山菜フロム実家
この時期には山菜を食べないとやはり春のルーティンを終えた気がしません。実家にリクエストして調理済みの山菜送ってもらいました。『世界の料理で旅気分シリーズ』第８弾は日本です。日本も世界の一つだし（^^）
私の地元で特徴的な山菜がアケビの新芽です。アケビの蔓（つる）の新芽のことなのですが、地元では「木の芽」って言います。実家では山椒の葉は「山椒の葉」。木の芽はさっと茹でて食べます。うずらの卵を落として鰹節をかけて食べますが、今回は、うずらの卵は買わずに鰹節だけで！ほろ苦さがたまらなく春！！
木の芽を紹介しましたら、「さあ今日は何を食べようか」のcocousaさんが新潟に行った際に買って来てお食べになられました。ありがとうございます！ドイツやアメリカでもワラビは採れるようなのですが、これはあるでしょうか！？
奥に見えるのは独活（ウド）のきんぴら？炒めたものです。私のイメージでは独活の炒め物はこういう色です。鉄の鍋で炒めるからその色がつくのかもしれません。でも白い独活ってびっくりだったんですよね。
木の芽。同じような写真ですがクリックすると更に拡大。
コメント
今度は春の日本ですね！
ほろ苦さがたまりませんねぇ〜
アケビの新芽とは珍しい！！
頂いてみたいものですね。
独活のきんぴらは、前回のと違って黒く仕上がりましたな。
鉄鍋のせいだけかな〜？灰汁抜きは前と一緒のようにしたんですよね？不思議だわ〜。
私はまだ、今年は独活を食べてませんけど（笑）
投稿者: ひ〜 | 2007年5月 3日 13:44
山菜は流石にアメリカのスーパーにはありません！
自分で山まで入らないと。
私が今春食べたのはお友達が山で採ってくれたわらびだけ。ワラビに似たものが庭にあるのですが。違う種類のシダかもしれないので止めておきます。
投稿者: chiblits | 2007年5月 3日 15:00
ひ〜さん！
日本です。ほろ苦さがいいんですよね！！
今回の山菜は私が調理したのではなく、母が料理しました。
灰汁抜きをどの程度したのかはわかりませんけど、母が作るとだいたいいつもこういう色で仕上がります。
私はこれが独活の色だと思ってたんですけどね。
生の独活自体がワイルドなんです。
ちょっとなぞです。
投稿者: ばぶお | 2007年5月 3日 18:32
chiblitsさん！
流石にスーパーにはありませんか。
アメリカ人は食べなそうですもんね。
ネイティヴアメリカンの人達は食べそうな気もしますがどうなんでしょうね。
お庭のものは確かめてからチャレンジして下さいね（^^）
投稿者: ばぶお | 2007年5月 3日 18:35
木の芽も独活も大好物！
こういうものは八百屋さんにはないでしょ？
白い独活はありますけど。
緑の独活や木の芽が食べられるのは贅沢なのかもしれませんよ。
アクのある葉っぱ、大体好きです^^
投稿者: あまぞんりりー | 2007年5月 3日 20:16
ばぶおさんのご実家ではアケビも採れるのですか？結婚した頃、主人が
何処で聞いてきたのかアケビが食べたいと言い出して、丁度時期だったので
親に送ってもらいましたが、想像していたのとは違ったみたいでした。
アケビの時期になると思い出して大笑い。子供の頃から慣れ親しんでいると
美味しいのにね・・・。
アケビの新芽が食べられるとは知りませんでした。早速親に教えなきゃ！
あっ、我が家の方では木の芽は山椒を言いますね。
投稿者: アン | 2007年5月 3日 20:57
アケビの新芽も独活のきんぴらも
食べたことがありませ〜ん！食べてみたぁ〜い！
アケビは新婚旅行で泊まった温泉で初めて食べました。
それまで20ン年間生きてきてアケビを見たことも
食べたことも無かったんです。恥ずかしい・・・。
今度日本に帰国することがあったら春を狙って
是非アケビの新芽を食べてみたいと思いますっ！
投稿者: おてもやん | 2007年5月 4日 00:12
あまぞんりりーさん！
木の芽ご存知のようですね。独活はあっても木の芽をスーパーで見たことはありませんね。先日は独活を栽培していることを知ってびっくりしました。
