ゴーヤーのカレー 南インド風
以前、ゴーヤーを擦り下ろしてしまいトラウマになるほど超不味いカレーを作ったことがあるんですが、いつかゴーヤーで美味しいカレーを作ろうと思っていました。今回、ゴーヤーの苦みを生かすのに、フェネグリークを使ったらどうかと思って使ってみました。更にココナッツミルクとカレーリーフを使って南インド風カリーに。結果なかなかナイス！ようやくあのトラウマから抜け出せそうです。
南インドにも苦瓜とかへび瓜というものがあるらしいのですが、行ったことがないのでよくわかりません。南インド出身者と仕事り、中東ではカレーといえば主に南インド料理ばかりを食べていました。いつかは是非行ってみたい所です。
あと、今回のカレーリーフは自分で栽培したものを使ってみました。いい香りが出ます
＜材料＞
ゴーヤー・・・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・・1粒
生姜・・・・・・・・・小さじ1
トマト・・・・・・・・小1
青唐辛子・・・・・・・1本
コリアンダーの根・・・2本
ココナッツミルク・・・1カップ弱
＜ホールスパイス＞
フェネグリーク・・・小さじ1
カレーリーフ・・・・7〜10枚
クローブ・・・・・・2個
シナモン・・・・・・2cm
＜パウダースパイス＞
レッドチリ・・・・・小さじ1
ターメリック・・・・小さじ1
ナツメグ・・・・・・小さじ1/2
クミン・・・・・・・小さじ1/3
ディル・・・・・・・小さじ1/3
コリアンダー・・・・小さじ1/2
コメント
お引越しお疲れ様でした。腰は大丈夫ですか?痛みが出ないといいのですが、片付けのときはついつい中腰になったりして危ないですよね。早く落ち着くといいですね。
↓アジアンランチ、N駅にも来てます。いつも大人気です。が、残念ながら食べられず｡｡｡いつも匂いだけ楽しんでます。ちょっと、辛い空気に涙目になりますけど（苦笑）
投稿者: 椿 | 2008年5月18日 22:12
ゴーヤーでカレーですか～。
しっかりスパイスで作っておられるので美味しそうですね～。
ゴーヤーって加熱しすぎるとシャキシャな食感がなくなってしまうでしょ、緑色もきれいだし、このカレーではゴーヤーはあまり煮込まないで作っているのでしょうか？
動物性たんぱく質が入ってないから、さらっとしていて美味しそう、とても興味あります～。
わたしは昨日からゴーヤー解禁にしました（笑）
投稿者: こなみ | 2008年5月19日 09:12
椿さん！
どうもありがとうございます。引越は大半を業者さんにお願いしたので、大丈夫でした。
片付けが結構面倒でした。
辛いのがNGの椿さんにはちとアジアンランチは厳しいかもしれません。
残念ながら匂いだけで楽しむしかないですね^^
投稿者: ばぶお | 2008年5月19日 14:08
こなみさん！
ゴーヤーでカレー何とか美味しく作る方法を探しております。
＞ゴーヤーって加熱しすぎるとシャキシャな食感がなくなってしまうでしょ、緑色もきれいだし、このカレーではゴーヤーはあまり煮込まないで作っているのでしょうか？
さすがこなみさん！私が意図した所ご指摘頂いてうれしいです^^
緑色をきれいに出すのと、苦味を残しつつ、苦味が全体に行き渡り過ぎないようにと思い、根拠はないですが最後にゴーヤーを投入しました。
言われてみればベジタリアンなカリーですね。
こなみさんもついにゴーヤー解禁！？^^
投稿者: ばぶお | 2008年5月19日 14:16