麻婆鶏麺 フォー・ガーの麻婆味
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連休も終わりですね。ということでゴールデンウィーク特別企画『世界の料理で旅気分シリーズ』もこれで最後です。最後は、なぜか越中国境。越中と言っても富山のことではありません。ベトナムと中国の意味です。つまり、また訳の分らないフュージョン料理なのです。
深夜にテレビを見ていたら中国を旅する番組をやっていて、そこで辛い麺がとても美味しそうだったので、フォー(米麺)があったのでそれで作ってみました。ある材料で作ったら結果としてこうなってしまっただけなんです。つまり適当・・・
ネーミングに悩みました「フォー・マーボーガー」「麻婆チキン麺」「麻婆チキンフォー」「麻婆フォー・ガー」「麻婆鶏フォー」う〜んどれも今ひとつです。「麻婆鶏麺」も何となく今ひとつ。まあいっか。
随分と休んだので、私もいよいよ明日から仕事します!!
<材料>
フォー(米麺)、鶏ムネ肉、長ねぎ、香菜(パクチー)、にんにく、
生姜、豆板醤、甜麺醤、豆鼓、紹興酒、スープ(鶏だし)、醤油、
鶏だし、サラダ油
<作り方>
1)鶏だしを使ってスープを作っておきます。
2)長ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを油で炒めて香りを出します。
長ねぎはせん切りもして、水に浸しておきます。
3)豆板醤、甜麺醤、豆鼓のみじん切りを加えて炒めます。
後で調べたら麻婆豆腐の時は豆板醤を炒めて、にんにくなどを炒める方が
良さそうです。by れいほうさんのブログ
4)鶏肉を加えて炒めます。
5)スープ(鶏だしと水)1カップを加えて煮込みます。
6)好みの堅さに麺が茹だったら丼に麺を入れ、麻婆鶏を上からかけます。
7)空いたフライパンにスープを加えて一気に沸騰させます。
2口コンロなので仕方なし。3口以上のコンロならこんなことをする
必要は無いですね。
8)丼にスープを注いで、白髪ねぎを添えて香菜をちらして完成!



コメント
ゴールデンウィーク特別企画『世界の料理で旅気分シリーズ』
さすが、フュージョンで締めましたか!
『越中』と聞いて『ふんどし』と連想してしまったのは私だけでしょうか(汗
ネーミング、これでバッチグーではないですか?(←古)
大陸、ってやっぱり日本人には、特に私のように海外経験の極少の人間には、奥が深過ぎますね〜〜〜
こりゃ〜何回でも輪廻転生するしかないか!?
取り敢えず現世では(笑)インドへの道をしばらく辿ってみます(爆)
今日の料理教室でも、しみじみと感じました。
おぉ!明日からお仕事、出勤なさるのですか!?
くれぐれも、ご無理はなさらないで下さいね、老婆心ながら。
これからの『独身レシピ』応援してます♪
投稿者: ひ〜 | 2007年5月 6日 22:15
あぁこれ美味しそうです。辛いものNGの私ですら食欲をそそられます。こないだフォーが売っていて買うかどうしようか迷ったんですよ。調理したこと無いからどう味付けしたものかと・・・。鶏がらスープとひき肉のあんかけ風で似た感じに作れそうですね。今度フォー見たら買ってみます。
明日からお仕事復帰ですか!!!どうか無理なさらずにゆっくりペースを取り戻してくださいね。行き帰りのラッシュだけでも疲れますから。
投稿者: 椿 | 2007年5月 6日 22:57
いよいよお仕事復帰なんですね!!おめでとうございます!!
でも、これまで同様ブログの更新を期待しています。無理のない範囲で、ゆったりと。
久しぶりに、飲みすぎたときに無意識で食べてしまう、「酔って食べてはいけないラーメン」レポがそのうち掲載されることを楽しみにしていますよ!
さて、さっきふと「おかんへの道」というブログを読んでいたら、ばぶおさんのコメント見つけちゃいました。雪国育ちなんですね。
投稿者: もじょもじょ | 2007年5月 6日 23:18
うわぁ〜っ!(゚д゚屮)屮
あのぉーーーっ、あのっあのっあのぉーーーっ、
今、すっごく口の中、唾が充満してきてるんですけどもぉ〜!(苦笑)
すごくすっごく惹かれますっ、この麻婆鶏麺!!
そういえば、以前にベトナム料理のお店に行った時、
これによく似た麺を食べましたよぉ〜♪
・・・あ、でも、麻婆味ではなかったかも?(苦笑)
ちょい辛の照り焼きチキン味だったかも・・・。
とにかく食べたいですぅ〜!すっごく美味しそう♪ψ (*´ェ`*)ψ
投稿者: おてもやん | 2007年5月 7日 01:12
パクチーも入ってるし、
「ガー」=鶏肉もちゃんと入ってる♪
バッチリな見た目に、バッチリなネーミングに、バッチリな味に違いない♪
投稿者: きしろ | 2007年5月 7日 06:44
今日からお仕事に復帰ですか。それはおめでとうございます。いきなり張り切ったら大変ですから気をつけて下さいね。
刺激的な麺で力もみなぎったことでしょう!フレ-フレ-ばっぶっおさん!
投稿者: ユムユム | 2007年5月 7日 11:14
ぱふおさんこんにちは。
美味しそうですね。フォー大好きですよ。
今日からお仕事ですか無理せずでも頑張って下さいね。
投稿者: 子豚のママ | 2007年5月 7日 12:00
ばぶおさんすご~い!
美味しそうなのはもちろん、美しいです~!
