とうもろこしは茹でる？焼く？蒸かす？
現実逃避第２弾という訳なのであります。
「玉蜀黍」と書いて「とうもろこし」と読むらしいですが、実家では「とうまめ」なんて言う呼び方もしていました。この時期は食卓に並ぶことが多いのではないでしょうか。ただ近頃は、何でもバイオエタノールの原料になっているとのことで、メキシコなど南米では価格が高騰しているとのこと。とうもろこしを食料や飼料として輸入している我が国でも、既に影響が出ているとか。ちなみに、とうもろこしの芯はインクの原料になるとインク会社に行った先輩から聞いたことがあります。
ところで、露天では焼きとうもろこしのあの醤油の焦げた匂いに引き寄せられますが、家庭では普通は、とうもろこしは蒸かして食べるものだと思っていました。しかし、実はどうもそうでもないらしいですね。茹でるという人が多いような気がします。
個人的には冷えたら豆がしわしわになってしまうのを何とか防げないかと思っているのですが、全く解決策が浮かびません。
コメント
私の実家もふかして食べることが多いですね。
たまに茹でることもありますが、なんだかうまみが流れ出してしまいそうな気がするのですが・・・。
実家の母は、最近は、圧力鍋に水を少しだけ張って短時間で一気に蒸し揚げているようです。
投稿者: もじょもじょ | 2007年7月13日 14:20
ばぶおさん、こんにちは＾＾
風邪はどうですか？ やっぱりひき始めが肝心なので、ゆっくり休んで欲しいところです。
私は前はゆでてましたね。実家がそうしていたので、そうするものだと。今はレンジにおまかせ～です。栄養が逃げない上に簡単・・ということで。
昔昔、屋台の焼きとうもろこしにしたくて、生のまま醤油をつけて網で焼いたことがあります・・。
食べれる固さになる前に焦げましたね～。
投稿者: うさこ | 2007年7月13日 15:36
わがやは皮（さや？）ごとチンした後に、魚焼きグリルで焼きます。
投稿者: きしろ | 2007年7月13日 15:42
我家は、とうもろこしは蒸かします。蒸かしてからさらに焼くときもあります。
投稿者: くるみりす | 2007年7月13日 16:24
とうもろこしを蒸かすってのは、初めて知りました、今度やってみよっと。個人的には茹でる派です。バーベキューなどで焼かれたのは、茹でたのみたいにボロボロ取れてこないから、歯にくっ付くのがイマイチです。
芯がインクになるってのも、驚きです。へぇ～。
名古屋のお年寄りは『こーりゃぁ』とも言います。
投稿者: ふろっしゅ | 2007年7月13日 16:39
うちは茹でます。
私同様、私の母も虫が大嫌いで、、、
新鮮なとうもろこしをいただいて茹でていたら、プカ～ンと何かの幼虫が浮いてきて、鍋ごと捨ててしまったことがあります。だから、虫が嫌いな私も、茹でることにしたのです！
投稿者: 江戸っ子！ゆき珠 | 2007年7月13日 21:01
私 『チン』 です （笑
投稿者: 陽だまり♪ | 2007年7月13日 21:56
少しご無沙汰でした。またボチボチやっていきますので宜しくお願いします。
トウモロコシは、ここでは茹でていますね。実家へ行くと七輪で焼きます。
これが一番素朴な味で美味しいんですよね。
↓お風邪でしたか？夏風邪は治りが遅いと聞きます。お大事になさって下さい。
投稿者: アン | 2007年7月13日 23:12
茹でるよりは蒸かすほうが断然美味しいのはわかってますが、
今、トウモロコシ何本も入れて蒸かすような鍋がないんです。
ゆえに「茹でる派」です。（苦笑）
でも、周りの皮は全部取らずに茹でてます。
実際には、トウモロコシの皮を剥いて最後の一枚の薄皮だけ残し、
蒸気の上がった状態になった蒸し器に入れると美味しいトウモロコシが
出来るそうですよぉ〜♪
ちなみにワタクシ、茹で＆蒸しトウモロコシと
焼きトウモロコシは「違う代物」だと考えております。
焼きトウモロコシは醤油塗りますから〜味付きですから〜♪（笑）
投稿者: おてもやん | 2007年7月13日 23:55
はじめまして♪こんばんは☆毎日楽しく拝見させて頂いてます(*^_^*)
’とうもろこし’我が家は皮を付けたままさっと水にくぐらせてぴっちりとラップをしてチンです。冷めてもシワシワにならずぷりぷりですよ♡お試しを！！
投稿者: みきりんこ | 2007年7月13日 23:56
あ、しまった！書き忘れた！
ばぶおさん、夏風邪は○○とか言いますから
ばぶおさんには似合いませんよっ！ 早く治してね♪
投稿者: おてもやん | 2007年7月13日 23:56
ぺぺの方では「とうきび」といいます。
某公園の「焼きとうきび」が名物です。今日のお昼休み、いい匂いにつられて、ガン見してました。
おうちでは茹でるか、チンか、ですね。
新鮮なものだとシワシワにならないような気がします。おばあちゃんちのもぎたてのヤツって、シワシワにならなかった気がするんですよね。
投稿者: ぺぺ | 2007年7月14日 00:52
