独身男の糠漬け日記 泉州の水茄子
もうある意味開き直ってます。
泉州の水茄子というのをもらったので漬けてみました。茄子はこれまで漬けたことがあるのですが、なかなか上手に漬かりません。何で芯まで漬からないのかな〜と思っていたら、茄子は1〜2日漬けないといけないみたいですね。今回は1日半ほど漬けたので芯までかなり漬かったのですが、色が飛んでしまいました。今回は最初に塩揉みして、アンさんにアドバイスを頂いた通りヘタの部分に十字に切れ込みを入れてから漬けてみました。
茄子は難しい
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ばぶお（BABUO） 
仕事と時々勉強。ついでに料理にチャレンジ。できる限り自炊を心掛けています。
＊ヘルニアの痛みと長い付き合いになりそうです。
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コメント
ばぶおさんこんにちは。
私も茄子は上手に漬からないのでどうし様かと思案中です。
キュウリ・セロリ・人参・蕪・大根ですね。綺麗な色になるには中々難しいです☆(>_<)
また私も研究します。
投稿者: 子豚のママ | 2007年9月15日 11:56
子豚のママさん！
ママさんでもですか。う〜んやっぱり難しいんですね。
大根も糠漬けOKですか。セロリ、蕪もまだ挑戦したことありません。
挑戦してみます！！
投稿者: ばぶお | 2007年9月15日 23:47
茄子ってむずかしいよね～(ーー;)
だから茄子は塩漬けの方が好きかな～。
あたしはぬか漬けはキャベツとかうりが好き。
ただキャベツって水がいっぱい出ちゃうのよね。
投稿者: つぅ | 2007年9月17日 12:27
つぅさん！
茄子のぬか漬けは難しいです（><）
塩漬けとか山形のだし風に漬ける方が良さそうですね。
キャベツのぬか漬け今度やってみます。
水分が沢山出るということは追加のぬかをたっぷり入れないとですね！！
投稿者: ばぶお | 2007年9月17日 19:33
水茄子はそのまま漬けて生っぽく頂くのが
美味しいねんで。
でも２日はかかるね～
だいたい、生で食べるもんやから～
包丁で切らんと手で裂いて食べるねん。
ナスとは別物と考えた方がいいです。
投稿者: okan | 2007年9月17日 19:51
okanさん！
そうでしたか。水茄子は生で食べるもの・・・それだけ瑞々しいものなんですね。なるほど〜
それでもって手で裂いて食べるんですね。
茄子とは別物！
う〜ん考え方が違ったんですね。
これも結構ジューシーだったんですが、だから水茄子だ！
よっしゃ！もう一度トライします！！
ありがとうございますm(__)m
投稿者: ばぶお | 2007年9月17日 22:05
私も水茄子大好きです♪
最近関東地方でもちらほら見かけるようになり、とっても嬉しい私です。
そうそう↑で先に書いていただいてますが、水茄子は裂いて食べるのが美味なんですよぉo(*^▽^*)o~♪
以前こちら（関東）の友達のお宅訪問の手土産に持参したら、糠を水洗いした後ギューッって絞って切ったのが出てきて(;^_^A
それ以来お裾分けの時は、「水で軽く洗ったら絞らず手で裂いて食べてね～」と一言言っています。
投稿者: ゆうゆう | 2007年9月25日 00:39
ゆうゆうさん！
水茄子は裂いて食べるんですね。
全く知らなかったんですよ〜（><）
でも皆様に教えて頂いたので次ぎからは裂いて食べま〜す（^o^）/
再挑戦しますね！！
でもギューと絞りたくなる程、水茄子はその名の通りジューシーですね。
投稿者: ばぶお | 2007年9月25日 09:27