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豆腐ステーキ バルサミコ醤油ソース

20061021toufusteakbarusa.jpg


 先日作ったステーキのバルサミコ醤油ソースを他の料理に応用できないかと思いました。あっさりした赤身のオージービーフに良く合うソースだと感じたので、それなら豆腐はどうかなと思ったので、豆腐ステーキに挑戦!結構合うよと思うのですが、もう少し豆腐に味を染みさせたら良かったかもしれません。豆腐の優しいあっさりとした味とソースの味に差があり過ぎるのかな!?と思ったのですが、豆腐だから当たり前か・・・
 その他にも疑問点ありです。


<疑問点・悩み>
 1)豆腐に味を染みさせることができるか?下味をつける!?

 2)つけ合わせできのこソテーを加えたのですが、豆腐ときのこソテーの
  どっちを先に作るべきか?今回はきのこソテーを後で作ったので、
  豆腐が少し冷めてしまいました。フライパン二つで作るべき??

 3)片栗粉とかを豆腐にまぶした方がいいのでしょうか?


<材料>
 木綿豆腐、バター、バルサミコ酢、醤油、
 椎茸、えのき、玉ねぎ、にんにく、分葱、塩、胡椒、オリーブオイル



<作り方>
 1.豆腐は重しを載せて水切りをしておきます。

 2.オリーブオイルを使ってガーリックチップを揚げました。

 3.ガーリックの香りと味が入ったオリーブオイルにバターを加えて、
  豆腐の表面がきつね色になるよう焼きます。

 4.豆腐が焼けたら、玉ねぎ、椎茸、えのきを入れて炒めてほんの
  少しだけの塩、胡椒を加えます。

 5.きのこソテーを皿に移して、バターを少し加え、バルサミコ酢、
  醤油を加えて一煮立ちさせます。

 6.盛りつけた豆腐ステーキにソースを掛けて、ガーリックチップと
  みじん切りした分葱を載せて完成!

 この作り方がいいかは、全く自信がありません(^^i)



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コメント

すごくお洒落な豆腐ステーキ!

私は豆腐にかる~く塩コショウをふって
小麦粉を薄くまぶしてから使います。
あと、ソースにはとろみ♪
味がからみやすくなりますよ~

キレイなガーリックチップですね♪
ばぶおさんがカットする野菜って、きちんとしていて
大好きなんです^^

私も、ひらめきで結構料理は作りますが、バブオさんと同じように、結構悩みながら作ります。ましてや、ブロブにUPするときは、写真も取らないといけないですし、それを一人でこなすのは、至難の業ですね。
ところで、豆腐ステーキ。私のやりかたは徹底的に水分を抜くことです。そうすれば、味がしみなくっても美味しく食べることができますよ。
豆腐ステーキに水分は敵です。

お豆腐のステーキですか!揚げだし豆腐に見えました!
私は豆腐ハンバーガーをよく作りますけど。バルサミコ酢とお醤油ですか。面白い組み合わせですね。美味しそうです。

あたしもお豆腐を焼く時はレンジでチンして水を抜いてから小麦粉まぶしてバターで焼きます。
大きめのテフロン加工のフライパンで野菜もいっぺんに焼いちゃう(^^ゞ
今って大きくても軽くて使いやすいフライパンがあるのね~。

とみさん!

下味をつけて小麦粉をつけるんですね。
豆腐ステーキっていろんな作り方とソースがありますよね。

野菜はそれほど神経を使っていないんですよ。
適当です(^^)

黒砂糖さん!

黒砂糖さんも悩みながら作っているんですね。
私は、写真は作っている工程まで撮ることはできません。完成品を撮るのが精一杯です。

豆腐ステーキは徹底的に水分を摂る。なるほど。豆腐も相当水が出ますからね。
ありがとうございます!!

chiblitsさん!

揚げ出し豆腐に見えましたか(^^)
豆腐ステーキとバルサミコ醤油は結構あうかなと個人的には思います。
豆腐ハンバーグにも挑戦してみたいです!

つぅさん!

レンジでチンして水を抜くっていいアイディアですね。
やっぱり小麦粉つけますか。今度小麦粉つけてやってみます。
私もテフロン?フッ素コートのフライパンを使いました。
お肉は鉄のフライパンで焼くようにしていますが、テフロンの方が気が楽です(^^)

豆腐ステーキと言うものを過去に何度か食した事がありますが、心から「おいしい!」と思った事が一度もありません・・・
作り手の問題かもしれませんが・・・

そういえば冷奴や湯豆腐の時はなんとも思わないのに、何故ステーキになると豆腐に味がのらないと感じるのでしょう?
これが「おいしい!」とならない原因かもしれません。

ソースに水溶き片栗粉とかでトロミをつけたらどうかいのう?

れいほうさん!

>そういえば冷奴や湯豆腐の時はなんとも思わないのに、何故ステーキになると豆腐に
>味がのらないと感じるのでしょう?
それなんですよ。冷奴も湯豆腐も麻婆豆腐も豆腐に味がのっていると感じるのですが、ステーキになるとそれが感じないんですよね。
なぜでしょう??

あっ「01111110」をゲットしました!

mikiさん!

とろみをつけた方が一体感が増しますかね!?
熱々で食べられそうです!!

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*ヘルニアの痛みと長い付き合いになりそうです。

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