私も「トウキビ」と呼んでいます。子供の頃、本州のヒト達が「トウモロコシ」と呼んでいるのを知って、それを真似してみたら（田舎者のコンプレックスがあったのかな？）、友達に「『トウモロコシ』だなんて飼料みたいで、おいしくなさそう」と言われました。カッコ付けは良くないですね（^_^;;
ウチでは昔から『茹で』です。個人的な好みを言えば『焼き』は苦手、焦げた皮がちょっと。。。
最近は TV で知った『レンジで加熱』が多いかな？１本ずつラップでくるんで、加熱後そのまま冷やして保存すると衛生的にも良いかなぁって思って。
投稿者: glitter | 2007年7月14日 08:44
もじょもじょさん！
おお〜蒸かす派ですか。
私も何だかうまみが流れるような気がしてしまうんですよ〜
圧力鍋を使っても蒸せるんですね。
いろんなやり方がありますね！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 09:48
うさこさん！
おはようございます。
風邪は少しだけ喉が痛く無くなったような気もしますが、まだまだです。ご心配頂きありがとうございますm(_ _)m
休みたいのですが、今日は学校の方でどうしても外せない授業があるもので、休めないのであります。
そうですか！レンジですか！？レンジでとうもろこしも調理できるんですね。確かに栄養も逃げなそうです。う〜んナイスかも〜
醤油は焦げ付いてしまうから大変ですね。あれはあれできっと露店なりのコツがあるのかもしれませんね。
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 09:53
きしろさん！
皮付きでチンして、焼き！
またまた新しい調理法出現！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 09:54
くるみりすさん！
蒸かしますか！
確かに一度火を通して調理しておいて、焼いたらいいかもしれませんね。
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 09:55
ふろっしゅさん！
おお〜蒸かすの知りませんでしたか。
結構美味しいですよ。直ぐに蒸けるし、水が少なくて済むし！！
考えてみたらバーベキューの時は焼いてますね。
芯がインクの原料というのは私も驚きました。
うちの田舎の年寄りは何て言うかな〜？
「たまげたて〜」かな？？
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 09:58
江戸っ子ゆき珠さん！
江戸っ子？新しくコメント下さった方だ！と思ったら、ゆき珠さんじゃないですか！笑っちまいましたよ〜^^
そうそうとうもろこしは幼虫みたいな虫がいることがありますよね。私もあれは苦手です。
まあ確かに茹でると虫達も外に出て来る気がしますね。
でも理由がそういうのは面白いですね！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:01
陽だまり♪さん！
陽だまりさんは『チン』じゃないはず〜でも『チン』なんですか！！笑
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:02
アンさん！
復活ですか！待ってました〜♪ボチボチ行きましょう！！
なるほどご実家と嫁ぎ先では違いますか。
七輪で焼くなんて贅沢な感じがします。
遠赤外線で美味しいでしょうね！！
風邪は今日は鼻水が出て来ました。長引かせたくないんですけどね。ご心配頂きありがとうございます。治します！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:06
おてもやんさん！
茹でるより蒸かす方が美味しいんですか！
私は一人分なので小さい鍋でなんちゃって蒸かし器を作って使っています。
皮むきしないで茹でるんですか。私は子供の頃にとうもろこしの皮むきを手伝わされた覚えがあります。
今度は最後の一枚を残して蒸かしてみます。
ナイス情報ありがとうございます！！^^
まあ確かに焼きとうもろこしは味付きですね。
別物かな。あれはあれで美味しいですよね。醤油の焦げる香りがたまりません！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:11
みきりんこさん！
はじめまして♪おはようございます。
コメントありがとうございます。そして、ご覧になて頂いて嬉しいです（^o^）/
また新しい調理法ですね。皮を付けたまま水にくぐらせて、ラップしてチンですか！冷めてもシワシワにならずにプリプリという所にかなり心がひかれます。
とうもろこし買って挑戦したくなりました！
また是非コメント下さい。これからもよろしくお願い致しますm(_ _)m
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:15
おてもやんさん！
＞夏風邪は○○とか言いますから
○○は何でしょう？？
実は私にぴったりの言葉のような気がしますよ！！^^
温かいお言葉ありがとうございます〜
