みんなのとうもろこしの調理法
先日、とうもろこしのエントリーを書いて、みなさんの調理法や冷えてもしわしわにならない調理法を沢山教えて頂きました。とても貴重で参考になるご意見だったので、ちょっとまとめさせて頂きました。それとあとブログで拝見した調理法も勝手にご紹介してみます。参考になる情報をみなさんありがとうございました。
結構長いので、折り畳ませて頂きました。「詳しくはこちらで！」をクリックなさってみて下さいませ。
＜蒸かす・蒸す＞
・圧力鍋に水を少しだけ張って短時間で一気に蒸し上げる。
・トウモロコシの皮を剥いて最後の一枚の薄皮だけ残し、蒸気の上がった
状態になった蒸し器に入れる。
＜茹でる＞
・大鍋に薄皮を残したとうもろこしを入れ、水が完全にかぶるくらいまで
入る。とうもろこしが浮いてくるので、ちゃんと水に浸るように、鍋より
一回り小さくて重たい落し蓋をして沈める。そのまま火にかけ、沸騰して
きたら、沸騰した時点から計って5分茹でる。用意しておいた冷たい水に
茹で上がったら入れ、さわれる程度に冷めたら水を切り、皮を剥いて食べる。
すぐ食べない場合は、水からあげて、軽く水を切ったらすぐ、熱いうちに
ラップでぴったり1本ずつ巻く。
・芯まで茹だらないように早業で茹でる。
『芯まで食べないのに、芯までしっかり茹でちゃうからダメなんだよ』
（名言 by ゆき珠さんの旦那さん）
・フライパンに２～３cmの水を入れて沸騰したら塩を入れトウモロコシを
入れ蓋をする。５～６分ゆでて裏返して４～５分。
引用元：ヨーコさん家の台所
＜焼く＞
・七輪で焼く
・皮付きのままスキレットで焼く。引用元：たんぽぽブログさん
＜電子レンジ＞
・皮を付けたままさっと水にくぐらせてぴっちりとラップをしてチンする。
必ず冷めてからラップをはずす。
・電子レンジでチンしてから、ラップに包んで保存する。
・電子レンジでチンそしてIHの魚を焼くグリルで薄皮１枚つけて自動で
１７分で焼く。
＜併せ技＞
・蒸かしてからさらに焼く。
・新鮮なうちに茹でるかチン。
・皮（さや？）ごとチンした後に、魚焼きグリルで焼く。皮ごと調理すると
皮が自然のラップになってトウモロコシの水分を包み込んでくれる。
甘みと旨みが凝縮する。
＜しわしわにならないようにするには！？＞
・短時間で調理する
・薄皮をつけたまま調理する
・調理した後に、水分が抜けないようにラップする
・新鮮なうちに調理する
以上のようにまとめてみました。勝手に編集しましたことをお許し下さい。その他にも情報がありましたら、また教えて下さい。
ちなみにためしてガッテンの「とうもろこし新調理術」のアーカイブを見てみましたが、やっぱり短時間で調理するのが良さそうですね。でも、ためしてガッテンにも無い技も沢山みなさんから教えて頂きました。みなさん凄い！ありがとうございました。
＜Special Thanks！＞
もじょもじょさん
うさこさん
きしろさん
くるみりすさん
ふろっしゅさん
みきりんこさん
ゆき珠さん（江戸っ子）
陽だまり♪さん
アンさん
おてもやんさん
ペペさん
glitterさん
子豚のママさん
椿さん
ヨーコさん
たんぽぽさん
コメント
ばぶおさん素晴らしいの一言に尽きます。
素晴らしいわ(o＾∇＾o)ﾉブラボー
私も参考にさせて頂きます。早速印刷しますね(o^∇^o)ﾉ
投稿者: 子豚のママ | 2007年7月23日 12:53
子豚のママさん！
折角皆様のお知恵を教えて頂きましたので、まとめて少しでも見易くできて、みなさんで共有できたらと思いました。
投稿者: ばぶお | 2007年7月23日 15:33
なんだか載せて頂いて恐縮しております（＾＾；）冷汗
私にはばぶおさんの優しさとマメさが足りません（笑）
投稿者: ヨーコ | 2007年7月23日 18:36
載せて頂き恐縮です(・・;)
私のレシピは（レシピと言うまでもありませんが）父が数年前からやり始め（近所の方に聞いたそうです）食べたらあまりの旨さに感激したんです☆
書き忘れていたのですが、とうもろこしが冷めるまではラップを取らない事、必至なのですぅ～！！
投稿者: みきりんこ | 2007年7月23日 20:39
なるほどぉ～すごいね～びっくりぃ～。
あたしは母から教わったのは茹でてて『匂い』がしたらＯＫ。
たしかに茹で過ぎはしわしわのもとかも。
あとは茹でたてを食べる、ですな(^^ゞ
投稿者: つぅ | 2007年7月23日 21:20
ヨーコさん！
そんな恐縮しないで下さいよ〜
自分のブログじゃないと内弁慶なんだから〜^^
えっ私が優しくてマメ！？大いなる勘違いです。
そのまま勘違いしていて下さい〜〜（笑
投稿者: ばぶお | 2007年7月23日 21:56
みきりんこさん！
こちらこそいい情報を頂き、誠にありがとうございました。
挑戦してみますね！
冷めるまではラップを取らないを忘れずにやってみます！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月23日 21:59
つぅさん！
いろいろな調理法があるでしょう！？
びっくりですね〜
匂いがしたらOKですか！なるほど。
でもやっぱり茹でたてをビールでが一番かもしれませんね！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年7月23日 22:00
ここにはお料理好きの方がたくさん
集っていらっしゃるので、コメントも
勉強になることばかりで嬉しいです♪
私もこのまえのばぶおさんのとうもろこしに
感化されて、つい先日焼きとうもろこしを
作りました^^
トラバの練習も兼ねて近々ＵＰしますね～
投稿者: とみさん | 2007年7月24日 13:47
とみさん！
そうですね〜
とみさんのようにお料理好きな方がみなさんいらして頂いて、いろいろ教えて頂けるので、勉強になるので嬉しいです！手前味噌ながら、おかげ様で前より少し腕を上げたような気がします^^
焼きとうもろこしを作られましたか！
楽しみに待っています〜
今年は私はとみさんのように魚料理を上手になりたいと思っています！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月24日 21:48
うわー私まで載せて下さって恐縮です。
それにしても色々な調理法がありますね。
一番羨ましいのは七輪が美味しそうでそそりますね。
あ～これで秋刀魚焼いたら美味しいだろうな～。
風流でんな～（笑）
投稿者: 椿 | 2007年7月25日 12:45
椿さん！
本当にいろんな調理法がありますね。
アンさんの七輪も美味しそうですね。
そりゃ〜秋刀魚を焼いたら美味しいですよ〜
多摩川で焼いたら如何ですか！？^^
投稿者: ばぶお | 2007年7月25日 13:40