田舎では、取りに行くか知り合いの人が取って来てくれます。田舎だと当たり前のものだったりしますが、東京にいると貴重な感じがしますね！
私も最近苦みの旨さが分って来ました（^^）
投稿者: ばぶお | 2007年5月 4日 00:21
アンさん！
実家ではなくて、親戚の山とか知り合いの山とかでですよ！笑
私もアケビ自体はあんまり食べないんですよね。子供の頃に、山に行った時にあったら食べたこともあったと思うのですが・・・
アケビの新芽は小さいうち（早いうち）に食べないといけません。もしまだあったら是非食べて欲しいと思います！
一般的には山椒の葉を木の芽って言いますよね！
うちは山椒の木はあるので、買う必要はないんです。
投稿者: ばぶお | 2007年5月 4日 00:31
おてもやんさん！
アケビの新芽はわかるんですが、独活も食べられたことがないんですか〜。確かに採れる所は限定されているのかもしれませんね。
アケビを食べたことが無い方って結構いらっしゃるような気がします。
八百屋さんとかスーパーで見たことがないし。
もし今度日本に帰国の際には、春の越後にお出掛け下さい！雪がそこそこ降っている年なら連休辺りが山菜の時期です。
でも他の所でも採れるかな！？
投稿者: ばぶお | 2007年5月 4日 00:36
やっぱり木の芽はゆでると緑色になるみたいですね。私の食べたのより柔らかそう(^^) アケビの新芽が食べられるなんて、教えていただいて初めて知りました。ほろ苦さが何とも言えなくて、まさに春の香りでした。次に食べられるとしたら来年かなあ？
ご実家から山菜が届くなんて羨ましいです。ウドも山で取ったものはきっと美味しいのでしょうね。
投稿者: cocousa | 2007年5月 4日 01:24
cocousaさん！
そうなんです。緑になるのと結構細いんですよ。
そうなんです。ほろ苦さが春の香りなんです。
是非来年もお食べになって下さい。
山で取ったウドの方がワイルドな感じがします。昔は苦みというか風味が苦手でしたが、最近はあれがたまりません。
トラックバックを送らせて頂いたのですが、届いているでしょうか！？
投稿者: ばぶお | 2007年5月 4日 11:43
ばぶおさん
ぜひ来年も探してみたい山菜です。え～と、トラックバックをいただいたそうですが、届いていないみたいです・・・。こちらの不具合でしたら申しわけありません！
投稿者: cocousa | 2007年5月 5日 00:42
cocousaさん！
是非来年も！
トラックバックの件、調べたらFC2ブログ全体でTBのスパム対策をしたそうで、同じようにTBをFC2側に送れないケースがあるようです。
お騒がせしました。
良かったらTB送って下さい！！
投稿者: ばぶお | 2007年5月 5日 09:51
あれえ・・・変ですねえ。こっちからも送れません（涙）
FC2の最近できたスパム設定を一つ解除してみましたが、これで何とかなるものなのかどうか。他にも、送れない、受け取れない人が結構いるみたいです。後ほどゆっくり調べてみますね。お騒がせしました！
投稿者: cocousa | 2007年5月 5日 10:55
cocousaさん！
承認待ちになってました。すみません。
こちらこそお騒がせしてすみませんでした。
投稿者: ばぶお | 2007年5月 5日 16:27
なんか、有り難味のある山菜ですねぇ～。
独活大好き！
アケビの新芽はしらなかった・・・。
ドイツで、独活の苗を売っているところがあるんですけど、、、自生しているのかな？
投稿者: ゆき珠 | 2007年5月 8日 07:32
ゆき珠さん！
この時期は山菜を食べたくなってしまいます。
独活は最近大好きになりました。
アケビの新芽は量も少ないし、
あまり食べる所が無いようです。
ドイツにも独活はありますか〜。ドイツ何でもありますね〜
自生してるかもしれませんね！！
投稿者: ばぶお | 2007年5月 8日 12:51