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:16
ペペさん！
「とうきび」ですか。「とうきび」は沖縄や奄美地方などで言うのかなと思っていました。
某公園はどちらでしょう？？笑
ガン見されたおじさんもきっとビビってしまったのでは！？^^
茹でるか、チンですか。
新鮮なものはシワシワにならないんですかね。う〜ん実家の時はどうだったでしょう？？記憶が無いんですよね〜
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:20
glitterさん！
やっぱり札幌は「トウキビ」なんですね。
まあ地域でいろんな呼び方がありますね。
真似したくなる気持ちはわかりますよ^^
『トウモロコシ』だと飼料みたいだなんて、一緒やんかー！と突っ込みたくなります^^
茹でるんですね。焼いた皮が苦手な方は結構いらっしゃいますね。
レンジ加熱も結構いらっしゃいますね。
ラップに包んでいる場合は、多分とうもろこし全体が100℃とかになれば、雑菌は死んでしまうものが大半だと思います。
投稿者: ばぶお | 2007年7月14日 10:28
ばぶおさんこんにちは。
とうもろこしは茹でるが一番多く次に電子レンジでチンそしてIHの魚を焼くグリルで薄皮１枚つけて自動で１７分で焼きます。
あと大鍋に薄皮を残したとうもろこしを入れ、水が完全にかぶるくらいまで入れます。
とうもろこしが浮いてくるので、ちゃんと水に浸るように、鍋より一回り小さくて重たい落し蓋をして沈めます。
そのまま火にかけ、沸騰してきたら、沸騰した時点から計って5分、茹でます。
その間に冷たい水を用意しておき、時間がきて茹で上がったらすぐさま水に入れ、さわれる程度に冷めたら水を切り、皮を剥いて食べます。
塩味が好きな方はここで塩をして下さい。
すぐ食べない場合は、水からあげて、軽く水を切ったらすぐ、熱いうちにラップでぴったり1本ずつ巻いて下さい。
こうすれば、とうもろこしのツブツブがしわしわになって悲しい思いをしません。
是非お試し下さいね。
投稿者: 子豚のママ | 2007年7月14日 12:00
すみません(~_~;)昨日のとうもろこしの調理法ですが、必ず冷めてからラップをはずして下さいませ～！！（重要です☆）
投稿者: みきりんこ | 2007年7月14日 23:48
本日、私が暑さにヘコタレていたら夫がとうもろこしを茹でてくれたんです。
ナント！彼が茹でたとうもろこしは長時間放置してもシワシワにならなかったんですよ。
年の功なのか？聞いてみると、、、
『芯まで食べないのに、芯までしっかり茹でちゃうからダメなんだよ』と、偉そうに胸を張って言ってました。確かに、妙に早業だった気がします、、、。
投稿者: ゆき珠 | 2007年7月15日 09:20
子豚のママさん！
おはようございます。
茹でる、電子レンジだけでなくて魚焼きグリルで焼くもありますか。なるほど。
詳しい茹でとうもろこしの調理方法ナイス！
冷水に入れると縮むのかなと思ったんですけど、そうじゃないんですね。
なるほど！
今度是非やってみますね！！
ありがとうございますm(_ _)m
投稿者: ばぶお | 2007年7月15日 13:03
みきりんこさん！
おお〜冷めたらラップを外すんですね。
今度やってみますね！いい情報をありがとうございます♪
投稿者: ばぶお | 2007年7月15日 13:07
ゆき珠さん！
おっと江戸っ子モードじゃないですね^^
＞『芯まで食べないのに、芯までしっかり茹でちゃうからダメなんだよ』
う〜んなるほど！確かにそうですね〜
しっかり茹でちゃうと水分が抜けてしまうんですかね。
かなりの早業ということは2〜3分なんですかね？
この技も試す価値大です。今度やってみます！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月15日 13:11
お～我が家も蒸かす派です。だってそれが一番美味しいでしょ?たぶん（笑）でもゆき珠さんの早茹でにも納得!!う～ん、今度やってみましょう。でも蒸かすしか知らなかったから、いろいろあるんだ～って改めて知りました。面白いですね。
投稿者: 椿 | 2007年7月16日 00:52
椿さん！
蒸かす派ですか！
私もそれが一番美味しいような気がしていたんですが、みなさんいろんな作り方をご存知で、いろいろ試してみたいものをご紹介頂きました。
いろんな調理法があって本当に面白いですね！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月16日 06:22
空豆同様、皮ごと調理すると皮が自然のラップになってトウモロコシの水分を包み込んでくれるんです。
甘みと旨みが凝縮します♪
おすすめですよー！
投稿者: きしろ | 2007年7月16日 10:10
きしろさん！
そうなんですか。皮ごと調理するといいんですね。
今度そうやってみます！
ありがとうございます！！
投稿者: ばぶお | 2007年7月17日 00:21