イカとアスパラのアンチョビソースのパスタ
最近パスタ食べてないな〜と思っていました。実家からもらって来たアスパラと冷凍にしていたスルメイカを使って、アンチョビソースのパスタにしました。昨日の朝パスタです。しめじも入れて、海と山の競演です。プチトマトは彩りと口直しの酸味効果を狙って入れてみました。
昔、実家では裏庭でアスパラを作っていました。その時は、アスパラはぐんぐん育つもので、油断すると食べられなくなるほど育ってしまっていた記憶があります。自分の中ではアスパラは生命力溢れる野菜でした。
今回使ったアスパラが私の中でのスタンダードですが、先日レストランで食べた野生のアスパラは全く違うものでした。ホワイトアスパラは、確か土を被せて作るはず。元々の野菜と違う姿になっている野菜が実は大半なんでしょうね。
＜材料＞
スルメイカ、アスパラ、しめじ、プチトマト、アンチョビ、塩、胡椒、
にんにく、オリーブオイル、スパゲッティーニ
＜作り方＞
1 オリーブオイルににんにくのみじん切りを入れて香りを出します。
2 アンチョビを加え、フォークでバラバラにします。
3 スルメイカを加えて炒めます。
4 アスパラとしめじを加えて、塩を一つまみ入れ更に炒めます。
5 白ワインを少し加え、アルコールを飛ばします。
6 プチトマトは時間があれば湯剥きをしておきます。
7 茹でたてのパスタを加えて、塩、胡椒をして味つけして手早く混ぜます。
炒めたらいかんです！
8 トマトを加えて混ぜたら盛りつけてフィニート！！
コメント
こういうお料理見ると羨ましい。主人はアンチョビもイカもたこもだめ。で、海老くらいかな～シーフードパスタに入れられるものって。
そうそう最近やっとこちらでしめじが出始めました。
投稿者: chiblits | 2006年7月 2日 16:30
ばぶおちゃん こんにちは
アスパラ私も今日買ってきたよ～
でもなんだかめっちゃ細いやつ・・何に使おうかな
アンチョビって塩っけがあって美味しいよね
うちでは滅多に使わないんだけれどね
バジリコが食べたくなってきたよ～
投稿者: まめころりん | 2006年7月 2日 17:07
chiblitsさん！
私も昔はアンチョビは苦手だったのですが、最近では大好物です。意外と世の中好き嫌いが有る人が多いな〜と最近感じます。
しめじや舞茸などは、工業製品かと思う位に工場で栽培されることが多くなっているようです。だから季節や場所を選ばなくなっているようです。恐らく私は天然のしめじを食べたことがあるのか不安です（^^i）
投稿者: ばぶお | 2006年7月 3日 09:21
まめころりんさん！
おはようございます
近々にアスパラ料理が出て来そうですね。楽しみにしてます！
アンチョビは結構使うようになりました。と言っても大抵パスタかピザなんですが（^^i）
バジリコいいですね〜
この時期、トマトと合うし、何よりも爽やかです！
投稿者: ばぶお | 2006年7月 3日 09:33