Malikaのレシピ４ Mjadara レンズ豆のペースト
正直、これはMjadaraかMujadaraか分りません。ムジャダラというレンズ豆のペーストです。中東に限らず海外では、豆を使った料理が多いなと感じます。根拠はありませんが・・・
何となく小豆のような雰囲気ですが、砂糖は使っていません。豆そのものの甘みと玉ねぎ、米の甘みが出ています。このペーストを薄いアラビックパンと一緒に食べます。
＜材料＞
レンズ豆（１種類もしくは２種類）、玉ねぎ、米、塩、胡椒
＜作り方＞
1.レンズ豆は一晩水に浸しておきます。
2.玉ねぎを軽く炒めます。オイルは少なめ。
3.水を入れてレンズ豆を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
4.レンズ豆が柔らかくなったら、一旦取り置いて、少し冷まします。
5.冷めたらミキサーに入れてペースト状にします。
6.ペースト状にしたら再び鍋に戻して弱火にかけます。
7.塩、胡椒で味つけしたら米を入れて、焦げ付かないようにひたすら
かき混ぜ廻し続けます。
8.米が柔らかくなったら完成です。冷ましてから食べましたが、温かいままでも
食べられるのかもしれません。
ドーハ市内のカルフール：City Centerという建物に入っています。
ハーブも安い！QR１＝30円です。
フルーツ：輸入品ばかり
カタールのスーパーです。こちらはカルフールです。90％あるいは95％以上の食材が輸入だと思われるカタールですが、それでも日本より安い。Malikaに日本の食材の値段を言ったらびっくりしてました。やはり運送などの流通コストやパッケージなどにかかるコストの高さかもしれませんね。ただ、野菜のクオリティが低いように感じます。特に見た目や痛み具合い、新鮮さに関しては、今ひとつという印象です。日本のスーパーや農家のみなさんの食材管理の凄さを感じます。だから高いのかもしれませんが・・・
コメント
ふ～んこれはメキシコ料理のＲｅｆｒｉｅｄ Ｂｅａｎｓってものにそっくりですね。メキシコ料理に行くと、どの料理にもこの豆が出てきます。これがトルティーアに合うんですよ！トルティーアって薄いパンみたいなクレープみたいな。
投稿者: chiblits | 2006年9月26日 14:26
ばぶおちゃん こんにちは
お豆大好きだよー レンズ豆も大好き！！
お豆のこういう系のお料理ってチリコンカンしか
作ったことないな～ ＦＰがないからこういう風に
ドロドロ状態にできないの
物価が安いのはいいけれど 新鮮な野菜が
やっぱり食べたいよね
投稿者: まめころりん | 2006年9月26日 16:31
こんばんは(〃'▽'〃)
いっつも犬小屋にまでコメントありがとぉございました♪
無事明日引き渡しです！
その次はいよいよ引っ越し・・。
もう少し頑張ります～♪
レンズ豆・・見たら食べたくなって買ってあったの。
気が付いたのは今回の荷作りの時（＾－＾；）
もったいないことをしたぁぁ（反省）。
投稿者: ぶよじ | 2006年9月26日 23:25
chiblitsさん！
Refried Beansを検索してみましたが、確かに似てますね。
メキシコというとビーンズなイメージがあります！
トルティーヤよりアラビックパンの方がしっとり感が無いイメージです。
投稿者: ばぶお | 2006年9月26日 23:38
まめころりんさん！
今晩は！
まめころさんのところでも豆料理を度々拝見しますよね。
やっぱりＦＰがあると便利ですよね〜
もうそろそろ買おうと思っています。
日本クォリティーに慣れてしまうと、やっぱり新鮮さを落としたくないと思ってしまいますよね。逆に言えば、中東で高級食材店とか始めるのも有りだな〜とか思ったりしてます（^^）
投稿者: ばぶお | 2006年9月26日 23:43
ぶよじさん！
今晩は！
犬小屋いつも楽しみにしてます。やっぱり家のこととか好きなんですよね。自分の部屋には無頓着なんですが・・・（^^i）
レンズ豆は長持ちするはずですが、そんなに置いといたんですか・・・
新居でレンズ豆料理に挑戦してみて下さいね〜！
投稿者: ばぶお | 2006年9月26日 23:46