Malikaのレシピ７ ファスーリヤ
本日東京は超いい天気です。日本の秋は最高ですね！しかし、中東シリーズあともう少し続きます。
これは"Fasoulya"と書いてもらいましたが、ファスーリヤなのかファスーリアなのかわかりません。アラビア語 → 英語 → 日本語にしているから今ひとつ、発音と表記が正確でないかもしれません。
Fasoulyaはインゲン豆のことだそうです。インゲン豆とお肉を煮込んだものをバスマティーライスにかけて食べるもの。キリスト教徒の彼らは、レバノンでは豚肉で作るということですが、ここはイスラムの国。豚肉は食べられませんので牛肉で作ってくれました。シナモン、クミン、カルダモンが効いている味です。果たして日本のご飯に合うかどうか？？
実は、この料理わからないことがあります。下の写真の細長いのは本当にバスマティライスですか？ちょっと長過ぎる気がするんですが・・・？？？
バスマティライス
盛りつけ例
＜材料＞
牛肉（豚肉）、玉ねぎ、シナモン、クミン、カルダモン、胡椒、ひよこ豆、
豆（名称わからず）、オリーブオイル又はサラダ油、バスマティーライス
＜作り方＞
1.ひよこ豆と豆（名称わからず）は水に一晩つけておきます。豆はどちらか一つでも
いいかもしれません。
2.最初にオイルで牛肉とシナモン、クミン、カルダモン、胡椒を入れて炒めます。
3.肉に軽く焦げ目がついてスパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎのスライスを
加えて、さらに炒めます。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、水と豆を加えて弱火でコトコトじっくり煮込みます。
（たぶん40〜50分）
5.肉が柔らかくなったら、塩を加えて味つけします。
6.バスマティーライスを炊いたらハラス！
コメント
こんにちは！
遅ればせながらお帰りなさーい！！
中東シリーズのお料理、どれもこれも美味しそうで、一気に見てしまいました。
普段あまり中東のお料理を見ることがないので、とっても勉強になります～。
ぜひぜひ食べてみたい！！！
特に大好きな豆を使ったお料理に惹かれます♪
投稿者: AKKO | 2006年9月28日 10:32
バスマティライスですね！私もよく焚きますよ。でもあちらの方達は洗ってそのまま電気釜じゃないのでしょうね。多分Ｇｅｅかなにかで炒めてから焚くんでしょうね。
でも色が違うのが入っていますがあれもお米ですか？
投稿者: chiblits | 2006年9月28日 18:03
長旅お疲れ様でした、お帰りなさい。
中東の料理は以外にも私が勝手に想像していたよりずっとおいしそうです。
今度レストランを見つけたら行ってみたいな～と思いました。でも、海外から帰ってくると日本料理は恋しくなりませんでしたか？私はラーメンと味噌汁がムショウに食べたくなります。
投稿者: まー☆ | 2006年9月29日 02:27
AKKOさん！
帰りました〜！
中東の料理って確かになじみが無いですよね。
サッカーとかじゃないと国名とか知る機会が少ないですしね。
確かに豆料理が多い印象がありますよね！
気に入ったのがあったら試してみて下さいね！！
投稿者: ばぶお | 2006年9月29日 08:46
いやーん この米食べるの勇気が必要！！
なんか今にも動き出しそう･･･イヤ･･･そうめんを切ったとかって思い込めば食べれるかなぁ
投稿者: ｍｉｋｉ | 2006年9月29日 08:47
chiblitsさん！
やっぱりバスマティライスなんですね。こんなに細長いんですね。びっくりです。インド料理などでいうバスマティはもう少し短い気がしてました。
電気釜ではなくて、鍋で炊いてました。
色が違うのはお米だと思うのですが、よくわからないのです。調べておきます！
投稿者: ばぶお | 2006年9月29日 08:49
まー☆さん！
帰りましたー！ありがとうございます。
どんな中東料理を想像してたんでしょうね（^^）
もちろんラーメン＆味噌汁飲みました^^
昔は吉野家に駆け込んでいました。
投稿者: ばぶお | 2006年9月29日 08:52
ｍｉｋｉさん！
そうそうこれが動くんですよ！
な〜んて、動きませんって！！（笑
不思議な食感です。ご飯のようで、ソーメンでもなく、パスタでもない。
いい香りがします！
投稿者: ばぶお | 2006年9月29日 08:54