炒め野沢菜飯 高菜飯風玄米仕様
漬かり過ぎた野沢菜を使って高菜飯風の野沢菜飯を作りました。実家では野沢菜が漬かり過ぎて酸味が出て来ると炒めたり、煮干しの出汁で煮て煮菜（「にいな」といふ）にして食べます。
今回は、おてもやんさんの高菜飯のイメージが頭に残っていたので、野沢菜でアレンジしてみました。ご飯は玄米を使用。
＜材料（大盛り２杯分）＞
野沢菜古漬け・・・・・50g
赤唐辛子・・・・・・・1本
胡麻油・・・・・・・・大さじ1
島のらー油・・・・・・大さじ1/2
＊おてもやんさんのように、みりんを入れた方が良かったのかも。
＜作り方＞
1)胡麻油をフライパンに入れて、唐辛子を入れて辛味を出します。
辛さが足りなかったので、後に島のらー油を入れたんですが、
最初から唐辛子を増量するか、粉の一味唐辛子を使った方が
辛さが出るように思います。
2)野沢菜をみじん切りを加えて炒めます。
3)パンチが足りなかったので、島のらー油を入れましたが、ここで
きっとみりんを加えた方が良かったのかもしれません。
4)炊きたて又はレンジでチンした玄米（白米）と混ぜて完成です！
お薦めの作り方：おてもやんさんの「もっこす」「肥後の高菜飯たい！」
コメント
私も玄米は好きです。タイのフードコートでは赤米の玄米をおかゆにして売っています。これにおかずを２種類ぐらい取って１００円ぐらいでした。タイにも高菜飯風ぶっ掛けご飯があります。これがタイのご飯?と思うぐらいの味でした。今度、作ってUPします。
投稿者: ブルーグラス | 2007年6月17日 07:30
ブルーグラスさん！
玄米美味しいですよね。
タイのフードコートは安いですね。
日本でタイ料理を食べる時に価格を見るとタイで食べたいといつも思ってしまいます。
事情はわかるんですけどね！！
タイの高菜飯風ぶっ掛けご飯のアップを楽しみにしています！
投稿者: ばぶお | 2007年6月17日 07:52
私お漬物でご飯が一番のご馳走だと思っています。
だからこう言うご飯にノックアウト。
お口の中がジュル~ジュルです。
玄米ご飯にお味噌汁作ろうかな。
投稿者: 子豚のママ | 2007年6月17日 11:34
子豚のママさん！
漬物にご飯は美味しいですよね！
野沢菜は大好物なんです。
最近は玄米ご飯が基本になっています。
よく噛んで食べるようになるので、いいかなと思っています。
投稿者: ばぶお | 2007年6月17日 19:56
わ、お夕飯前のこの空腹に、なんてガツンとはたらきかけてくる料理なんでしょう(笑)！
玄米野沢菜も大好き！それにごま油の風味だなんて・・・！あ～、今本当にお腹なりました。漫画みたい(笑)。
投稿者: さぁな | 2007年6月18日 17:49
さぁなさん！
やっぱりお米がいいですね！
結構ラー油を入れてインパクト仕上がりになりました。
お腹が鳴ったなんて、漫画やね〜〜（笑）
投稿者: ばぶお | 2007年6月19日 03:32
ご挨拶が遅くなりまして大変申し訳ございませんでした〜！
高菜飯のご紹介を本当にどうもありがとうございます〜♪
野沢菜で試してみたことはございませんが、
「う、野沢菜となっ！？
ばぶお殿、そちもやるよのぅ・・・」
という心境でございます！（笑）
なにより玄米にラー油というのがド壺を押さえてますね！
島のらー油使用ってトコロが・・・野沢菜飯、食べてみたいっ！
投稿者: おてもやん | 2007年6月19日 07:08
おてもやんさん！
肥後殿！高菜が無かった上、致し方無しに・・・
という感じです！（笑）
今は高菜も好きなんですが、地元には高菜がなかなか手に入らないためか、子供の頃は高菜を食べたことがありませんでした。
みりんを入れれば良かったな〜と作ってから思いました。
次回は高菜飯にチャレンジしたいです！！
投稿者: ばぶお | 2007年6月19日 09:23