ビーフカリーばぶお流 rev.0
インド人のレシピをそのまま真似するのもいいけど、スパイスを思いつくままに使ってオリジナルの味を楽しんでみるのもナイス！と言いつつ、以前に原宿のキャットストリートの終わり辺りにあったGHEEというカレー屋さんの激しく辛いビーフカレーをイメージして作りました。全く違うものができましたけど・・・
GHEEのカレーは、インドとか何風とかそういうことを超えたオリジナル感のあるカレーでした。私も自分の自慢の一品ができればいいんですけどね。まあ気長に取り組みます。
今回は少し酸味が多過ぎた気がします。タマリンドがきつ過ぎたかも。前のエントリーで使ったオージービーフで作りました。
それにしても今日は暑かったですね。今夜はビア抜きです。NHKの合鴨農法のテレビを興味深く見ました。
＜材料＞
オージービーフ・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4
トマト・・・・・・・・・小1個
生姜・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく・・・・・・・・小さじ1
コリアンダー・・・・・・1房
青唐辛子・・・・・・・・2本
タマリンド・・・・・・・ゴルフボール大をぬるま湯200cc位で溶く
サラダ油・・・・・・・・適量（ギーを使いたいところ！）
塩・・・・・・・・・・・適量
＜ホールスパイス＞
クローブ・・・・・・・・3個
ローリエ・・・・・・・・1枚
シナモン・・・・・・・・2cm
クミン・・・・・・・・・小さじ1
カルダモン・・・・・・・2粒
＜パウダースパイス＞
チリパウダー・・・・・・大さじ1
ナツメグ・・・・・・・・小さじ1/2
オールスパイス・・・・・小さじ1/2（いらなかったかも）
＜作り方＞
1)サラダ油を鍋に入れてホールスパイスを加えて香りを引き出します。
2)今回はスライスした玉ねぎを加えて薄らと茶色になるまで炒めます。
本当は粘り強くしっかり茶色になるまで炒めた方がいいかもしれません。
3)生姜とにんにくの擦り下ろしと青唐辛子のスライスを入れて炒め、
パウダースパイスを1種類ずつ入れながらよく混ぜながら炒めます。
4)一口大に切った牛肉を加えて炒めます。全体が焦げ付かないように
注意です。みじん切りにしたトマトを加えて軽く炒めます。
5)タマリンドを溶かして液体部分だけ投入して、肉が柔らかくなるまで
煮ます。
6)塩で味を決めて少し煮込んで好みのグレイビーに仕上げたら、
皿に盛ってコリアンダーを散らして完成！
コメント
これらのスパイスは、中東駐在時代からのコレクション？
投稿者: ふろっしゅ | 2007年7月25日 00:28
ふろっしゅさん！
帰国後に買ったものですよ〜
中東で買ってくれば良かったって帰国直後は後悔しました！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月25日 00:55
こんにちは♪スパイスたっぷりのビーフカレー美味しそう！！以前に私なりに研究して家で作ったら主人にとっても嫌がられたので（彼はバーモントカレーが大好きなんです(-_-;)どうしても食べたい時は外食なんです。
おうちで本格インドカレー食べたいよ～☆
投稿者: みきりんこ | 2007年7月25日 09:52
今日家はカレーにしますよ。といっても普通のカレーですけどね（苦笑）今野菜が高くありませんか?日照不足が問題なの??もう収穫が終わった玉ねぎとじゃがいもが安いって聞いたので、だから今夜はカレー（笑）うー、もうすでに口の中がカレー待機です。
投稿者: 椿 | 2007年7月25日 12:48
ばぶおさん今日ＩＨの料理教室でばぶおさんのバルサミコのソースお客様が大変気に入って下さいました。
ありがとうございます。本当に美味しかったです。
取り急ぎ連絡まで後程コメントいれます。
投稿者: 子豚のママ | 2007年7月25日 15:21
ほんとですね、自分のお気に入りのオリジナルカレーが
作れたら良いですけど、これまた毎回同じ味にしようとすると
難しそうだわー♪
でも、そこは、ばぶおさん！ちゃんとレシピを
メモってらっしゃる。さすがです＾＾
さぁ、これから晩御飯作らなきゃ～～
ばぶおさんのカレー分けてもらえたらいいのにな♪♪
投稿者: さほ | 2007年7月25日 17:15
ナンと一緒に食べたくなりそうなカレーですね！！
うちも今 タマネギ大量にあるからカレー作ってみよっかなー
投稿者: ｍｉｋｉ | 2007年7月25日 17:52
こういうスパイスってドイツで探すのに、どういう見かけなのか見てみたいです。
今度ネタがない時にでも、スパイス特集とかやってもらえませんかねぇ～。
そうそう、バルサミコ醤油ソースでステーキ祭りしましたよ♪
普段は食にうるさい旦那がかなーり褒めてくれました。良いアイディア、どうもありがとうございました☆
投稿者: busuke | 2007年7月26日 07:04
みきりんこさん！
おはようございます。
確かにバーモントカレーも美味しいですよね^^
他にもジャワ、S&Bゴールデン、とろけるカレーを結構使っています。
でもスパイスたっぷりのカレーもまた違う感覚のカレーで好きなんですよね〜
結構研究しちゃいますよね！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 07:06
椿さん！
苦笑せんでもいいじゃないですか！
私は日本式のルーを使ったカレーも大好きです！！
写真だけ撮ってエントリーを作っていませんが、結構食べてますよ。
野菜高いですよね。そうそう！玉ねぎとじゃがいもがいいみたいですね！
野菜食べたいですね〜
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 07:10
子豚のママさん！
ありがとうございました。
私も前のバルサミコ醤油のソースにも書いたのですが、他の方のブログで拝見して作ってみてから、このパターン多いです！
美味しい分量を発見されたんでしょうね！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 07:13
さほさん！
そうですよね。毎回同じ味を出すというのは難しいですよね。
私はプロの凄い所は毎回一定の狭い幅で同じ味を出している所だと思っています。
分量はかなり適当なんですが、一応記録をとれるのがブログの良さだったりします。
私も皆様の料理を分けて欲しいと思うことばかりです！
最近少しモチベーションが落ち気味です〜
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 07:18
ｍｉｋｉさん！
ナンで食べるならもう少しグレイビーにって感じでした！
玉ねぎが大量なら迷わずカレーでしょ！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 07:29
busukeさん！
ドイツは結構スパイスがありそうな気がするんですが、インド人の多いイギリスの方が多いんですかね？？
スパイス特集ですか〜検討します！
でもここ↓辺りをご覧になると実物もわかりますよ〜
http://www.ohtsuya.com/
バルサミコ醤油ソースがご好評だったようで良かったです！
私もこちらのブログで教えてもらったんですよ。
http://yukapiki.blog8.fc2.com/
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 07:50
今夜は（！）ビア抜きですってことは・・・
ばぶおさんは毎日飲みたい（飲む）派ですか？
うふふふ(*￣m￣)
私は週３アルコールにしています。
その代わり飲む時は深酒（笑）
インドカレーはまだまだ独自のレシピまで行きません。
投稿者: きしろ | 2007年7月26日 14:10
きしろさん！
結局この日はビールを買いに行ってしまいました。
毎日飲みたい派ではありますが、私も結局週3位です。
あんまり自宅では飲まないようにしているんですが、最近結構飲んでしまいます。
きしろさんは週3で深酒派ですか、飲ん兵衛班ですね〜（^^）
インドカレの独自レシピはとりあえずのチャレンジです。
そのうち自信作を作れればいいんですけどね！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月26日 21:28