独身レシピ: 平目とピーマンのパスタ

　冷凍の平目（ヒラメ）を使い切ってしまおうと思っていました。一度パスタに使ってみたかったのでトライ！今回は随分前に鶏の手羽や手羽元と残り野菜で作って冷凍にしておいたブロード（出汁）を使ってみました。少しスープパスタチックのパスタになりました。
　若干の平目の臭みが残ったように思いました。イタリアンパセリか他のハーブを加えれば良かったかもしれません。あるいは一度平目をお湯にくぐらせるとかした方が良かったのでしょうか！？

＜材料＞
　平目の切り身・・・・・1枚
　ピーマン・・・・・・・1/2個
　にんにく・・・・・・・1/2粒
　玉ねぎ・・・・・・・・1/8個
　白ワイン・・・・・・・大さじ2
　ブロード・・・・・・・お玉1〜2杯分
　塩・・・・・・・・・・少々
　胡椒・・・・・・・・・少々
　オリーブオイル・・・・大さじ2
　スパゲッティ・・・・・100g

＜今回の作り方＞
　1)にんにくを潰してフライパンに入れて弱火でじっくり炒めて香りを
　　出します。

　2)玉ねぎを細かくみじん切りにして炒めます。にんにくは焦げて苦みが
　　出る前に取り出します。玉ねぎは甘味が出るまで炒めます。パスタを
　　茹で始める前にこの工程に入った方がいいように思うんですがどうでしょう？？

　3)平目を入れて炒めます。白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
　　平目はやっぱり身がほぐれてしまいます。

　4)平目に焦げ目がつくかつかないか位の所で解凍しておいたブロードを
　　加えて一煮立ちさせます。

　5)塩・胡椒を加えて味を整えます。ここでイタリアンパセリを刻んだものを
　　もし次に作る時には入れてみたいです。

　6)アルデンテより少し早めに仕上げたパスタを放り込んで良く混ぜ、
　　パスタにソースを吸わせました。そしたらお皿に盛ってフィニート！

＜過去の平目料理＞
　平目と豆腐のとろみスープ

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ばぶおさんこんばんは。
ひらめのパスタ何て初めてです。美味しそうですね。でも平目は高いので田舎のスーパーでは見ませんね。身が柔らかくて美味しいですよね。いろんな料理に挑戦していますね。素晴らしいです。
先日は教えていただいてありがとうございました。お蔭様で助かりました。多分今度は大丈夫です。
夫がウイルス対策をしてくれました。もっと早くから夫に相談すれば良かったです。何もわからずにしていたのでいけませんね。

投稿者: 子豚のまま | 2007年12月 2日 19:47

子豚のママさん！

こんばんは。平目はこれは特売のものを冷凍にしておいたんですね。
だからかなり安かったんです。

ママさん、多分勘違いなさっているようなんですが、ウィルスではなくてスパムトラックバックのことです。
いつも記事に関係無いトラックバックが入っているような気がしたのです。私の所もかなりスパムトラックバックとコメントが来てまいっているんです。

投稿者: ばぶお | 2007年12月 3日 01:16

ふふふ、ひらめと言えば、ず～っと前、ばぶおさん、フライパンでフライにしていましたよね。あの時、崩れて面白い謎の写真を出していましたよね。思わず、又崩れたんですね！ひらめって本当に崩れやすいですよね。ふふふ言っている私も経験ありです。

投稿者: chiblits | 2007年12月 3日 04:05

平目のパスタって聞いて驚かないですが、平目にピーマンを合わせてパスタにした…と聞いて驚きました。
我家は昨夜「わさびパスタ」でした(^-^)

投稿者: きしろ | 2007年12月 3日 09:54

普段魚中心の和食を食べているせいか、パスタ作るならこってりしまくりんぐを作ってしまいます（笑）チーズとかミートソースとか。ひらめにピーマンって意外な出会いな気がしました。シソとか入れたら臭みが気にならないかもしれませんね。

投稿者: 椿 | 2007年12月 3日 23:37

“ヒラメ”が冷凍庫に入っている独身男の部屋って、大層珍しくないですか？？？　ばぶおさん、実は独身男の仮面を被った、ベテランおばちゃん主婦とかって事はない？（爆）