダをチェックしてみます。
久々に大久保を攻めてみま〜す♪
投稿者: ばぶお | 2008年6月25日 08:21
きしろさん！
きしろさんも自家製韓国海苔するんですね。
私もやってみます！
大根は本当は薄いのと厚いのがあるんだけど、厚いのは隠してるんですよ^^
投稿者: ばぶお | 2008年6月25日 08:22