うどんシンプル 自家製かえしに挑戦
昨日も今日も暖かいです。木々の緑がとてもきれいで銀杏並木などを歩くと最高です。
うどんのつゆをかえしから自分で作りました。これは前々からトライしているのですが、なかなか納得いく味に辿り着きません。いろいろ塩梅を変えているのですが、これという割合が見つからないんです。簡単に言えば、かえしは、醤油、味醂、砂糖を煮て１週間〜放って置くだけ。つゆはこれを出汁でのばすとできます。まあプロはいろいろ他にもあるんでしょうが、まずはシンプルな所から挑戦しています。いつかきっと美味しいのができるはず、きっと・・・
ばぶお麺（手打ち）
コメント
手打ち麺と自家製かえしのおつゆ。
これからの季節、これに生姜やみょうがやネギをたくさんぶっこんでつるつるっと食べたいですね。
今日の昼飯は、表に出た瞬間、冷やし中華に決定になりました。
夜はうどんにしようかなぁ、と思いました。
投稿者: s-taros | 2008年5月 1日 13:54
s-tarosさん！
かなりうどんにはまりつつあります。
最終的には蕎麦を打てるようになりたいと思っていますが、うどんもかなり打ち方で違いが出るし面白いです。
昨日は昼位まで暖かかったですね。
昼も夜も麺でOKとはs-tarosさんもかなりの麺好きですね！！
投稿者: ばぶお | 2008年5月 2日 09:10