鶏皮とクレソンのスープ
一昨日に鶏ハムを仕込んだので、漬け込まない鶏皮を長ねぎと生姜を入れてコトコトと煮込んでスープにしました。何となく買ったクレソンがそろそろグレそうだったので、クレソンを全部入れてしまえと放り込みました。クレソンはパセリなどのように彩りを添える使い方をされることが多い印象だったのですが、ちゃんと主役を張れますね。これも香草系でいいのでしょうか！？洋風春菊な感じです。
スープはシンプルに塩、胡椒で味つけしました。甘みがもう少し欲しかったかなと思いました。玉ねぎスライスでも入れたら良かったのかもしれません。
＜材料＞
鶏皮、クレソン、長ねぎ（青い部分）、生姜、椎茸、日本酒、塩、胡椒
＜作り方＞
1 鶏皮と長ねぎの青い部分と生姜のスライスを入れ、じっくりコトコトと
煮込みます。
2 スライスした椎茸を入れます。
3 椎茸に火が通ったら酒、塩、胡椒をして味つけします。
4 最後にクレソンを入れて完成です。
それにしても鶏皮って結構油が出ますね！
コメント
鳥皮でスープですか。
そりゃあ、大胆な。
思いつきませんでした。
私はクレソン大好きだけど、主役級に使ったこと無い。
それって、添え物扱いなんて失礼な理由ではなく、
ベランダ栽培できない香草は、
もったいなくて、ちょっとしか使えない、、、って理由です。
ボールいっぱいのクレソンサラダが食べたい。。
煮ると春菊系なんですね。
セリ系かと思いきや。
投稿者: kotubutubu123 | 2006年6月20日 06:41
こんにちは♪
きれいな澄んだスープですね!!
おいしそう～
クレソンに火を通した事が無いですが・・・春菊。。。何となく食感わかりました♪
↓バーニーズ♪
おしゃれな食器ですね!!いいなぁ～素敵な引き出物で♪
投稿者: コロネ♪ | 2006年6月20日 12:47
よくクレソンをレタス代わりにして、エビと一緒にサラダにしたりしますが
火を通すのもいいですね！
昔、ムツゴロウ（はたまさのり氏）さんが、
ラーメンにクレソンを山盛りに乗っけて食べていたのを思い出しました(^-^)
投稿者: ai | 2006年6月20日 15:16
むむう、自分、鶏皮は食べられないのですが、クレソンは好きです。私は生でもそんなにクセを感じないんですけどね～。でも火を通すと食べやすくなるようなきがします。春菊が好きなのでちょっとやってみたいなぁ・・・
投稿者: さぁな | 2006年6月20日 17:25
はじめまして(o*。_。)o
脱節約生活！プチセレブへの道
ももたんと申します。
ブログ拝見しました
クレソンって食べたことありません＾＾；
どんな味なんでしょう＾＾
投稿者: 脱節約生活！プチセレブへの道ももたん | 2006年6月20日 19:22
とり皮・・こんなに美味しいスープにしてもらって本望ですね(o^-')b
ハムを作れちゃうなんてスゴイ！楽しみにしています☆
投稿者: とみさん | 2006年6月20日 22:54
kotubutubu123さん！
鶏ハムを作ると必ず鶏皮が余るので、何か作らないといけないんですよ。
今度は別のものを試してみます。
クレソンは、せりにも近いかもしれません。
両者の違いをどのように表現すればいいのか、言葉に出ないのが正直な所です（^^i）
でも両方とも好きな野菜です。
クレソンだけだとやはり高いので、私にはそう簡単にはいつもできません！
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 02:12
コロネ♪さん！
本当はもっと透明だったんですが、一瞬目を離した隙に煮沸させてしまいました。失敗（><）
引き出物はお洒落なんですが、乱暴者の私には直ぐ割ってしまいそうな器で、取扱いに神経を使ってしまいます（^^i）
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 02:14
aiさん！
苦し紛れに煮てしまいました。
他に思いつきませんでした。
それにしてもクレソン山盛りのラーメンって凄いですね！
さすがムツゴロウさんです！！
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 02:16
さぁなさん！
鶏皮を食べないなんて人生の2/3を損してますよ！（^^）
一度美味しい焼鳥屋さんで食べてみるといいと思います。
鶏皮本当に美味しいですよ！
私もクレソンを生でボリボリ食べられるのですが、何となく放り込んでしまいましたよ。
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 02:18
脱節約生活！プチセレブへの道ももたんさん！
はじめまして。コメントありがとうございます。
クレソンはとても美味しいですから、是非お試し下さい！
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 02:38
とみさん！
鶏ハムは既に何回か作っているんですよ！
とても簡単ですから是非お試し下さい！！
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 02:40
こういうあっさりメニューうちでは多いです。入れるのはいつもチキン。今アメリカは牛が怖いでしょ。最近チキンばかりです。ハーブは毎回変えないとね。毎回同じ味になっちゃうから。
投稿者: chiblits | 2006年6月21日 05:23
こんにちは！
ことこと煮込んだスープ、美味しそうですね。
ばぶおさんのスープバリエーション好きだなあ。
クレソン絶対美味しそう！
以前、友人のお家でお鍋をご馳走になったとき、鶏肉とクレソンの洋風なお鍋でした。
とっても美味しかったです♪
投稿者: AKKO | 2006年6月21日 10:36
chiblitsさん！
あっさりなんですが、鶏も結構脂でますね！
アメリカにお住まいの方でも、牛肉食べないんですね。
奇しくも本日アメリカ産牛肉の輸入再開で日米両国が合意したというニュースが報道されました。
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 17:06
AKKOさん！
スープも味噌汁も大好きなんですよ。
結構クレソンのスープ美味しかったですよ！
でも結構いいお値段です。
投稿者: ばぶお | 2006年6月21日 17:23