塩豚ともやしのピリ辛和え
飲ん兵衛班用のつまみです。先日の冬瓜のスープで作ったタレが余ったので、もやしと茹でた塩豚と合わせて和えてみました。緑は香菜です。
今、NHKの「真夏の夜のナマ解説」という番組を見ながらエントリーを作っています。台本があるような話し合いのような番組です。なかなかいい番組なんですけど、ちょっと感じる違和感は何だろう？
タレ
＜材料＞
塩豚・・・・・・・・・・・・・50g
もやし・・・・・・・・・・・・1/2袋
香菜（パクチー）・・・・・・・ちょっと
長ねぎ（青い所）・・・・・・・1本
生姜・・・・・・・・・・・・・薄切り1〜2枚
＜タレ＞
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
日本酒・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
辣油・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
白ねぎ（みじん）・・・・・・・大さじ1/２
＜作り方＞
1)沸騰したお湯に長ねぎと生姜、塩豚を入れ、極弱火にして40〜60分ほど
茹でます。茹でたら冷水にとって冷やしてから、冷蔵庫に入れておきます。
実際には、冬瓜のスープを作った時にこの作業をしています。
塩豚を使った料理のついでに作ったらいいかもしれません。
2)もやしを湯がいて冷水にとり、水気を切ります。
3)予めタレを作っておいて、もやしと冷蔵庫から取り出して1×1×3cm程度に
切った塩豚に加えて和えます。
4)お皿に盛りつけて、飾りとアクセントで香菜を載せたら完成！
コメント
やったー！一番乗り♪
夜更かししてる時にこのブログは見るもんじゃないと、今日こそは痛感しました。
お腹空いて眠れないからっ！！！
このタレ、、、見ているだけで匂いが漂ってきそうだし、もやしと豚の相性がぴったりで。。。アー!よだれがしたたりそうです。
夏の暑い日はこういう、お酢が入ったさっぱり系がいいですね。
投稿者: busuke | 2007年8月11日 08:19
う…ぺぺは酒飲みではありませんが、コレに相当近いものを作って、朝からシャクシャク食べてました…
ばぶおさんとは、作るものが時々かぶって、ビクっとします（笑）
でも、やっぱ、こーゆー小鉢系料理って、飲兵衛サン用ですよね。そうですよね。
投稿者: ぺぺ | 2007年8月11日 15:49
お久しぶりです！千葉で長いことオフライン生活してました(苦笑)。
もやしは夏になると食卓への出現率が多くなります！私の場合は塩豚だと食べるのに抵抗がありますが、ダシが出る分には好きなので、こういう料理は家族分どっさり作って、もやしだけいただきます(笑)。
このタレがもう、なんとも美味しそうですね～♪
↓の記事の冷たい冬瓜も美味しそう！ついつい箸が止まらなくなりそうな気がします～。
投稿者: さぁな | 2007年8月12日 09:10
ばぶおさんおはようございます。
美味しそうですね(*^▽^*)もやしと良く合いそうですね。
またこのタレが良いです。ビールに合いますね(*^▽^*)
食べたいわ~
投稿者: 子豚のママ | 2007年8月12日 10:14
busukeさん！
夜更かしして私も皆様のところでやられています。
コンビニに走ったことも・・・（^^i）
冬瓜のスープのタレを再利用です！
もやしと豚って相性いいですよね。
そうそう！暑い日は酸味のあるさっぱりしたつまみでビアをグビグビです！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年8月12日 13:21
ペペさん！
酒飲みでもないのにこれに相当近いものを朝から食べるなんて・・・飲ん兵衛班の素質あり！^^
作るものがかぶる時ありますよね〜。
そんな時、ニヤッとしたり、同じやん！って突っ込んだりします。
このレシピはまさに飲ん兵衛仕様に間違いございません（笑）
投稿者: ばぶお | 2007年8月12日 13:28
さぁなさん！
お久しぶりです！千葉！？バイト？合宿？
もやしは夏になると多くなりますか。
私は結構年中食べてるけど、あまりレシピに登場していないかもしれません。
塩豚はお肉が苦手な方にはよけいかもしれないですが、ご家族とならもやしだけを取れますもんね！
タレがこの暑い日々にピリ辛で酸味があって合ってますよ。
冬瓜のおひたしは結構お薦めかもしれません。
麺つゆ利用で超簡単に作りました！
投稿者: ばぶお | 2007年8月12日 13:48
子豚のママさん！
飲ん兵衛班仕様でしょ！笑
これを食べながらビアをグビグビ、焼酎をゴクゴクです。
飲み過ぎ注意です！！あっ私がです・・・（^^i）
投稿者: ばぶお | 2007年8月12日 13:51
このたれ、蒸しチキンにも合いそうですね！
唐揚げのチキンにつけても美味しそう！
この塩豚はばぶおさんが作ったあのパンチェッタの残りですか？先日Costcoでみました。ばぶおさん！って思いましたよ。（笑）
投稿者: chiblits | 2007年8月12日 16:09
chiblitsさん！
蒸しでも唐揚げでも鶏肉と合いそうですね！
これは冬瓜の時に使った塩豚を茹でたものを少し残しておいたものを使いました。
パンチェッタはCostcoだったら安かったでしょうね！
パンチェッタを見ると私を思い出すんですか〜（笑）
投稿者: ばぶお | 2007年8月12日 21:22
こんばんは☆
このお料理、私のストライクですぅ！！
食材はすべて好み♡香菜を使うところも素敵☆
家は主人が辛いの苦手＆香菜を全く受け付けないので、（買ってキッチンのテーブルに置いた瞬間に気づきます）こういう↑感じで作ってもポン酢や中華ドレッシングを作ってます。（それはそれで美味しいですが！）
只今、主人が出張なので、絶対作ります♪
投稿者: みりりんこ | 2007年8月12日 21:25
みりりんこさん！
辛いのや香菜が苦手な方は多いですよね。
テーブルに置いた瞬間に気づくなんて、旦那さん凄い鼻をしていらっしゃいますね！^^
今のうちに普段食べられないものを食べちゃって下さい！！
ご夫婦はご夫婦でそういう時も必要なんですね。
みきりんこさんですよね！？
投稿者: ばぶお | 2007年8月13日 01:10
もやしを、もさもさ食べてみたい。。。
自分で育てるか、やっぱり。
投稿者: ふろっしゅ | 2007年8月13日 01:26
おはようございます☀
そうです！そうです！’みりりんこ’でなく
’みきりんこ’です(^^ゞ失礼しましたm(__)m
投稿者: みきりんこ | 2007年8月13日 08:58
ふろっしゅさん！
もやしはドイツに無いんですか！？
もやしは日本でも工場で水耕栽培されてますから、ドイツでも絶対に作れると思います！
もやし姫を目指して下さい！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年8月13日 13:03
みきりんこさん！
良かったです！違う方だったらどうしようかと思いました（^^）
Noプロブレム♪
投稿者: ばぶお | 2007年8月13日 13:05