ゴーヤーの日2008 その1 やっぱりゴーヤーチャンプルー
2008年の「ゴーヤーの日」はやっぱり定番のゴーヤーチャンプルー。今回は塩味にしました。スパムは60%減塩のスパム。でも十分塩味あります。豆腐は島豆腐が売っていなかったのですが、水切り豆腐という硬い豆腐を発見したのでそれを使いました。近所のスーパーはあまり気合いが入っていなく、去年や一昨年の「ゴーヤーの日」に比べやや盛り上がりに欠けていました。
味は、出汁をとっていないという大失態をおかしてしまい、少し旨味に欠ける仕上がりになってしまいました。調理の工程で出汁を含ませた方が個人的には美味しいと感じます。
Anyway！沖縄行きたい！！
＜材料＞
ゴーヤー・・・・・・1/2本
スパム・・・・・・・1/3缶
水切り豆腐・・・・・100g
酒・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・適量
鰹節・・・・・・・・お好み
サラダ油・・・・・・大さじ1
＜苦いのが好きな人の作り方＞
1)ゴーヤーは1/2にカットし、更に半月にカットし、綿を取り除きます。
今回は綿を残してその2の料理に使いました。
2)ゴーヤーを薄切りにします。1〜2mm、時々分厚いのができるけど
心配ないさー（大西ライオン風もしくは沖縄風）。
スパムは食べ易い大きさにカットします。
3)フライパンに油をしいて、焦げ目がつくまで炒めます。
4)豆腐をちぎって入れて酒を加え、更に炒めます。
ここで出汁を入れた方が私は好きです。今回省略。
5)ゴーヤーを入れて素早く混ぜます。
6)塩・胡椒をして味を整えます。できればゴーヤー投入から1分以内で
行いたいです。
7)お皿に盛って鰹節をかけたら完成！
＜ゴーヤー料理アーカイブ＞
2008年ゴーヤーの日：その2
2007年ゴーヤーの日：
ゴーヤー朝パスタ、ゴーヤーご飯、ゴーヤーチャンプルー（わしたポーク）
2006年ゴーヤーの日：
ゴーヤー朝パスタ、ゴーヤーのツナ和え、
ゴーヤーチャンプルー（堅豆腐バージョン）、ゴーヤースープカリー
ゴーヤー料理カテゴリー：今までのゴーヤー料理をひとまとめ
コメント
こんにちわ！
待ってました。ばぶおさんのゴーヤの日メニュー。
やっぱりチャンプルーにはスパムですよねぇ。
今は減塩のものがあるんですね。
俺も薄切りに必ず分厚いのができるんですが、これからは気にしないことにするさー。
綿も食べられるという話、興味津々です。
投稿者: s-taros | 2008年5月 9日 09:14
s-tarosさん！
こんばんは。
ありがとうございます。今年もゴーヤー料理を楽しませて頂きました。
スパムを使ってみました。より本場感が出るかと思ったものですから。
減塩のスパムでした。結構塩っぱかったですが・・・
まあ細かいことに気にし過ぎていてはいけません。たぶん^^i
綿も食べられましたよ。
もう少し研究してみようと思います。
投稿者: ばぶお | 2008年5月 9日 19:51
５月８日のゴーヤーの日、去年のこの頃ばぶおさんはゴーヤー祭りをしていたなあと思い出していました。ＧＷ前後、仕事が忙しくて全然お邪魔できなかったのですが、やっぱりばぶおさんはゴーヤー料理を作っていらっしゃって嬉しくなりました。
ハムエッグ定食屋さんの店構え写真も感激です。オシャレな店しかない街のイメージがありますが定食屋さんがあるのですね～。
投稿者: なっちゃん | 2008年5月11日 14:34
なっちゃん！
毎年この時期はゴーヤー料理ですね^^
世の中は意外と去年、一昨年ほどゴーヤーを取り上げていないのが少し寂しかったです。
この定食屋さんいいですよ〜。
ガテン系の人もスーツ系な人もファッション系の人もIT系もいろんな人が食事をしています。
土曜日お休みで日曜日もやってるそうなので、是非機会があったらなっちゃんも旦那さんと行ってみて下さい！！
投稿者: ばぶお | 2008年5月12日 08:50