胡瓜の涼味浅漬け
簡単な涼味と胡瓜を浅漬けにしたものです。この手のものは漬物を作っていない私にとっては、割と食卓に上る一品です。基本は、酒と醤油の味つけですが、今日はみょうが、青しそ、生姜を入れました。漬け過ぎると胡瓜が醤油を吸い過ぎてしまい塩っぱくなるし、胡瓜のシャキシャキ感が損なわれますが、２〜３時間位置けばOKだと思います。
＜材料＞
胡瓜、みょうが、青しそ、生姜、砂糖、塩、醤油、出汁
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仕事と時々勉強。ついでに料理にチャレンジ。できる限り自炊を心掛けています。
＊ヘルニアの痛みと長い付き合いになりそうです。
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コメント
むまそうですね。
同じく漬物をつけない私としても気になるところです。
塩もみは最初してる？
それともダイレクトにつけてます？
投稿者: kotubutubu123 | 2006年7月16日 09:45
kotubutubu123さん！
うまいんですよ（^^）
短時間で仕上げる時は、塩揉みします。
その方が水分抜けたところに味が入り易いと思うんですが、どうでしょう？？
時間がある時は、塩揉みせずにそのまま漬けて、胡瓜から出て来る水分と醤油で胡瓜が浸るようにします。
どっちがいいんでしょうね？？
投稿者: ばぶお | 2006年7月16日 12:49