姉のキムチチゲとokanさんの荏胡麻の醤油漬けの作り方
昨日は雨の影響かちょっと痛かったです。温泉とか行って湯治をしたいと思う今日この頃です。若年寄！？いやいや昔からの立派な治療法ですよね。
Anyway！姉がキムチチゲを作ってくれました。姉の味つけはコチュジャン＋ヤンニョンジャンでした。こういう料理はお袋の味では無いので、姉弟でも作り方は違って当然ですね。そんな意味では、今の子供さん達のお袋の味ってインターナショナルになるんでしょうね。「お袋のカルボナーラ」とか「お袋のトムヤンクン」とかね。
ところで前のエントリーの「荏胡麻の葉の醤油漬け」ですが、「おかんへの道」のokanさんがコメントどレシピを紹介してくれましたので、ご紹介させて頂きます。
＜荏胡麻の醤油漬けの作り方 by okanさん＞
エゴマ、もしくは大葉(大量)
ニンニクスライス・醤油・酒・唐辛子粉：それぞれ適量
1)洗って水気をふきます。
2)ニンニクスライス・醤油・酒・唐辛子粉で漬ける。
分量はお好みです。
＊唐辛子のかわりにコチュジャン。そしてすり胡麻もいいそうです。
＊ポイントは一枚づつ漬けダレを塗ることだそうです。面倒やけど美味しくなります。
okanさん！ありがとうございます。折角だったんで、勝手にとは思ったのですが載せてしまいました。
荏胡麻は大久保とかの韓国食材のお店で売っています。復活したら作ってみます！！
コメント
レシピをありがとうございます！
嬉しいです～♪
おふくろの味、、、
私の味ってなんだろう。。。
何か作っておかねば（汗、汗）
投稿者: あまぞんりりー | 2007年2月18日 14:41
あまぞんりりーさん！
いやいやこれはokanさんのレシピなのです。
お袋の味っていろいろありますけど、和食だけがお袋の味の時代じゃないですよね。
投稿者: ばぶお | 2007年2月18日 18:54
どうもです。
なんか恥ずかしいわ～
自分の好みの味を再現できたらええんやけど
無理です・・・
塩とごま油で握ったおにぎりに巻いて召し上がれ♪
投稿者: okan | 2007年2月18日 21:46
okanさん！
すみませんね勝手に載せまして。でも折角だから目立つところにと思って！笑
自分も作るのを楽しみにしています。
塩とごま油で握ったおにぎりは韓国風でこれに合いそうです！
投稿者: ばぶお | 2007年2月19日 13:20
初めまして。
ちょうど昨日実家から、母の漬けたエゴマの葉漬けを
もらってきました。
さっそくあつあつご飯に乗せてほおばりましたよ♪
うちは畑でエゴマを植えていて、
葉っぱの醤油漬けも昔からの我が家の定番料理です。
かなり唐辛子がきかしてあるので、
醤油漬けというよりほとんどキムチに近いですね。
都会に出て一人暮らしを始めたとき、
お店で買ったエゴマの醤油漬けは、
何か甘味が入っていて、そしてまったく辛くなく、
全然口に合いませんでした。
母の生きている間に我が家の漬け方を教えておいて
もらわねば・・・
投稿者: kana | 2007年2月19日 13:31
kanaさん！
初めまして。
実家で荏胡麻を植えていらして、親御さんが醤油漬けを送ってくれるなんていいですね。
私はもともとケンニプキムチと韓国の人から教わりました。
キムチも漬物も自分の口に合わないものって結構ありますね。
是非、お母さんのお味を継承なさって下さい！！
投稿者: ばぶお | 2007年2月19日 23:16