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四川風ワンタンGWバージョン

20060611gw-wantan.jpg


 う〜ん強引なGWです。何もゴーヤーでなくてもいい気がします(^^i)もちろんメインはワンタンです。昨日の誕生パーティ用に作っておいたものですが、他の料理でみんなお腹一杯になってしまったので、結局ここまで辿り着きませんでした。そこで、今朝の朝食にしました。つるっと滑り込んで、ねぎと生姜が効いたお肉と香り豊かでコクもあるピリ辛のタレが美味しいです。
 これは玲舫's Blog!のれいほうさんの紅油抄手というレシピです。今回は市販のワンタンの皮でのレシピだったので、挑戦してみました。葱姜水というねぎと生姜を水につけたものを使うんです。そして、溶き卵を入れるとふわっと仕上がるようです。本格的です。 タレは四川風です。れいほうさんのレシピでは、甜醤油というものを使っていらっしゃるので、そちらもれいほうさんのレシピを拝見して自分で作ってみました。醤油と砂糖、酒、八角、桂皮、陳皮などを入れて煮詰めれば出来上がりです。八角はスターアニスの粉末で、桂皮はシナモンスティックで代用しました。
 れいほうさんのレシピは、何だか自分が料理が上手になった気にさせてくれます(^^)それに、それほど好んで食べるものではなかったワンタンですが、これからも食べてみたくなりました。今回のレシピもお薦めです。タレにはひと手間掛かりますが、甜醤油を作って入れるのが断然お薦めです!!


<材料>
 ワンタンの皮(市販)、豚挽き肉、生姜、長ねぎ、溶き玉子、日本酒、
 塩、胡椒、醤油、葱姜水
<タレ>(お肉200g分:50〜60個)
 酢:小さじ1、醤油:大さじ2、甜醤油:大さじ2、おろしにんにく:小さじ2
 芝麻醤:大さじ3、ラー油:小さじ4


<作り方は玲舫's Blog!さんのレシピを参照願います>
 紅油抄手の作り方/レシピ:溶き卵や葱姜水を使うのがポイントですね!
 甜醤油の作り方/レシピ:これは作った方が絶対お薦めです!



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紅油抄手 : 四川風ワンタン 肉をしっかり練れば、ふわっとと柔らかいあんに仕上がる 抄手(シャオショウ)とはワンタンのことだが、これは地域によ... [詳しくはこちら]

コメント

この、お料理ワタクシのストライクゾーンに
ずっぽりハマリますた。
出前、お願えしますだ(^m^)
でも、はぶおさんて本当にマメでございますわ。
我が家の専任シェフになって頂けませんか?(笑)

こんばんは
おおー玲舫ずレシピ登場~(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチ
玲舫ちゃんのは作れば必ず美味しいってわかって
いるんだけれど 行程が長くて難しいのよー
あ めんどうくさがりの私にとってはね(^▽^;)

ばぶおさんはきちんとレシピ通りに作っていて
すごいな~( ̄ー ̄)v ブイ!

ササッ((((〃⌒ー⌒)/♪ばぶおさ~ん
( ̄0 ̄)/ オォー!!れいほうちゃ~ん
のワンタンだぁ~
わあい\(^▽^\)(/^▽^)/わあいっ
ゴーヤーで初夏を感じますぅ(^_^)v

れいほうさんのレシピは、
何だか自分が料理が上手になった気
にさせてくれます(^^)
>(゚Д゚lll)そ・そうなんですぅ!!
(゜ー゜)(。_。)ウンウン
れいほうちゃ~ん中華レシピを
作ると。。。。
~(=^‥^)/中華♪達人。・:*:・゚★,。・:*:・゚☆
魔法。・:*:・゚★,。・:*:・゚☆かかりますぅ♪
たぶんこれが。。。。。
れいほうちゃ~んのう○○パワー
なんだといつも女将も思うv( ̄ー ̄)v

TB送信したのですが、着いてるのかどうかわかりません(笑
甜醤油から作ってくださったんですね~、嬉しいです^^
ゴーヤはつい笑っちゃいましたが、綺麗な緑で合ってますね^^

ご謙遜を(笑
ばぶおさんはそのままでも十分料理上手ですよ!

ヨーコさん!

美味しかったですよ〜このワンタン。
私を専属シェフに雇うと1週間毎食ゴーヤーとかですけど(^^)

まめころりんさん!

れいほうさんのレシピはホント美味しくできます。
長い工程で挑戦できないのも確かにあるのですが、いつも美味しそうで作ってみたくなります!
でも同じようにならないことも多いのです。
この前は、れいほうさんのものと全く違う彩りの麻婆豆腐になってしまいました(><)

女将さん!

ホント美味しいですよ〜このワンタン(^^)
女将さんのブログがきっかけで、女将さんをはじめ沢山の方のレシピを勉強させて頂いております。
ありがとうございますm(__)m
でもれいほうさんはやっぱり○○こパワーですかね〜(^^)

れいほうさん!

TB到着しております。ありがとうございます。
これも美味しかったですよ〜
やはり甜醤油作って正解でした。醤油だけとは全然違うと思います。香りづけをした八角や桂皮や陳皮が効いて凄く美味しかったですよ〜(^^)
いつもありがとうございますm(_ _)m
女将さんの仰る通りれいほうさんの○ん○パワーは凄いです!!
まだまだ料理は勉強中というか駆け出しです。(独身歴は結構ありますが・・・)でも自炊ばかりしてていいのか!?と思う時もあります(^^i)

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プロフィール

ばぶお(BABUO) babuo-02.jpg
仕事と時々勉強。ついでに料理にチャレンジ。できる限り自炊を心掛けています。

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