キャベツの糠漬け
いや〜昨晩というか本日未明の地震、めちゃくちゃ怖かったです。長く揺れました。
さて糠漬け。まだまだ続いております。最近私の周りではなぜか糠漬けブームです。デザイナーから建築業、飲食関係者、20代〜60代まで男女問わず、結構な数の人が糠漬けしています。そんな訳で飲みながらの話のネタが糠漬けになることもしばしば。そこで聞いたのが、糠床のコンディションをキープするには、やっぱり何かを漬け続けるといいらしいということ。胡瓜とかを切らした時は、キャベツの芯とか野菜の切れ端を漬けたりしてみています。
それで、今回はキャベツの葉＋芯に近い部分にトライ。キャベツはかなり水が出るということでしたが、やってみるととっても水が出ました。キャベツ自体が水分を多く含んでいる野菜だからでしょうね。もう少し葉っぱの間に糠を差し込んであげた方が良かったかもしれません。赤唐辛子は何となく彩りで使っただけです。
ところで今日は何の日？もちろんゴーヤーの日です。今日はゴーヤー料理と行きましょう♪
コメント
そうか！だから今日はスーパーのいい場所に
ゴーヤが陣取っていたんだ～！
私も糠漬け仲間になりたいなぁ。
でも・・夫が食べないから一人で消費することに・・^^;
投稿者: とみさん | 2008年5月 8日 20:51
とみさん！
そうなんですよ。５月８日はゴーヤーの日。
でもあんまり盛り上がってなかったんです。
こっちのスーパーは！
とみさんも是非、糠漬け仲間になりましょう！
私も1本とか少量しか漬けませんが、私は無類の漬物好きなもので^^i
ただ塩分控えめにしないといけませんけど〜
投稿者: ばぶお | 2008年5月 9日 07:11
偶然です～私めもこの間から糠漬けをはじめたんですよ(^^)
いつもはパックの簡単な糠漬けを楽しんでいたのですが、お料理ブログの方々のお食事の写真にお漬物、糠漬けが多いことにこの前気がついて（＾＾；）
やってみようかな～とはじめました。
今回は糠を買ってお塩とか唐辛子、昆布などを入れてオリジナルのものに挑戦してみました・・・
まだ全然熟成していないから・・
早く美味しくならないかな～
コツなどございましたらご伝授、お願いいたしますm(_ _)m
投稿者: 柿野種子 | 2008年5月 9日 11:56
柿野種子さん！
糠漬け始められたんですか。なかなか面白いですよね。
糠床があれば漬物は自分の所でかなりまかなえるので重宝しています。
でもなかなか納得いくものになりません。
私の方こそコツがあったら教えて頂きたいです。
上手くいくといいですね。
投稿者: ばぶお | 2008年5月 9日 20:00