蒸し鶏の怪味ソースサラダ仕立て
中華と言えば真似ばかりさせて頂いている中華のツボ！玲舫's Blogのれいほうさんの蒸し鶏の怪味（かいみ）ソースサラダ仕立てを作ってみました。これ、本名は「怪味鶏塊」と書くそうです。「ゴァイウェイヂィクァイ」と読むそうですが、全く読めません。
以前にソースを作ったことがあるのですが、今回はサラダ仕立てまで真似しました。
塩揉みして、紹興酒につけ１時間放っておいてから、ねぎと生姜と一緒に蒸す。というれいほうさんの鶏肉の蒸し方通り作ると、お肉がとても柔らかくジューシーに仕上がります。これがまず美味い！鶏肉はモモ肉がいいです。ムネ肉だとジューシーさに欠けます。そして、この怪味ソースが美味しい。美味しく仕上がった蒸し鶏によく絡む、ピリッとして香り高くかつコクのあるソースが美味い！！更にサラダ仕立てということもあって、どんどん箸が進みます。
間違いなくお薦めレシピ!!!
＜材料＞
鶏モモ肉、胡瓜、トマト、ベビーリーフ、
＜怪味ソース＞
生姜：みじん切り小1、長ねぎ（白）：小2、花椒粉：小1/2、砂糖：大1/2、
酢：小1.5、豆板醤：小1/3、醤油：大1.5、芝麻醤：大1、辣油：小1/2、
ごま油：大1/2
＜詳しい作り方はれいほうさんのところへ！＞
中華のツボ！玲舫's Blogさん：蒸し鶏の怪味（かいみ）ソースサラダ仕立て
コメント
こんにちは＾＾
記事に紹介していただいてありがとうございます＾＾
気に入っていただけて嬉しいです＾＾
鶏は私もモモ肉が好きですね＾＾
もし八角が好きであれば、蒸す時にネギなどと一緒に乗せてみてください。
フワっと八角のいい香りが漂い、更に深みが増します。
投稿者: れいほう | 2006年8月22日 12:13
わぉ 玲舫ちゃんがプロなコメントをしてるよー
あの玲舫ちゃんの凝ったお料理を作ったのねー
私はこの下処理っつうのがなんていうか 面倒に
なっちゃってなかなか 玲舫ちゃんの料理作れない
のよー 前角煮作った時めっちゃ美味しかったから
美味しいに違いないのわかってるのにね～
面倒くさがりって困るね←他人事
十六ささげっていんげんがひからびたみたいな
やつでなが～いの
１ｍくらいはあるんじゃないかな？
いんげん買うより安く手に入ると思うよ(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
投稿者: まめころりん | 2006年8月22日 13:59
さっぱりしてて、かつボリュームがありそうで良いですね♪
花椒と、ラー油かなぁ・・・常備されてないものは。ラー油ないと、やはり味に差がありますかねぇ？こんど実家で作ってあげたいのですが。
投稿者: さぁな | 2006年8月22日 15:10
れいほうさん！
いつも美味しいレシピをありがとうございます。
作る途中で自分の技術的な失敗がなければ、本当にどれも美味しくできますね。
これも美味しかったです！
八角好きですから次回試してみます。
投稿者: ばぶお | 2006年8月23日 00:12
まめころりんさん！
れいほうさん、ここではいつもプロなコメントをして頂いてます（^^）
まめころさんの料理だって手が込んでいると思うんですけどね〜
でも確かにれいほうさんの料理は、下ごしらえ重要な料理も沢山ありますよね。
十六ささげに関してお教え頂いてありがとうございます。今度スーパーで探してみます！１mもあるんですね〜
投稿者: ばぶお | 2006年8月23日 00:23
さぁなさん！
花椒とラー油はいろいろ使えるので、購入したら如何ですか！？ご実家にあるのではないですか？？
やはりラー油が入った方が美味しいと思います。
投稿者: ばぶお | 2006年8月23日 03:50
私はサラダが生野菜を好んで食べないんですが････このソース(ドレッシング?)を作ってみます。完璧野菜不足なんですよね～。
投稿者: puipui | 2006年8月23日 20:06
puipuiさん！
野菜不足には蒸した野菜の方が栄養を損なわずに、量を食べることができると聞いています。
このソースは私は気に入ってます！
私は肉類が少なめです。思いっきりお肉病になりそうです（^^i）
投稿者: ばぶお | 2006年8月23日 22:46