レストランで出てきたのを写しましたって言ってもわかりませんね。
ネギとしょうがとニンニクのみじん切りを炒めて豆板醤と甜麺醤入れるなんてね、もう画面から匂ってきそう!
じゅうじゅういう音が聞こえそう!
今晩絶対これの夢見そう!(笑
投稿者: ぬぬ | 2007年5月 7日 15:21
ははは!こんな旅も良いものですねえ。
でもばぶおさんだから出来る旅ですよ!
私だったら中国とタイとインドくらいでしょうか。ベトナム料理に行きたくなりましたねえ。
明日からお仕事復帰ですか!
無理にならないように頑張って下さい!
健康で働けるって最高ですね!
投稿者: chiblits | 2007年5月 7日 16:57
これ自分で作ったんですか?
すっごいおいしそうー♪
フォーを使うってとこがさらにいいわぁ
フォーって売ってるの?乾燥タイプならあるのかなあ・・・
投稿者: miki | 2007年5月 7日 17:48
こんばんわ 久しぶりに来ました。美味しそうですね。匂いがしてきそう。。。
投稿者: くるみりす | 2007年5月 7日 20:29
ひ〜さん
ひ〜さん。おかげ様で結構楽しめました(^^)
最後は、モロッコ風のクスクスで占めようと思ったのですが、食材が間に合いませんでした。
まあいろいろこれからも日本食や海外の料理に挑戦してみます!
『越中ふんどし』ってあるんですか!?
うわっ今、googleで検索したら32,400件出て来ました。びっくり!!
ネーミング悩みますね。いつもキャッチーなカッコイイ名前にしようと思っているんですが、なかなか才能が無くて・・・
ひ〜さん経験は多少の違いだけだと思います。
世界は広くて食は自由ですから!
何でしょう。何か先入観にとらわれず、且つスタイルにこだわらずに柔軟な姿勢でいろいろ試して、美味しければ「美味しい♪」美味しくなければ「まずい!」です。
何度も輪廻転生ですね〜。ひ〜さんのインドへの道の研究成果を頂こうと思っています(^m^)ふふ〜ん♪
暖かいお言葉ありがとうございます。今後ともよろしくお願い申し上げますm(__)m
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 22:54
椿さん!
早く大人の階段上りなさい!笑
なんて無理せんでね。お腹に合わないご様子ですもんね。
フォーは買いです!!自分で作って、今度はお店で食べるとどうやってこの味出してるんだろう!?って気になったりしてナイスですよ〜
挽肉のあんかけ風も美味しそうですね。アイディアナイス!!
ありがとうございます。でもごめんなさいね〜電車に乗らない男!それがばぶお!!
なんてね。何処へ行くのも自転車が基本なんです(^_^)
電車怖い・・・嘘!!
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:02
もじょもじょさん!
ありがとうございます。
ブログも最早日課の一つなので、時間をみつけて更新していきますのでこれからもよろしくお願い致しますm(_ _)m
>「酔って食べてはいけないラーメン」レポがそのうち掲載されることを楽しみにしていますよ!
えっ!?あれを期待してるんですか〜それはできるだけ避けたいのですが、必然的に出て来るでしょう(^^i)
okanさんの「おかんへの道」はいつも楽しみにしているんです。
もじょもじょさんの前にコメントしてましたね!
雪国越後の出身でございます〜
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:05
おてもやんさん!
そんなに唾をためて頂いてありがとうございます(^_^)
是非作ってみて下さい!
こんなのベトナム料理であるんですか〜!?相当適当&苦し紛れの料理なんですけど〜^^
適当の割に、結構ナイスでした。
汁無し担々麺的なイメージも抱えていたんですが、まあ辛旨な感じ。
たぶん・・・きっと・・・・おそらく・・・・・
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:07
きしろさん!
結構美味しかったと自分では思っています。
他の方が食べたらどうかは知りませんが・・・(^_^)
パクチー欠かせません♪
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:09
ユムユムさん!
は〜い!ゆっくり頑張ります♪ありがとうございます!!
刺激的な麺にしました。夜中のテレビが刺激的で参りました。
がんばりまーす!!
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:10
子豚のママさん!
ママさんもフォーがお好きなようですね!
美味しいですよね!!
のんびり頑張って行きます。と言っても働かないと食えない自転車操業。一生懸命がんばります!
ありがとうございます♪
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:15
ぬぬさん!
そんな適当に作ったんです。あんまり褒められると嬉しいですよ(^^)
なんちゃって!!でも何も出て来ないですよ〜笑
あの匂いがいいですね。麻婆豆腐を作る時もあれがたまりません。
あ〜また食べたくなって来ました。陳麻婆豆腐も食べたい!!
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:20
chiblitsさん!
まあ出かけることができないから、ちょっと悲しいけど気分だけでもと思って・・・(^_^i)
私もベトナム料理をがっつり食べたいです!
本日は何とか乗り切りました。いろいろと励ましてもらって。ありがとうございますm(__)m
体を壊すと健康の大切さを感じます。しかし、ちょっとすると忘れてしまう。そんなことの繰り返しです。
私は一生ヘルニアとつき合うんだろうと思います。何とか病気と付き合いながら楽しんで行こうと思います。
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:26
mikiさん!
自分で作りましたよ〜。相当適当に!
フォーは乾麺が売ってますよ♪
生麺は流石に見たこと無いですね〜。ベトナム料理屋さんも生麺使ってるのかな〜??
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:28
くるみりすさん!
私の方もご無沙汰しております。夜中のテレビにやられて適当に作ってみました。
赤・白・緑のパターンって食欲をそそるのかもしれません!!
投稿者: ばぶお | 2007年5月 7日 23:30