炙りビンチョウマグロのサラダ
ビンチョウマグロって安いんですね。初めて買いました。何となく炙ってサラダにしようと思ったのでサラダにしました。しかし、この炙り具合が大失敗。炙り過ぎました。軽く表面を炙って半生で使うべきでした。火を入れ過ぎたところがホロホロとほぐれてしまいました。しかも餅焼き網を使ったのが失敗だったかも、フライパンで良かったかもしれません。
ドレッシングはオリーブオイルと塩とレモンというシンプルなものにしました。思った以上に脂が乗っていたので、味つけはなかなか良かったかも！！
＜材料＞
ビンチョウマグロ、サラダ菜、玉ねぎ、トマト、人参、レモン、
エクストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒
＜作り方＞
1)玉ねぎは薄切りにして水にさらします。新玉ねぎなら水にさらさなくても
いいかもしれません。サラダ菜はちぎって冷水に、人参はせん切り又は
短冊切りにします。トマトはダイスよりちょっと大きめにカットしました。
2)ビンチョウマグロは軽く塩をして下味をつけます。
3)塩をしてから少し水が出て来たら水分を拭き取ってから、網または
フライパンでビンチョウマグロの表面を軽く焼いて冷水にとって
冷やします。今回は焼き過ぎました（><）
4)ビンチョウマグロをスライスします。
5)1)の野菜の水気を切ってボールに入れて、EXVオリーブオイルを加えて
混ぜます。
6)レモンの絞り汁を加えて混ぜます。
7)塩・胡椒をして混ぜ、ビンチョウマグロを加えて大きく優しく混ぜたら
フィニート！
コメント
マグロですねっ！くっくっく、一週間後くらいのふろっしゅの記事をお楽しみに！マグロマグロ。うふふふふ。
投稿者: ふろっしゅ | 2007年3月31日 21:21
ばぶおさん、こんばんは〜♪
ばぶおさんのしたかった事はよーくわかりますっ。
「軽く炙って半生で」って火加減が難しそうですね。
でも文章を読む前に目に飛び込んできた画像はすごく
美味しそうって思いましたよ。^_^
白ワインが飲みたくなりそうなメニューですね。
で、何を飲まれたんですか？
投稿者: onenote | 2007年3月31日 21:23
ふろっしゅさん！
一週間後！？何やら企んでいらっしゃるようですね〜
マグロが登場ですかね〜？？
む〜〜
投稿者: ばぶお | 2007年3月31日 23:42
onenoteさん！
わかります〜か〜（^^）
迷ったんです。どっちが身がしっかりとするか。
でもよく考えたら生の方が身はしっかりしてますよね。
浅はかでした・・・
この他にもバルサミコ酢を使ったサラダも失敗しています（><）
白ワインいいですね〜。ありませんでした。
でもスーパーで試飲にともらったビールを飲みました！！
サラダとビールでOKのボリュームでした。
投稿者: ばぶお | 2007年3月31日 23:47
炙りといえば、私は今日、バーナーを買っちゃいましたよ。
DYIだから、１８００円くらいで。
ケーキ用を買うと高いので。
よーし、私も魚あぶっちゃる！
きっとフライパンより簡単だぞ。
投稿者: kotubutubu123 | 2007年4月 1日 01:45
kotubutubu123さん！
おお〜凄い！是非炙っちゃって下さい！！
私も、多分実家に行けば、スコップやスノーダンプやスキーのワックス用のバーナーがあるはずなんです。食べ物にはNGかもしれませんが（^^）
でも火の取扱いに気をつけて下さいね！！
投稿者: ばぶお | 2007年4月 1日 09:27